时尚旅游 - 温州人的初恋都是在冷饮店开始的

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温州人的初恋都是在冷饮店开始的 - 后花园网文 - 趣味生活


  对于温州人来说,夏天的冷饮并不只是冷饮,还意味着爱情。

  在温州老中青麦麦的初恋故事里,让他们相知相约相爱的地方绝对不是咖啡馆,而是大街上的泡泡店。

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  P_sT

  情投意合的温州小情侣刚刚开始互诉衷肠时,最好的约会地点就是夏天傍晚随处可见的小小泡泡店。

  对坐桌前,叫上几串泡泡,点上两碗冷饮。食物的享受已经超脱了舌尖味觉的本能反应,冷饮的意义也变成了和谁吃更重要。

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  大众点评

  两人聊聊口味,说说笑笑,等到整碗吃完距离拉近了,下次约会的话题也早就找好了:换个店再吃冷饮!

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  ▲饮一饮杏仁腐

  大众点评

  没办法,对温州人来说夏天谈恋爱恰什么都不如恰冷饮来得实惠,也更对胃口。

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  每当华灯初上,夜幕覆盖住整个温州城时,街边巷子里泡泡店便迎来了一天之中最忙碌的时刻。

  盼了一天的温州麦麦们纷纷出动,坐在简陋的小桌前吆喝着炸几串年糕花菜鸡骨,盛一杯冰冰凉凉的冷饮,抚慰被苦夏支配的冷淡食欲。

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  ▲温州泡泡其实就是炸串,口感酥脆,酱料多样,更具油脂的诱惑味道。

  小红书

  随着一串串又咸又辣的泡泡下肚,一口接一口冰冰凉凉的冷饮灌下。从头顶到脚底,便窜出一股冷气,食欲与心情一同回归,白天所有的等待在这一刻都有了意义。

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  ▲青草腐

  瑞安美食大搜罗

  而究竟这些外形朴实的冷饮,是如何打败高端洋气的肥宅水和气泡水,成为几代温州人心中夏日南波万的。

  关于这点,饱妹今天就要和你好好说一说。

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  在温州,炸物有个可可爱爱的名字——泡泡。

  在温州万物皆可泡泡的夜宵摊上,每家店都有自己的独门绝招。有的先卤后炸,有的先炸后烤,有的单凭那碟酱油醋打底的秘制酱汁就让人割舍不掉。

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  ▲炸鸡叉骨

  小红书

  所以在温州的夏天,夜跑是项很危险的运动。

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  因为一不小心路过泡泡店,就有可能被这份深夜放毒套餐所吸引,赔了体重又折兵。

  想要在温州泡泡店江湖里站稳脚跟,除了串串香酥、酱料勾人外,还有一项充分必要的条件一定要满足:那就是店里的冷饮一定要够冷够甜。

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  ▲水花腐,也叫白凉粉

  下厨房

  作为泡泡店隐藏餐单里每桌必点的夏天续命标配,温州冷饮和外地称霸一方又千篇一律的绿豆汤、酸梅汤不同,它们最大的特色是那股地域限定的独特口味。

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  杏仁腐:温州人的挚爱

  比如,这碗没有杏仁,没有豆腐的杏仁腐。夸张的说,夏天的温州人体内70%是杏仁腐。

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  ▲杏仁腐

  少女爱丽丝

  作为各大冷饮店不败的花魁,一碗色彩鲜艳,配料丰富的杏仁腐能让温州人从立夏吃到立秋。

  杏仁腐其实和杏仁没有丝毫关系,它是用琼脂和炼乳制成的奶冻。

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  ▲花式杏仁腐

  吃的时候,把奶冻切成菱形或方形的小块,浇上江浙地区独爱的薄荷水,再放入桔子、黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干等水果干果,最后撒上一把灵魂的黑芝麻!

