好奇心日报 - 塔可钟坚守“1美元”菜单,要发展成餐饮界的快时尚

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:30    发布时间:2017/1/11 14:25:13   出处:好奇心日报   

  p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px Helvetica; -webkit-text-stroke: #000000} p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px Helvetica; -webkit-text-stroke: #000000; min-height: 13.0px} span.s1 {font-kerning: none}

  在快餐界都对 “1 美元菜单”敬而远之时,塔可钟没有退缩,反而决定加倍 1 美元菜品。

  去年 10 月他们推出了全天供应的 1 美元小食,其中多是土豆卷、培根卷、香肠玉米饼这样的早餐品类。12 月又添加了新品 Double Stacked Taco (双层玉米卷饼)。他们计划将这份廉价菜单作为当前的销售重心。

  

塔可钟坚守“1美元”菜单,要发展成餐饮界的快时尚 - 后花园网文 - 大杂烩

部分 1 美元产品,截图来自官网

  “当其他品牌都放弃 1 美元菜单的时候,我们可没有。” 塔可钟的首席营销官 Marisa Thalberg 说。

  快餐界的 “1 美元”菜单曾经非常流行。作为各家吸引客流的利器,它赚到的其实也只有人气——利润少得可怜,甚至根本没有,往往制作和人力成本就足以让餐厅入不敷出。麦当劳之前的 1 美元菜单可以说引领了行业趋势,但也因为力度太大而经常遭到别家的吐槽(2007 年的时候,麦当劳的双层芝士汉堡也只要 1 美元)。他们认为这种利润过低的策略导致了整个行业的销售额疲软,而且低价食物的存在也拉低了正常价位食品的销量。

  “我们的 1 美元单上有 25 种产品,” 一位业内人士曾告诉 Business Insider,“那客户干嘛还要点其他的呢?他可以同时点牛肉、鸡肉、土豆、苏打水和咖啡,这样点很浪费营业员时间,远不及一次性点 2-3 个三明治。忙不过来的。”

塔可钟坚守“1美元”菜单,要发展成餐饮界的快时尚 - 后花园网文 - 大杂烩

  坚持了多年的麦当劳在 2013 年终于撑不住了,因为太多低价已经给公司盈利造成了麻烦。他们在那一年取消了 1 美元菜单。看到领头羊这么做,其他快餐连锁也都舒了口气,比起不断更新 1 美元菜品或者缩水食物分量,提价才是比较好的办法。因此“第二级低价”菜单相应而出。它们多数值 2 美元以上,比如 Wendy’s 的 “适量适价菜单”,还有麦当劳的替代 1 美元单的 “1 美元或更多” 以及 最近的 McPick 2 系列。

  不管定价多少,商家们对低价菜单总是爱恨交织,人气和利润似乎不能兼得。不过它自始至终是个吸引客流的有效办法——自去年开始,快餐业遭受增长瓶颈,而为应对业绩下滑,各家的低价菜单又出台了。Wendy’s 这回推出了 “4 美元选 4 样”,汉堡王报之以 “4 美元 5 样”的策略,塔可钟也有 “5 美元尽享”系列。

  

塔可钟坚守“1美元”菜单,要发展成餐饮界的快时尚 - 后花园网文 - 大杂烩

  Wendy's 4 美元 4 样,图片来自其 Facebook 主页

  这次重新拿 “1 美元”大做文章,除了赚人气外,塔可钟还想借此契机不断测试新产品、介绍创意小食、挖掘它在多领域带来的价值。新菜单上的大多数都是限时新品,注重品质——看起来他们并不想让顾客仅仅对这份菜单产生“低价”的印象,而是多了新鲜、好玩之类的元素。Thalberg 称他们已经成了“餐饮界的快时尚”。

  我们在这篇报道里说过,“快时尚化”如今成为了一个商业趋势。塔可钟利用廉价菜单快速推陈出新、用实际产品来试错、提供更广的可选择范围等等,确实也是在向快时尚模式靠拢。不过关键问题还是要熟知消费者的需求。已经把店开到上海陆家嘴的塔可钟,很快就要接受中国消费者的测试了。

  题图来自 Taco Bell

  

好奇心日报』的更多其他内容(随机显示)

01、卖德芙和益达的玛氏收购连锁宠物医院,业务重心可能将倾斜

2017/1/11 8:25:21

02、百威英博和绿山咖啡合作,打算让人自己在家做酒喝

2017/1/11 8:25:20

03、Google 无人车公司开始卖无人驾驶部件,卖点是便宜

2017/1/11 8:25:13

04、英国这种社区中心,谁说不是一个值得羡慕的存在呢

2017/1/11 8:25:12

05、最近祝你“鸡年大吉”的鹦鹉兄弟火了,打哪来的?

