做饭真简单 - 做这一锅菜,我能吃三天!

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:39    发布时间:2017/2/17 18:05:13   出处:做饭真简单   

  水煮肉片大家都过吗?

  对胃口,够麻辣,色香味俱全~

  喜欢的亲可不少!

  可是现在饭店吃很不划算了,

  肉片没有多少,底下配菜一堆,最主要的是价格飞涨...

  那就自己来做吧!干净卫生,还可以多放点肉哦~

  水煮肉片 图| the woks of life 做这道菜最过瘾的地方就是最后一步浇旺油时,嘶啦锅里就小小的沸腾炸锅,然后香气四溢~啧啧...想想都口水直流!

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  · 食材

  
里脊肉/小苏打/玉米淀粉/豆芽/金针菇/姜片/葱白/花椒粒/花椒粉/豆瓣酱/糖/蒜末/辣椒面/香菜/盐/料酒/酱油

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  · 步骤
? 肉切大薄片,然后用刀把肉稍稍拍散,将肌肉的细小筋络斩断,让肉的质地变得松软。

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然后“洗”牛肉,在自来水下冲洗干净。
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牛肉洗净后,加入蛋清、盐、少许酱油、料酒、小苏打抓匀。要想肉嫩?我的窍门就是加入少许清水抓匀,然后可加入少许生油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。

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锅内入少量油烧热,入盐,豆芽、金针菇入锅炒熟。
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炒熟后,挑一个大一点的碗,直接把豆芽和金针菇铺盆底待用。
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现在洗锅,锅一定要洗干净,锅热后加油,放入姜片和葱段,直到他们开始变成浅棕色后,加入葱和花椒粒炒2分钟。
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现在添加豆瓣酱,炒3 - 4分钟。这将给水煮肉片增加鲜红的颜色,一定要控制火候,过低,不会有鲜亮的红色;太高,调料会焦。
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  加入水和糖,直到煮沸后加入牛肉。煮2分钟后迅速关掉火,保持肉的滑嫩。

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把肉捞出,放入之前放蔬菜的碗里,加入蒜末、香菜、辣椒面。

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? 干净的锅内倒入约30克食用油,加热到油开始冒白烟的时候把油淋在大蒜和辣椒上,你会听到嘶嘶声。
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最后,撒一些花椒粉,开吃。 强烈推荐保存剩下的汤汁,煮些面条在里面,超巴适。
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麻辣的一碗,抵挡所有的寒冷!
麻辣香锅

  | JUDY

  冬天除了火锅的另一大心头好,就是香锅啦!想吃的菜啊肉啊,通通一锅端哦~既满足了味蕾,还有温暖的幸福感!

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  ·食材
土豆2颗/香菇5朵/腐竹3根/芹菜2根/莲藕200g/木耳10g/鱼丸100g/胡萝卜一根/莲花白200g

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  ·调味料
八角3颗/辣椒10g/桂皮1片/香叶3片/花椒10g/草果1颗/橙皮3小片/小茴香10g/小葱4根/生姜8片/大蒜6颗/豆瓣酱2汤匙/火锅料2汤匙

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  ·步骤
? 热锅后开低火,加入所有的香料,煸炒20分钟,直到所有的香料开始褐色。关火,用漏勺舀出来所有的香料

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? 再次热锅,依次放入豆瓣酱、火锅汤底调味酱,姜,蒜,煸炒
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? 煸炒至油变成红色(注意不要烧酱),然后加入干辣椒、大葱、白菜翻炒2分钟左右
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? 依次加入鱼丸和所有蔬菜,再翻炒2分钟
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? 加盐调味
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? 出锅,撒上些许香菜点缀

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