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  ▲杏仁腐

  大众点评

  这么一碗颤巍巍水嫩嫩的杏仁腐,舀上一大勺送入口中,散发着馥郁牛奶香气的奶冻跳脱地在喉咙里来回滚动,所到之处清凉甜香四溢。

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  冰淇淋打蛋:温州人夏日C位冷饮

  和杏仁腐一起并驾齐驱,占领温州麦麦心中夏日冷饮头部地位的是另一道创意冷饮——冰淇淋打蛋。

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  ▲冰淇淋打蛋

  大众点评

  早在咸蛋黄冰淇淋诞生的几十年前,温州人就已经把毫不搭噶的鸡蛋和冰淇淋牢牢锁死了。

  随着“咯咯”的打蛋声音,生蛋液倒在冒着凉气的冰砖上,霎时便结出一层金黄的外壳。一块平平无奇的奶油冰砖,瞬时脱胎换骨。

  短短几秒,蛋液把冰砖包裹的不分彼此。用力铲下一角送入口中,没有想象中令人生畏的蛋腥味,却多了一种奇异的脆皮口感。原本冻到发硬的冰砖在蛋液的环绕下,也多了几分绕指柔情。

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  ▲冰淇淋打蛋

  大众点评

  吃到一半,微微融化的冰砖伴着交融的蛋液合二为一,又成了温州独有的鸡蛋奶昔。

  在外地人看来,这种寿喜锅吃法的冰淇淋打蛋无疑是黑暗料理。

  但在吃着它长大的温州孩子眼里,那块裹着蛋液,口感柔滑的奶油冰砖,才是走过千山万水依然让人惦念的温州味道。

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  青草腐and水花腐:黑白双煞???

  和以上两种噱头花俏的冷饮相比,素有“黑白双煞”之称的青草腐和水花腐,不显山不露水,却照样能在夏日里让人暑气全消。

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  青草腐用仙草干的汁液兑水熬成(对,就是烧仙草那个仙草),成品像是一盆温润如玉的墨色果冻。

  

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  吃时用扁平的铁勺,快速划下一块青草腐,倒进糖水和薄荷水,还可以撒上砂糖粉、桂花等。如果加牛奶、芋头、赤小豆,就成了一碗烧仙草~

  

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  瑞安美食大搜罗

  喝上一口半汤半冻的青草腐,幽幽的青草香气里透出沁人心脾的薄荷凉气。深呼一口气,就连五脏六腑都透着舒畅快意。

  在温州方言里,白凉粉又叫做水花腐。

  

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  ▲水花腐

  水花腐使用薜荔种子制作,用白纱布将薜荔种子包裹好,在搪瓷盆里就着凉开水揉搓就能滤出晶莹剔透的植物果胶。

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  ▲薜荔,又称木莲,种子可做凉粉,有祛风,利湿,活血的功效。

  等到满盆形如水晶的水花腐凝结成冻后,就着糖水薄荷水一同入口。轻盈凉甜的柔柔滑入喉中,凉气也一溜烟的窜遍全身。

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  西祠胡同

  会吃水花腐的温州麦麦们,在拿到水花腐之后都会先用勺子舀起来仔细地瞧。只有微微发黄,略带气泡的才是真正揉搓出来的天然果胶。

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  冰冻水果:真·三代人的记忆

  放在保温桶里的冰橄榄和冰杨梅,是温州60后谈恋爱看电影时必备的夏季美食,也是80后小时候放学路上的陪伴美食。

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  ▲冰橄榄

  知了温州

  那时候没有奶茶咖啡莫吉托,玻璃瓶的橘子汁也不是随意能喝到的。

  冻在保温桶里的冰橄榄和冰杨梅,就成为那时的夏天最让人惦记的消暑佳品。

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  知了温州

  两张国产电影票,一袋冰橄榄或冰杨梅。在白衣飘飘年代里,70后温州小青年们谈恋爱只这两样也能吃到“有情饮水饱”。

  冰冻水果虽然比不得冷饮来得甜,但解暑功力却毫不逊色。

  冒着凉气的杨梅一口咬下去,酸爽而又冻得结结实实的口感立马使你打一个激灵。冰杨梅最让人舍不得掉的是中间酸甜入骨的核,那股沁着冷气的酸甜让人忍不住再来一颗。

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  ▲冰杨梅

  风卿云

  冰橄榄的滋味没有冰杨梅那么石破天惊,扎实的口感像硬实的雪泥,咬上去更具有冰冻的爽快感。

  放学路上买上一包,在晒得发烫的街道上一路吃到家,橄榄不见少几颗,周身已经冷飕飕的没了汗意。

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  想要在温州找到一碗好吃的冷饮,记得找泡泡店准没错儿。

  这个理论,饱妹百试不爽。

  试想一下,吃了十几串咸辣的泡泡后,再用一碗冷饮做ending的冰凉畅快,哪个人能顶得住?