2017/1/10 21:05:41

06、每天看日程太麻烦?这个日历一览小工具挺简洁的

2017/1/10 17:25:08

07、诺基亚正为手机开发智能助理,不想把这机会留给 Google

2017/1/10 14:25:17

08、智能音箱 Echo 给购物车加了新东西,但主人根本没说话

2017/1/10 14:25:14

09、像积木一样把不同口味巧克力搭起来,就成了一份礼物

2017/1/10 14:05:41

10、就连 LVMH 都要在美国建厂,以及,有个小电动滑板挺酷 浮华日报

2017/1/10 11:45:19

11、葡萄酒也有活泼的卖法,关键在于标签纸的设计

2017/1/10 9:25:10

12、星巴克美国不再提供夜间酒水,要回归核心生意

2017/1/10 9:25:09

13、人们为什么觉得高铁一等座不划算?|酸汤鱼经济学

2017/1/10 8:45:11

14、咨询机构预估,今年 Windows 系统设备出货量会被苹果超过

2017/1/10 8:25:09

15、iPhone 可以搭配三星手表使用了,但能玩的东西并不多

2017/1/10 8:25:13

16、这支学生拍的广告观看量突破了800万,假装客户是阿迪达斯

2017/1/9 20:25:56

17、30 美元的手机,到底“偷工减料”到哪一步? 好奇心小数据

2017/1/9 19:46:01

18、香港之后,Jordan 又在成都、台北新开两家旗舰店

2017/1/9 18:25:53

19、给行动不便人士设计洗手间,有一个专门做这事的公司拿了新方案

2017/1/9 15:06:31

20、广州第一高楼投入使用,写字楼过剩的现状会影响它么?

2017/1/9 15:06:28

21、电影《悟空传》公布首支预告,彭于晏饰演反叛者悟空

2017/1/9 15:06:26

22、股价下跌,旧方法失灵,耐克的“未来计划”充满了不确定 Top 15 年度报道

2017/1/9 9:45:53

23、Under Armour 的创意总监说,“我们要做更加民主的产品”

2017/1/9 9:06:26

24、这本食谱书的设计,能让你体会到做菜给人带来的愉悦

2017/1/9 9:06:23

25、手机和 PC 市场萎缩,英伟达说自己属于“人工智能” CES 现场报道

2017/1/9 8:45:56

26、广州买手店一尚门要走复合业态,就开了一家黑白餐厅

2017/1/9 8:45:55

27、「票房」姜文和甄子丹都上了,星战的表现怎么还是一般?

2017/1/9 8:06:22

28、Buzzfeed 做了一本烹饪书,不到两个月就卖出 10 万本

2017/1/9 8:45:53

29、魔术师和设计师一起做创意,会带来什么意外效果?

2017/1/9 8:06:23

30、盖茨基金会投资一个项目,想用控制糖尿病的模式来预防 HIV

2017/1/8 10:25:26

31、他体重171公斤,她体重134公斤,这是他们做完减肥手术之后一年

2017/1/8 9:45:08

32、为什么在很有钱很有钱的人里,女性总是少数?

2017/1/8 9:05:47

33、这家公司卖出 1200 万个“杯缘子”扭蛋,营销没花一毛钱|市场发明家

2017/1/7 9:25:16

34、当口红香水像吃的一样被“料理”,你是不是也感觉很扭曲

2017/1/7 8:25:14

35、三星吐槽:健身的人都好逗哦,但这是事实啊

2017/1/6 20:25:26

36、怎么社交平台上点赞变少了,Michael Kors 股票就被降级了? 好奇心小数据

2017/1/6 19:45:09

37、性能提升很少,英特尔推出的新处理器有点尴尬 CES 现场报道

2017/1/6 19:25:11

38、结婚这件事儿过时了吗?你的想法是什么?

2017/1/6 19:25:07

39、吃零食,你会专门挑量小、新奇、水果口味的么?

2017/1/6 17:45:13

40、找来菲董做代言人,香奈儿能制造下一个手袋风潮吗

2017/1/6 16:25:30

41、这家拿到新一轮融资的基因工程创业公司,究竟是做什么的?

2017/1/6 14:25:16

42、英国的医保系统,准备用聊天机器人来处理医疗求助热线

2017/1/6 13:45:19

43、做个思维导图来记灵感,这个应用够简单

2017/1/6 13:25:32

44、大公司头条:特朗普让丰田放弃在墨西哥建厂;百度和中信一起做的“百信银行”拿到了银监会的牌照;乐视手机被曝拖欠供应商 5170 余万货款

2017/1/6 10:25:19

45、因为了解自己的家乡,他在沙漠边缘建造了社区和学校

2017/1/6 9:25:15

46、比特币三年后重回 1000 美元,又被拿来和黄金做比较

2017/1/6 8:45:22

47、街头时尚对LV日渐渗透,如今又传和Supreme合作

2017/1/6 8:45:19

48、一个在便签纸上“解构”成年世界的建筑师,出了一本书

2017/1/6 8:45:16

49、英国脱欧后,巴黎、法兰克福等开始争夺金融机构入驻

2017/1/6 8:25:26

50、一把想根据你的发质卖你护发产品的梳子,你想买吗?

2017/1/5 17:05:58