下厨房 - 特卖 | 烘焙入门到大神,厨师机要这一台就够!

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:40    发布时间:2020/6/1 21:03:52   出处:下厨房   

  

用过厨师机的人,可能都会发出怎么没早用上它的感慨!毕竟这个能在烘焙面食中解放双手的好帮工,能让下厨的愉悦感X10。拥有十万粉丝的美食达人 @晴天小超人 也不例外,一款趁手好用且颜值高的厨师机,已经成了她甜点事业里不可缺少的厨房伴侣。

  就像满足了基本生理需求外,我们还希望追求更高层次的需求。选择一个厨师机对我来说,也如此。

  实话说,市面上一般厨师机你说它不能搅拌吗?也能搅,但你用久了就会不满足,开始要求它更多,不仅希望它能搅拌,还要希望它用起来更趁手、更好看一点,平日下厨偶尔瞥到它,都能让我觉得下厨这件事是美好的,所以这也是我多年来一直醉心于KitchenAid的原因。

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  说起KitchenAid,应该无人不知无人不晓,作为厨师机的发明者,始创于1919年的它已有百年历史, 很多烘焙爱好者都以拥有一台KitchenAid厨师机而自豪,我也不例外,作为甜品讲师,致力于研究各种甜品,怎么能没有KA厨师机。而且一旦你见识过它的艺术美和实力强,你也会为它赞叹。

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  1.漂亮得不像厨师机

  说KitchenAid是厨师机代名词,这毫不过分,它将厨师机的艺术与技术呈现得淋漓尽致。1997年它被旧金山现代博物馆选为美国设计象征,是烹饪爱好者心中的顶级厨房家用电器。我曾经就在某次现场活动中听一位外国友人讲述了从她祖母、妈妈和她自己三代传承一台KA厨师机的故事,等她成人后用它继续给孩子家人制作美味,这是一种传承也是一种情怀,这种美好的升华让人很动容~

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  加上我本身也是一名复古风爱好者,KA厨师机的工业风格经典设计更是让我爱到不行。从一百年前设计出原型到现在,它的外观几乎没有太大改变,原型一直在那里,成为恒久不变的基础,没有太多繁复且莫名其妙的小零件,没有为设计而设计的功能,经典又实用

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  我手上这台KA(5KSM165PSC),标准配件一个打蛋头、一个软边搅拌桨、一个面勾。这个软边搅拌桨很有特点,可以随时将粘附在碗边的食材处理得很利落~搅拌桨及面勾都是搪瓷涂层可以进洗碗机,方便清洁。

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  还配有一个防溅罩,防止面粉飞尘奶油飞溅,也可以从入料口加料~

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  最令我满意的是双碗配置,4.8升带把手标配碗,还有一个2.8升小碗,相当于23厘米柳宗理打蛋盆的大小,量小的时候可以选用小碗,分配合理~要是做一款奶油蛋糕,从蛋糕胚开始,分蛋海绵,大碗打蛋白,小碗打蛋黄,然后一起混合,不用另外再霍霍别的打蛋盆,非常省事~做完蛋糕胚,大碗打发芋泥奶油,小碗打发芋泥内夹层,分工协作,非常有效率~

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  另外,作为将色彩带入厨房生活的先锋品牌,自1955年首次推出彩色厨师机后,KA不断结合最新的色彩流行趋势,已将多达20种配色方案带入中国厨房,为厨房生活注入全新活力

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  酷热性冷淡风的我,首选酷炫尊爵黑,区别于亮黑,亚光的材质显得特别有质感。

  2. 59点行星式搅拌轨迹,搅拌更充分

  艺术美是一方面,KA的实力也足够强劲,在搅拌这件事的确没得说。可能很多人觉得KitchenAid厨师机功率不大,但功率小不代表搅拌效果差,反之亦然。说到底还是要看工艺,要知道搅拌头与食材的接触点数量决定了搅拌是否充分,以便更好地保证打发搅拌的质量。

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  KitchenAid厨师机行星式搅拌轨迹,碗接触点、搅拌器和搅拌碗之间的间隙、碗形、工具设计和速度都经过仔细校准,每搅动一次都有59个接触点与食材充分接触,能确保在搅拌、打发和揉捏的过程中,输送到碗中的能量都能转化为卓越的性能,一般打蛋器和厨师机是无法做到这一点的

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  这些专业名词你听着可能有点迷糊,不要紧,一开始操作你就知道了,无论是黄油还是混合面糊,行星式搅拌轨迹始终清晰~

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  3.1-10档转速,分类打发更出色

  KA有10档转速,专档专用,比如1-2档打面团、3-6档打黄油、8-10档打奶油打蛋白,搭配高效电机和金属齿轮传动,能源利用率更高,节能低碳,输出稳定性高,无需大马力,效果一样出色。

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  除了搅拌黄油,所有混合类的工作或者预处理都可以交给它来完成,比如杯子蛋糕顶部的酥粒

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  4.8升大碗打黄油面糊、2.8升小碗打酥粒,混合组装一下,橙皮巧克力磅蛋糕和蓝莓爆浆酥粒马芬就做好啦~

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  各种蛋白类西点也得心应手,比如最近很红的达克瓦兹需要非常稳定的蛋白来制作,10档高速妥妥打发。

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  后面4档整理,可以打出稳定坚固的蛋白~

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  在烘烤时,用2.8L小碗制作炸蛋面糊内馅。 打发蛋黄后将118℃的糖浆倒入后高速打发蛋黄糊,这时用厨师机的好处就在于,你只需要倒糖浆,不需要另外一只手关注高速打发这件事。

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  美美的达克瓦兹,在KA厨师机的大力支持下,做起来飞速~

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  做一款奶油蛋糕,从蛋糕胚开始,分蛋海绵,大碗打蛋白,小碗打蛋黄,然后一起混合,不用另外再霍霍别的打蛋盆,非常方便和省事~

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  还有乳酪蛋糕,所有原材料放在一起混合完毕就可以了!来一款貌美的巴斯克如乳酪蛋糕,就是这样搅着搅着就完成了!

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  除了蛋糕,面团也可以胜任。像欧美做的最多的欧包,没有很多出膜需求,简单易做,用KA的搅拌1-2档绰绰有余。针对有出手套膜需求的小餐包或吐司,1-2档20分钟出八分膜,面温控制在24度,相当OK~

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  除此以外,KA还有个非常牛的地方是扩展非常丰富,配上各种配件头,Kitchenaid可以解决压面、绞肉、灌肠和制作冰淇淋等等,反正你能想到的功能它几乎都能完成。真正是解放双手、拯救你于一片狼藉的厨房、收拾起来也很省事的变形金刚。

  中餐比如馅料的混合也可以用搅拌桨,荠菜馄饨馅儿,用搅拌桨给肉馅儿上劲so easy~

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  说了这么多,实际上的使用体验远超想像,所以喜爱做甜点的我一直也是KA的拥趸,除了黑色4.8升Artisan,另外一台灰色3.3升Mini一直以来也是我试验研究甜点的得力助手,在每天的陪伴和使用过程中也更让我体会到为何KitchenAid这么多年以来一直是人们心中想拥有的一台厨师机。百年经典,值得拥有~

  

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