好奇心日报 - 有趣而且贵,氮气冷萃咖啡会成为星巴克新的增长驱动吗?

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有趣而且贵,氮气冷萃咖啡会成为星巴克新的增长驱动吗? - 后花园网文 - 大杂烩

  星巴克打算在全球 26 个市场、近 1500 家门店提供加入氮气的冷萃咖啡产品,该计划预计在 2017 年年底完成。

  这款最早在 2015 年亮相于星巴克西雅图旗舰店的产品,是在冷萃咖啡的基础上加入食用氮气,使得咖啡中充满细密的气泡,口感变得非常细腻。

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  中国市场的氮气冷萃有一个专门的名字,叫做“气致冷萃咖啡”,售价高达 48 人民币,仅在全国少数门店有售。咖啡师从一个金色的龙头里倒出这种咖啡,在那个瞬间分开储存的氮气和冷萃咖啡才第一次接触,整个过程看上去就像是在 Bar 里点了一杯精酿啤酒。

  根据福布斯提供的数据,自从这款产品发售以来,其销售额正以每年 25% 的速度增长。“冰咖啡品类正在升温。”星巴克美国饮料品类及全球创新的高级副总裁 Sandy Stark 在一份新闻稿中说,“我们一直有卖冰饮,但随着 2015 年冷萃咖啡产品推出成为氮气咖啡产品的契机,我们看到冰咖啡正成为一种全年性的饮料,季节性正在减弱。”

  根据星巴克最新的财报,星巴克上一季度在美国市场的同店销售增长仅为 3%,比去年同期的 7% 要低不少,而星巴克似乎认为,氮气冷萃这种全新的咖啡体验以及更高的售价,有助于应对美国市场的增速放缓。不过,关于在中国市场上市的气致冷萃,消费者目前的反馈似乎并不一致,有的认为它有单品咖啡的口感和品质,更多人可能喝不习惯,并且觉得 48 元的售价有些过高。

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  不过,由于氮气和冷萃咖啡通常储存在柜台后的桶里,并非所有星巴克的门店都有足够的空间摆放这些设备,这可能是调整产品线的一个阻碍。对所有试图跟上消费者步伐的餐饮品牌来说,空间都可能是产品创新的一个难题。比如麦当劳最近在其门店提供新鲜制作的牛肉饼,配套的厨房装配线、新的烧烤器具可能就成为新的负担。

  据 Bloomberg 报道,除了冷萃咖啡,星巴克也考虑在馥芮白(Flat White)和桃子茶等产品中加入氮气,不过这些新产品目前还在测试阶段。

  题图来自 Starbucks

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