吃了它,你的小命不保:十种家常菜吃不得

   推荐指数      发表时间:2012年12月9日   出处:来源于网络
关键词:   十种 家常菜 吃不得 生活

  在日常生活中,有些食物的搭配组合由来已久,其美妙的口味早已被人们所接受,但从健康的角度来讲,有些家常菜的搭配与做法是不太科学的。如果您很重视健康,不妨听听专家的忠告,别总是贪吃、傻吃。
  案例一:2006年12月6日,一女子因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆,她事发当天并没有出去,只是将家里前几天剩下来的一些菠菜、牛肉和酸菜一起炖着吃了,晚上10时左右就出现了面部发青、嘴唇发紫、四肢无力、呕吐等症状。
  嫌疑“犯”:菠菜+酸菜
  解读:吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。
  专家说法:放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白,在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。
  案例二:2006年12月25日,荷小姐榨了一杯胡萝卜汁喝,之后又再喝了一杯葡萄酒,凌晨1点左右,荷小姐腹部开始疼痛,被送至医院后查之为肝中毒。
  嫌疑“犯”:胡萝卜+酒
  解读:胡萝卜素和酒精混合食用,容易引起肝病。
  专家说法:“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和酒精一起进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。
  案例三:广西柳州市的胡先生,中午在家吃了一顿牛肉炖栗子,随后就觉得胃不舒服,打嗝,吐酸水,不久出现呕吐症状。
  嫌疑“犯”:牛肉+栗子
  解读:牛肉和板栗子混在一起吃,易出现消化不良、呕吐症状。
  专家说法:据《饮食正要》记载:“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C,每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,这两种搭配同食,不易消化。故牛肉不宜与栗子共食,最好间隔一段时间,分开食用。
  案例四:上星期的一天中午林女士不小心将萝卜和木耳混在一起做了一道菜,吃完之后才想起这两种食品不宜混合吃,所以一直很担心,结果当天下午皮肤上就起了不少红疙瘩,痒得很难受。
  嫌疑“犯”:萝卜+木耳
  解读:萝卜与木耳混吃容易引起过敏性皮炎。
  专家说法:萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人,容易引起过敏性皮炎。为健康起见,最好是不要将这两种食物混合食用。
  案例五:洛阳的何先生腿经常抽筋,医生让他多吃豆腐补钙。何先生照着吃了一段时间后,小腿的抽筋症状并没有明显好转。后来经医生询问才发现,何先生每次吃豆腐时不是小葱拌豆腐,就是用大葱炒豆腐。
  嫌疑“犯”:豆腐+葱
  解读:豆腐和葱一起食用,易造成人体钙质的流失。
  专家说法:豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。
  案例六:圣诞节,菲菲却因食物中毒而被送入医院。郑先生表示,他们全家中午吃了爆炒海虾,没有什么不适,饭后孩子又吃了一些柿子,结果只是孩子出现了中毒症状。
  嫌疑“犯”:海虾+柿子
  解读:海味与水果同食,容易出现腹泄、胸闷等中毒现象。
  专家:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食,易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃而引起不适,出现腹痛、呕吐、恶心等症状。因此水果不宜与海味菜同时食用,以间隔2个小时为宜。
  案例七:广东湛江市的梁先生,有甲状腺肿大的病症,细心的医生发现,梁先生有吃萝卜后再吃橘子的习惯,这才找到了他致病的原因。
  嫌疑“犯”:萝卜+水果
  解读:萝卜和水果同吃,可诱发或导致甲状腺肿。
  专家说法:人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸,如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿大。
  案例八:广东的周小姐喜欢煲汤,她喜欢用排骨与胡萝卜、白萝卜一起煲汤,这样既营养又能美容。但她的这一做法却被专家否定。营养专家认为这是一种不健康的吃法。
  嫌疑“犯”:胡萝卜+白萝卜
  解读:胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C。
  专家说法:白萝卜中的维生素C含量极高,但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。
  案例九:西安市的曹小姐喜欢用土豆与牛肉一起做菜,胃肠功能本来就很好的她,近半个月她发现自己经常出现消化不良的情况。
  嫌疑“犯”:土豆烧牛肉
  解读:土豆、牛肉一起做菜,长期食用易导致胃肠功能紊乱。
  专家说法:土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴,从口味上讲,这是一道很好吃的菜,但从健康的角度上讲,是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
  案例十:一名女子无缘无故七孔流血暴毙,经过初步验尸,发现是因砒霜中毒而死亡。原来死者当晚吃了大量的虾,同时又服用了“维生素C”。
  嫌疑“犯”:维生素+虾
  解读:虾中的砷与维生素C反应,在死者腹内产生砒霜致人死亡。
  专家说法:虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物,与服用的“维生素C”反应,转变为有毒的三钾砷,这就是人们俗称的砒霜!砒霜能麻痹毛细血管,抑制巯基酶的活性,并使心、肝、肾、肠充血,上皮细胞坏死,毛细血管扩张。为慎重起见,在服用“维生素C”期间,应当忌食虾。
  温馨提示:冬天大棚培育的蔬菜水果农药的残留量较大,再加上冬季寒冷,植物进行光合作用时不能完全将农药吸收与分解,所以,冬天的瓜果、蔬菜清洗不净常可导致农药中毒。冬季吃蔬菜水果前先将蔬菜水果放在盐水中浸泡20分钟后,再用清水冲洗干净。