那一座城 - 宁波丨卤水、风干、酒糟做成的牛肉,越嚼越香,好吃惨了!

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:12    发布时间:2020/10/10 8:25:09   出处:那一座城   

  说起糟肉,那可是江浙沪朋友必备的开胃神器啊。

  之前城城卖过好几款,后台粉丝抱怨说最近为什么不卖了,于是城城又给大家找来了另一款好吃,越嚼越香的香糟牛肉!

  喝白粥或冰啤酒,配上点糟物,那味道简直了!

宁波丨卤水、风干、酒糟做成的牛肉,越嚼越香,好吃惨了! - 后花园网文 - 旅游新闻

  牛肉用糟卤浸过,肉质鲜嫩,糟香浓郁,别有一番风味。

  入口嚼几下,紧实弹牙一点也不柴!

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  糟牛肉,是江南食客里一种精致考究的吃法。

  在它身上你能吃出3种风味:卤牛肉的咸香、牛腱子的紧致、糟牛肉的糟香。

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  先用十三香将牛肉卤熟,捞起来风干后抹上盐,在跟酒糟一起封坛7天以上,让糟香侵入牛肉中。

  牛肉经糟制之后,可去荤腥提香,酒糟的浓香和调料的咸鲜慢慢进入牛肉,使得肉质别有风味,并且糟香入骨,堪称绝品。

  

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  打开袋子,一股清香的酒味随之而来,更喜人的是分量十足,拿在手上那沉甸甸的满足感,大块吃肉太幸福!

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  还要夸一下牛肉里面的牛筋,卤的时间刚刚好,既不失嚼劲又不会太硬咬不动。

  

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  小编同事里有几个不吃香糟肉的,都被这糟牛肉征服了,埋头狂吃,边啃边竖起大拇指!

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  200g/袋,扎扎实实的一整块肉,简直不要太过瘾。

  糟牛肉都是下单现做,真空包装+低温运输,收到记得放冰箱冷藏保鲜,开袋即食,不用加热,切块就可以吃了。

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  糟牛肉味道的好坏,糟卤是关键。

  为了保证产品质量,特聘了宁波大学教授做技术总监;经多次调试,选用的是上好米酒糟卤,糟味柔软绵长、飘香四溢。

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  要想牛肉入味有嚼劲,选的牛和部位也很有讲究。

  这款糟牛肉,用的是养殖周期达200天以上黄牛的后腿腱子肉,肉质紧实有劲,不松不散。

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  这款糟牛肉在制作上就比普通糟牛肉多了很多考究。

  先是用十三种草本调味料卤制,然后风干牛肉产生腊香味,最后才在独家香糟工艺产生糟香味。

  3种风味融合一体,皮脆肉嫩,糟香扑鼻,回味无穷,越嚼越香。

  

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  经过风干的牛肉,最后放入拌好的糟卤中,封坛存放于低温处,

  经过至少7天的糟制工艺,糟香醇厚的味道渗到牛肉的每一丝肌理中,绵长的酒香从牛肉里透润出来,咸香入味清爽可口。

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  糟牛肉的吃法很简单。

  可以直接冷吃,喜欢吃辣的,可以配上辣椒豉油蘸料风味更佳;

  如果想吃热的,可以拆开外包装袋,真空包装开个口子放在微波炉里叮2分钟,或者连着内容装放入热水中浸泡5分钟。

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  一份可以切出一整碟,2~3个人吃一餐很丰裕。

  不想做菜的时候,拆开一袋,下饭佐粥都非常适合。真是宅家神器,建议多囤几袋。

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