老北京城 - 北京又要降温了!这不...咱更有理由大吃特吃了!

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  今年的“十一”小长假,

  就三个字→特别冷!

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  其实大幅度的降温情况实属罕见。

  如果究其原因,

  是持续冷空气与持续阴雨天气叠加的后果。

  

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  从10月3日起,

  一股强冷空气开始影响我国北方地区;

  4日开始冷空气南下,

  从内蒙古中西部经长江中游贯穿我国南方地区;

  6日,冷空气影响基本结束~

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  从今天起三天,

  北京天空云量较多,气温将出现小幅下降,

  11日最高气温将跌破20℃,最低气温仅在10℃出头,

  天气寒凉,请大家做好保暖工作!

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  北京的初寒,随着一场秋雨就拉开了序幕

  从清早出门开始畏手畏脚的寒冷开始,

  每天恐怕都会给自己找理由要多吃点了,

  对于北京人来说,

  吃,有时不光解馋,也是一种怀念。

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  (图片来自微博)

  饥寒时,不如来一块烤红薯

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  以前的北京,天儿一冷

  总会在胡同口、街口看到卖烤白薯的大爷,

  用铁皮桶做成炉腔,内有炭火。

  白薯必须入窖存放一段时间,让水气消失,

  这样外皮儿才会显得蔫,吃起来才会甜。

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  趁热撕开有些焦糊的外皮,

  满眼橘红色的白薯瓤儿,

  其实贴在皮上的那部分最甜。

  以前价格便宜,又冒着热气,

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  又平民,又好吃,还能捂着小手儿。

  最好的暖心菜,白菜熬豆腐

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  大白菜,是北京人入冬开始的看家菜,

  就算到今天不用再冬储了,

  但是它的地位在北京人心里变不了,

  在饭桌上永远有它的一席之地。

  不管您是熬豆腐还是做醋溜的,是炖还是涮,

  总之,看到大白菜,这个冬天就是舒坦。

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  有人说过:“北京人一辈子吃的大白菜摞起来, 大概要有北海白塔那么高 ”,一点都不为过!

  好吃不如饺子

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  快立冬了,从头伏的饺子到立冬吃饺子,

  冬至也是饺子,除夕也吃饺子,总之,

  饺子一年都在,只是冬天更想念这头锅儿的

  因为热乎啊!

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  像嚼一块嫩黄瓜,吃口爆肚

  

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  在深秋吃这爆肚,怎么吃,吃的是什么,

  没有人比北京人更地道了,

  爆肚关键是在“爆”上,

  爆好了很脆,爆老了很皮。

  入口,味道,嚼劲儿,您慢慢体会吧

  吃爆肚最讲究“齿感”。

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  听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜,

  那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。

  吃爆肚的最高境界是吃肚领,

  这玩意比较金贵,很嫩,比肚仁还嫩。

  据说要好几个肚才出那么一盘。

  

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  吃爆肚所蘸的调料,

  看起来很像我们涮肉时的调料,

  其实差别很大,爆肚的调料一定要清淡一些,

  调出来的蘸料与涮肉的无异,

  那爆肚也不一定正宗了。

  何以饱暖,唯有火锅!

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  越来越多火锅店可以品尝,

  但是还是忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣,

  怀念我们小时候在院子里生这锅子,

  被呛得受不了,

  但是为了这口儿,这大冬天值得!

  

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  何以解馋,唯有烤肉!

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  甭管您是文吃还是武吃,

  是在座位上等候由大厨烤好端上来;

  还是您乐意自烤自吃,

  这寒冷的天儿,大家伙儿围坐在一起,

  闻着肉香,听着滋滋作响的烤肉声,

  刚好外面飘着小雪,

  那可真是北京人冬天的幸事了!

  

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  羊肉汆丸子是人人会

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  热锅一翻腾,里面炖着冬瓜,

  拌好了的羊肉馅儿,加香油加葱姜加盐味精。。。

  这口水就留下来了,汆,不同于煎烤烹炸,

  但是这汆似乎就带着一个“鲜”。

  葱爆羊肉是家家做

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  葱爆羊肉,可是奢侈,

  不光是这这,还有这大葱,

  从前老北京冬天大葱也可是要冬储起来的,

  所以这爆香的葱味儿也是冬天让人馋涎欲滴的。

  糖葫芦好看,它竹签儿穿

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  说起北京人吃糖葫芦,

  可不像现在,超市里商场里买,

  都是坐家里听胡同里一声吆喝:“冰糖葫芦呦”。

  然后您就看吧,

  三五成群的小伙伴就都从家里跑出来了。

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  现在一家家都打着“老北京”的旗号,

  内容也非常丰富,有草莓、香蕉,橘子,

  菠萝,猕猴桃...

  但是,还是喜欢酸甜硬脆的山里红。

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  举个“栗子”,吃一个冬天

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  老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦

  一起被视为冬日里最具风味的三种时令小吃,

  “栗香市前火,菊影故园霜”

  这是清代描写北京风情的诗句。

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  所以这糖炒栗子是北京人又一大爱,

  每逢初冬至春节期间您走在大街小巷,

  总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。

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  嘬了蜜吃着“小舌头”的冻柿子

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  以前冬天的北京没有这么多水果,

  但是在寒冷的冬天,

  家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子,

  冬日里这黄灿灿的,很是好看。关键是特别好吃!

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  “冻柿子”是老北京特有的吃法,

  此时里面只剩一包水,只能吸食。

  吃柿子的时候,

  先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃,

  有时候里面还有点冰碴儿,

  嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉。

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  北京人家最好的下饭菜,雪里蕻炒肉末

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  雪里蕻炒肉末,想想都算是奢侈了,

  起码有肉,多是雪里蕻炒个黄豆就够解馋的了,

  所以说这肉末香的配上雪里蕻的咸味,

  是最好的下饭菜。

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  很北京人家,还是要时不常炒上这样一盘。

  吃的不仅是喷香的感觉,

  也有着童年的回忆和家的味道。

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  凉拌心儿里美萝卜爽爽口

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  北京秋冬是最干燥的,

  一天到晚嘴唇儿总是干干的,还有小裂口,

  喝多少水也不管用。

  去这“心火”就靠这心儿里美的萝卜。

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  就瓣腊八蒜,最纯的北京味儿

  离着腊八节还有好多天的时候,

  家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了,

  剥蒜泡蒜一气呵成。

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  然后你就等着变得翠绿绿的大蒜,

  就着饺子。。。。香死了。

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  一碗腊八粥,肯定不止能喝出八种豆!

  都说过了腊八就过年了,

  这一碗腊八粥能喝出一个期盼~

  像个仪式也是一种饮食习惯。

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  不过如今家家都变着花样儿,

  所以,这一碗腊八粥中如今啊

  您可能喝出10多种配料也就不奇怪了。

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  喝到了腊八粥,这年就真的不远了。。。

  好久吃不到的炒水疙瘩

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  而如今,这一口儿再吃竟然就成了回忆

  北京人最离不开这些普通家常菜

  样样儿看了都馋人,

  有的味道,一生改变不了,

  以前天天吃,现在天天想,

  北京的冬天马上就要到啦,

  您准备好开始这些美味了吗?

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