美食达人 - 学会这几道美食,家里吃货的小嘴巴应该会满足!

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  凉拌松花蛋

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  食材:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

  做法:

  1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

  2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

  3、倒入红油和少许酱油即可。

  椒油炝拌莴笋

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  食材:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

  做法:

  1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

  2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

  3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

  4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可

  蒜苔炒香肠

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  食材:香肠;蒜苔;尖椒;红椒;色拉油;食盐;蒜;料酒;

  做法

  1、准备好所有的材料。将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用。蒜苗切成一寸见方的小段。锅内烧热水。

  2、放入蒜苗段,焯水,可以稍微多煮一下,使得蒜苗变软。将焯好水的蒜苗段捞出,备用。另起锅,放入油,烧热。下大蒜子爆香。

  3、下青红辣椒,翻炒均匀。下香肠片翻炒均匀。下焯软了的蒜苗。一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅。

  小贴士:1、蒜苗特别不容易熟,一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油,保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长,煮的太软了,蒜苗没有鲜味。

  2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话,可以边放料酒边翻炒,还可以适量的加一点点高汤或是水,焖一下,但水不能加多,焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。

  3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了,可以先蒸一下,把蒸出来的水倒掉,再拿来炒,亚硝酸盐就去掉了很多咯!

  川式红油鸡腿

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  食材:鸡腿两条;葱;姜;八角;花椒;干红辣椒;熟芝麻;辣椒粉;花椒粉;盐;酱油;醋;糖;

  做法:

  1、将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿, 砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅。

  2、鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用。

  3、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出,一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油,这时一种辣油的香味瞬间飘散。

  4、适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,撒上酥花生碎,料汁淋在鸡腿肉上即可。

  

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