果壳 - 山核桃就比核桃多了一个字,怎么好吃那么多!

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:20    发布时间:2020/10/10 17:01:00   出处:果壳   

  山核桃虽然带“核桃”二字,但其实它是碧根果的亲戚!名字土里土气、平平无奇,但是扔进嘴里,香脆小宇宙瞬间爆发,嗑得人根本停不下来~~~

山核桃就比核桃多了一个字,怎么好吃那么多! - 后花园网文 - 大杂烩

  要找好吃的山核桃,临安称第二,没有地敢称第一。临安的山核桃,香气劈头盖脸,像在脸上哐哐扇耳光。我们已经给大家剥好了山核桃仁,可以放进嘴里直接嚼,不用再把生命浪费在和壳的较劲上,鼓掌!

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  新鲜香脆的山核桃仁

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  01

  剥好的山核桃仁

  / 吃起来那叫一个爽啊/

  山核桃和纸皮核桃不同,个头没那么大,壳也要更厚,能吃的部分曲曲弯弯的夹在里边,一不小心就掰成了碎渣。带壳山核桃,真的是能给人剥到生气的那种。别麻烦了,我们直接来吃山核桃仁吧~

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  香脆可口,浓郁富饶的种子香,让人一口吃出丰盛感,给嘴巴提前过年。不比碧根果的重度丰腴,山核桃要更加内敛均衡;但它又比纸皮核桃香气更加扑鼻,风味更加油润。多一分则腻,少一分则淡,它真的也太会了吧!

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  剥掉外壳只留下山核桃仁,出果率不到50%,但这种奢侈在开吃时就觉得一切都值——让人毫无顾忌地沉沦在山核桃海洋里,尽情在酥脆香气上冲浪,不被麻烦的剥壳过程折磨。

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  从树上到罐里,历经了采收、筛选、晾晒、去壳、烘烤等繁琐过程,但时间控制在一个月内,确保风味新鲜口感香脆。一开盖,鼻子就撞上了扑面而来的香气。

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  02

  临安山核桃

  / 国内山核桃的天花板/

  临安和山核桃这两个词通常都被绑在一起。临安是著名的山核桃之乡,我国优质的山核桃基本上都产自这里。可以说,吃过了临安的山核桃,再吃其他地儿的,会觉得是一种对舌头的敷衍。

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  海拔400-1200米,阳光充足,雨水充足,土壤纯净,临安出产的山核桃带着这片山野之间的特质,生长得格外香甜。

  

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  山核桃的香气是靠“晒”出来的,采收后要在阳光下多晒几天,被日头逼出香气。每多晒一天,山核桃分量就会随之减少,所以很多家的山核桃为了节约成本,日头没晒够,香气就会不足。但我们的山核桃被进行了充分的日光抚摸,香气浓烈饱满。

  

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  山核桃的采收全靠人工,需要工人爬上树亲自打落。筛选的时候放入水中,饱满的沉得低,漂得高的就品质不佳直接淘汰。山泉水蒸煮后剥壳炒制,临安的山核桃只需极简处理就已经足够好吃。

  

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  03

  少糖少盐

  / 衬托山核桃风味/

  未经丁点调味的山核桃,虽说原汁原味,但涩味很重,除了临安本地人,很多人都吃不惯。适当的调味能为山核桃做好最佳配角,衬托得更加适口。

  我们选的这款山核桃只添加了少量盐和糖,合理配比,恰到好处的屏蔽掉了涩味,同时又不掩盖掉山核桃本身的香气和特点,不至于抢了主角的风头。

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  比起那些花里胡哨洋洋洒洒一大串的配料表,这款山核桃的配料表里只有简简单单三个词“山核桃仁”“白砂糖”“食用盐”,足以见出它的质朴和诚意。拿在手里不会粘手,入口也脆度十足香气浓郁,就是最直观的体现。

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  贴心的采用了易撕口+螺旋口设计,可以轻易打开不会划手。吃完再盖上,防止山核桃仁变质,时刻保持饱满香脆状态~

  

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