美食达人 - 并不是多洋气的菜谱,但的确是好吃!你会做吗?

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  姜香鲈鱼

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  食材:鲈鱼 葱姜、红椒、盐、糖、生抽、醋、芝麻油、胡椒粉、料酒、香菜

  做法:

  1、鲈鱼打花刀,刀口不必太深。

  2、葱切段,20克姜去皮切片。

  3、葱姜部分铺于盘子里面,部分装入鱼腹。

  4、往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上,水开后计时,8分钟。

  5、蒸鱼的时候,将50克姜磨成蓉。

  6、加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。

  7、蒸好的鱼取出,倒掉汤水,如果需要换盘子,可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。

  8、浇上之前兑好的汤汁。

  9、用葱丝红椒丝香菜丝装饰,这里可以再浇一勺热油,激香小料,整个菜的味道也会大有提升。

  芹菜炒腐竹

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  食材:芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精。

  做法:

  1、腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。

  2、芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。

  3、热油锅,放芹菜爆炒至变色。

  4、加入腐竹爆炒2分钟。

  5、加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放香菇精适量,翻炒均匀就可以啦。

  玉米冬瓜排骨汤

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  食材:

  排骨、莲藕、铁棍山药2根生姜、草果1颗、盐、味精、料酒

  做法:

  1、排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,尽量焯煮出血水(排骨汤清爽的关键),先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍。

  2、排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲。

  3、期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍。

  4、山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中。

  5、排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时。

  6、放入山药再小火煲20分钟。

  7、调入适量的盐和味精即可。

  8、盛出汤,撒上点葱花味道更美。

  

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