吃货大哲 - 肉食人群的最爱,快快学起来吧~

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  葱烧大排

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  葱烧大排 所需材料

  带膘大排500克

  料酒100克

  色拉油适量

  葱适量

  姜少许

  生抽适量

  老抽少许

  鸡蛋2枚

  黄冰糖适量

  白糖适量

  生粉适量

  盐少许

  葱烧大排做法步骤详解

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  1敲击大排

  首先要用刀背敲击大排,使之松软入味,再在肥膘出切口,防止收入蜷缩。

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  2放调料

  加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋,撒好调料。

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  3按摩大排

  充分按摩大排,大约5分钟。

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  4腌

  加入老抽、盐、生粉。

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  5拌匀

  拌匀,腌制大排二十分钟,使之充分入味,这样烹饪的时间就大大缩短了

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  6煎

  下锅稍微油煎一下,锁住味道。双面煎(10秒)出锅。

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  7焖煮

  最后大排和葱结充分焖煮,倒入之前腌制的汁水,大火等其沸腾,约五分钟即可。

  

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