39健康网 - 虾、螃蟹、生蚝这些部位,再馋也别吃!都是毒素和寄生虫

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  国庆遇上中秋

  相信前几天老铁们餐桌上都是这样的

虾、螃蟹、生蚝这些部位,再馋也别吃!都是毒素和寄生虫 - 后花园网文 - 趣味生活

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  今天我就好好给大家扒一扒

  那些发黑的海鲜部位

  哪些是“屎”哪些是精华

  

  虾线:介意就挑走吧

  虾线其实是虾的肠子

  里面存的一般是虾的排泄物(你懂的)

  介意的可以剔除

  但只要煮熟,吃了也没啥

  因为经过高温烹煮,细菌会被杀灭

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  虾头:虾膏虾黄放心吃,腮、胃去掉

  虾头里有很多虾的内脏

  比如卵巢(虾膏)、肝胰腺(虾黄)

  虾胃(消化囊)以及虾腮(两旁白色部分)等

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  大部分人不敢吃是因为担心重金属

  虾头(内脏多)重金属确实比虾肉高一些

  但正规养殖一般不用怕

  至于有些虾头颜色发黑, 是因饲料问题

  或是酪氨酸酶产生了一些黑色素,

  和重金属没关系

  而且研究表明

  虾头富含蛋白质、不饱和脂肪酸、

  各种氨基酸、虾青素、维生素等营养物质

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  蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠都别吃

  没有大闸蟹的秋天是不完整的

  但吃蟹也禁忌多多

  这些部位最好别吃

  蟹腮是螃蟹的呼吸器官

  位于前部两侧, 因与外界直接接触

  加上面积较大,易累积污染物和细菌

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  蟹胃一般藏在蟹黄里

  呈三角状,内有蟹的排泄物和泥垢

  比较脏,需要除去

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  蟹肠位于蟹肚脐中间,呈条状

  内有大量污泥和细菌,也应除去

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  蟹心位于蟹黄中间,紧连蟹胃

  呈六角形,味道苦涩,不建议吃

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  螺头可吃,螺尾去掉

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  螺口上部白色的硬肉

  是螺的头部和足部,可以食用

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  头部偏下绿色的部分

  是胃和肠道

  接下来黑紫色的部位是肝脏

  而最末尾黑色部分是排泄物

  这些部位都建议去掉

  生蚝

  黑色部位吃不吃随你

  生蚝(牡蛎)肚子里那团黑色的东西

  其实是中肠腺,相当于肝脏和胰脏

  就像鸡肝猪肝一样,吃不吃随你

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  另外,生蚝是滤食性生物

  通过过滤水中的微藻作为食物

  因此中肠腺里装的并不是粑粑

  而是摄食的天然海藻

  是很好的植物性营养哦~

  扇贝

  裙边、黑色部位去掉

  扇贝黑色部位是胃部

  具有泥沙等污物,需去掉

  而裙边是围绕扇贝的一圈带子

  难嚼又无味,建议去掉

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  一般只吃中间白色的贝柱(闭壳肌)

  (晒干就是我们常吃的瑶柱)

  或生zhi器部分

  白色是精巢,红色是卵巢

  听起来有点恶心,但挺好吃的

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  鲍鱼

  绿色部位去掉不吃

  鲍鱼昂贵,很多人都喜欢一口闷

  但其实鲍鱼身上也有不能吃的地方

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  鲍鱼肉背面有团墨绿色的东西

  这是鲍鱼的肝胰腺和消化道

  里面含有一种光敏毒素

  如果误吃了,只要一晒太阳

  皮肤则会出现发痒、浮肿等症状

  这种毒素一般发生在2-5月

  虽然不是全年都有

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  吃海鲜禁忌

  1、慎生吃

  水产品易受到病原微生物污染

  部分还含有可引起食物中毒的副溶血性弧菌

  单靠料酒或醋生腌一般很难除去

  生吃很容易造成腹泻

 2、勿贪吃  - 后花园网文 - 趣味生活

  海鲜虽美味,但一次吃太多

  会让血液和体液变酸性

  影响正常代谢

  并会消耗体内钙、钾等碱性离子

  对健康不利

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  3、吃新鲜

  新鲜的海鲜很少有腥味

  但时间一长,在细菌和酶的作用下

  会分解出许多三甲胺等腥味物质

  也可产生氨、吲哚等臭味物质

  不仅影响口感还会让营养成分降低

  变质的话还可使人中毒

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  4、这些人别吃

  海鲜具有较高的嘌呤

  人体代谢后会转变成尿酸

  引起骨关节疼痛

  痛风病人及有关节炎的都别吃

  另外,胃寒以及过敏人员也最好别吃

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  -完-

  

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