营养师团 - 核桃好吃又营养 但是真的能补脑吗?

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:25    发布时间:2017/1/14 8:07:19   出处:营养师团   

  核桃真的能补脑?(并不)

  六个核桃……吐个槽

  别用桃酥骗自己

  健康吃核桃的四大招

  皮薄仁大、用手就能捏破的纸皮核桃,你喜欢吃吗?核桃有点油,但却是减肥期间的健康美味小伴侣。经常有人问我们:核桃仁、核桃粉、核桃露、六个核桃……它们的营养到底怎么样?今天咱我们一一解答你对核桃的所有疑问!

  核桃好吃又营养

  核桃(walnut)是土生土长的天朝坚果。样子平平无奇,却受到很多人的喜爱,因为它又好吃、又营养。也许有人不喜欢核桃仁儿薄衣的那一股淡淡的腥味,但简单烤一烤,核桃就会变得又脆又香。

  核桃中的脂肪酸完胜其他坚果,不信看下图。

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  核桃中的PUFAs(Polyunsaturated fatty acids),也就是绿色的部分就是它最有价值的营养成分——Omega-3 Fatty Acid, 和鱼油中的Omega-3油脂一样,对预防心脑血管疾病有不错的好处。如果你:

  吃鱼不多……多吃点儿核桃也不错

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山核桃(carya cathayensis)并不是小版的核桃,虽然它们外表相似,但山核桃个头更小,外壳更硬、更难剥。碧根果(pecan)也叫长寿果,和山核桃算是近亲。它们虽然像核桃,但营养价值都略逊一筹。

  核桃补脑?补心吧!

  核桃最主要的营养物质ω-3脂肪酸有利于心血管,所以,与其说它补脑,不如说——

  核桃“补心”

  更加靠谱一些。除了脂肪酸,核桃还有丰富的膳食纤维、镁和维生素B6(叶酸),说它是个“补脑”的食物,勉勉强强也说得过去。

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  加糖核桃仁:换原味

  包括琥珀核桃仁、盐焗核桃仁、蜂蜜核桃仁、奶油核桃仁等。它们风味各异,甚至还挺好吃的,但缺点也明显——额外加了糖、盐、脂肪、食品添加剂等,整体健康分大打折扣,

  还是原味最好啦

  如果你不爱吃生核桃,把它们简单烤一下,味道会更好吃哦!

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  核桃粉:核桃并不多

  很多人都喜欢送礼送“核桃粉”,它们其实是 “核桃调冲饮品”,大多添加了白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糊精、淀粉和植物油等。加水冲成稀糊状后,饱腹感变差,也容易多喝,对健康和减脂并不友好。粉末里有多少是真核桃?

  很少。

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  但有一个例外。那就是——自己用搅拌机,打出来的核桃粉

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  如果你的核桃粉,是自己用原味核桃仁直接打成粉末,没有任何额外添加,那么它和普通核桃的营养价值就差别不大,但是有一点——

  核桃里脂肪高,打成粉保质期更短。小心变质哦!

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  核桃乳/核桃露:坑!

  我们常见“六个核桃”就是这个系列,还有什么“核桃浓浆”都是这一类。“液体”核桃的GI值很高,还加了白砂糖,容易引起血糖快速波动,根本谈不上“补脑”。它们蛋白质含量还远不如牛奶,还是少喝点吧!

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  核桃酥:别骗自己啦

  类似的一系列核桃口味甜点都是徒有虚名而已。和普通糕点饼干一样,这些核桃制品的主要成分不外乎是面粉、白砂糖、油脂等,典型的“三高”—高糖高脂高热量。零食就是零食,我们吃它,只有一个原因——

  因为它好吃

  饼干零食如果偶尔吃、限量吃、并不会让我们发胖,也不会严重危害我们的健康。但如果拿“补脑”和“营养”作为借口,就说不过去了哦!

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  枣夹核桃:每次一个,味道不错!

  这是个神奇的组合,作为坚果界和果干界的宠儿,红枣和核桃搭配,以其独特味道,成功引起了一大波吃货的注意。虽说红枣糖分较高,但只要别吃太多——每天1~2个,可以作为健康零食的选择哦!

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  减肥怎么吃?

  其实,不管减不减肥,没有什么食物是绝对不能吃的,只要咱们能get小技巧:

  核桃的加工程度越低越好,带皮的还可以帮助我们放慢吃的节奏。除此之外,核桃虽好,毕竟还是个高脂肪的所在。尤其是很多人喜欢的“枣夹核桃”,虽然健康,但也建议每次少吃点儿,以下几个小建议,送给你:

  原味带壳>原味不带壳>琥珀桃仁

  每天吃2~3个带壳核桃

  枣夹核桃,每次只吃一个

  在对的时间,吃对的核桃:上下午加餐吃

  

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