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  店铺 | 芙蓉冷饮店

  地址 | 杏花路209号

  大众点评

  在温州冷饮宇宙中一枝独秀的芙蓉冷饮店,开在水心芙蓉住宅区里几十年,是很多温州人心中深夜食堂一样的存在。

  杏仁腐和冰淇淋打蛋等冷饮,不变的老味道源于全部食材一直由老板亲手制作,完全没有淘宝上罐头成品的工业化味道。

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  ▲杏仁腐

  大众点评

  装在扎啤杯里的杏仁腐,奶冻除了滑溜溜的口感外还多了点韧性。咬下去还能吃到果肉质感的黄桃橘子,也不似糖水罐头里泡得软趴趴的样子。

  冰淇淋打蛋上面的黑芝麻,边拌边吃让鸡蛋脆皮多了坚果的香气,也丰富了口感层次。

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  ▲冰淇淋打蛋

  大众点评

  很多人从小吃到大依旧情有独钟的“冰牛奶”和“绿豆汤”,看似普普通通但味道却大有乾坤。

  老板彩霞姐透露过,冰牛奶是用温州炼乳调出来的,冰醇清甜之余奶香显得更厚重浓郁。绿豆汤火候和下糖的比例都是自家不外传的秘方。

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  ▲冰牛奶

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  把冷饮做成全城连锁的哈皮粑粑,除了把古早味还原的认认真真外,还加入了很多新鲜元素。

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  店铺 | 哈皮粑粑杏仁腐

  地址 | 全城连锁

  Gioia

  胖大海杏仁腐和金银花杏仁腐,没有中药的苦涩厚重,而且解暑之余更能下火。

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  ▲ 胖大海杏仁腐

  大众点评

  堆得满满的大碗杏仁腐,用料大方实在。水果清香四溢,奶冻清甜糖水冰凉。

  店里的传统水果羹、椰芒西米露,每一口都能吃出用料的新鲜。

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  ▲椰芒西米露

  大众点评

  点上两串鸡骨热辣辣吃下去,再来一口冰冰凉凉的冷饮压压火。这样反差萌的口味,才是温州人最熟悉的夏天味道。

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  小红书

  小杏仁工作坊的名字听起来总觉得是家资历不足的网红店,但他家的冷饮却有着正经温州味道的“老灵魂”。

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  店铺 | 小杏仁工作坊

  地址 | 南浦街道化龙桥路71号

  大众点评

  杏仁腐、水果羹、水花腐这些传统冷饮,水果够鲜,用料够丰富,但是糖水却降低了甜度,吃起来没那么腻。

  最重要的一点,他家的薄荷水滋味是真足。滴上一勺,配上冒着凉气的糖水,整个人清爽得飞起。

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  大众点评

  五马街上的饮一饮正宗老店,他家的冷饮可是三十年不变的温州老味道。

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  店铺 | 饮一饮正宗老店

  地址 | 五马街曹仙巷50号

  大众点评

  招牌的杏仁腐,朴素的橘子、黄桃、椰果和糖水打成一片。入口甘甜凛冽,余味里带着薄荷生津通七窍的凉气儿,不禁让人凉到一哆嗦。

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  大众点评

  冰淇淋打蛋的冰砖可能是奶油含量太高,端上桌时就在蛋液脆皮的包裹下,险伶伶的有要融化的危机。

  搅拌后,成为半流质的鸡蛋奶昔再入口,绵密的口感让奶香味更突出。

  尤其是吃了卤味和泡泡后,被麻辣酱蛰到的舌头,更能体会这种奶香蛋香的温柔风情。

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  究竟是泡泡成就了冷饮的高冷美人人设,还是冷饮衬托了泡泡的踏实暖男形象,这个问题大概温州人再过一百年也吃不明白。

  

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  但他们知道,想要在闷热苦夏里,找到最适合自己胃口的食物,还得去泡泡店来上这么一碗甜到心里,凉透全身的冷饮。

  在外地人眼中,这或许只是一碗不那么华丽的糖水,但对于温州人来说,它的存在已经超脱了食物的范畴,成为一种时代和情感的记忆。

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  Gioia

  如果非要饱妹用一句话来形容冷饮对温州人的意义,不如用那句改编过的歌词来形容吧:

  有些冷饮说不出哪里好,但就是谁都取代不了。

  文|hikaru

  设计|大雨

  封面图|小红书@小熊温妮

  部分图片来源于网络

  如有侵权,请联系作者删除

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