医养库 - 这种肉竟是高血压克星,经常吃点不愁血压高,好吃还不贵

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  吃肉可以降压!

  对,你没看错,这种肉同时受到全美 22 位医学营养专家的肯定,在 35 种饮食方式中脱颖而出,连续 5 年被评为年度最佳综合饮食。

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  这种肉很好吃,也不贵,现在家家都吃得起,它就是——鸡 肉!

  中、美、日

  三国科学家联合证实

  说吃鸡肉降压不是信口雌黄的。美国科学家、日本科学家和中国科学家通过实验证明,吃鸡肉可以帮助降压!

  美:每天吃鸡肉,高血压风险降低四成

  美国波士顿大学的研究人员认为

  蛋白质所含的精氨酸有扩张血管,促进血液循环的作用,无论动物蛋白还是植物蛋白均含有精氨酸;

  同时,高蛋白食物能带来饱腹感,也减少了其他高热量食物的摄入量。

  而鸡肉作为高蛋白的肉类,和牛肉、猪肉等红肉相比,胆固醇含量更低,更为健康。

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  日:喝鸡汤可降血压

  日本一项新研究表明,喝鸡汤可帮助高血压患者降低血压,因为鸡肉中所含的胶原蛋白有类似降血压药物 ACE (血管紧张素转化酶)抑制剂的作用。

  这种胶原蛋白在鸡腿和鸡爪中含量更多。

  中:精氨酸是降压关键

  鸡肉中含有丰富的精氨酸,这种氨基酸的神奇之处在于:

  能辅助清除血管斑块,是血管的清道夫;

  具有扩张血管,改善血液循环,辅助调节血压的功效;

  精氨酸,还能在人体内转化成一氧化氮,有助于平滑肌的舒张,在能够维持血压稳定性物质中排名第一。

  鸡肉降压

  不同部位不同吃法

  鸡翅+金针菇

  降压菜谱中的黄金搭档

  金针菇 中富含鸟苷酸盐,这种物质结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠,就是能带来鲜味的物质,简单来说,这个搭配会特别好吃。

  金针菇中还富含菌固醇,会竞争性的抑制人体对胆固醇的吸收。金针菇中的膳食纤维,促进胆汁酸的分泌,减少胆固醇的合成。

  这些都能防止血管的动脉硬化,防止由于动脉硬化引起的高血压和高血压加重的情况。

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   金针菇降压卷

  【食材】

  鸡翅中、金针菇、蒜瓣、黑胡椒酱、桂花酱、食用油

  【做法】

  在翅中贴近骨头部位,用小刀轻轻的顺着它的纹路刮断筋,用大拇指顶住里面的骨头向下推,去骨腌制备用;

  将鸡皮翻出塞入金针菇;

  锅底加少许油,小火下翅中,翻滚使其受热均匀,煎至成熟,篦出多余的油份;

  加入黑胡椒酱,倒入少许水使其收汁,加入蒜瓣,翻转鸡翅,加入桂花酱后出锅。

  鸡胗+虾仁+坚果

  低脂肪、穏血压、助消化

  鸡胗 是鸡身上蛋白质含量很高,而脂肪含量最少的部位,其富含钙铁锌等矿物质和钾元素,能帮助稳定血压、辅助降压。

  同时鸡胗中含有一种植物甾醇,当我们每天摄入过多胆固醇的时候,它就会发挥阻碍胆固醇吸收的作用,帮助降脂。

  鸡胗和蛋白质含量高、不饱和脂肪酸含量高的虾仁、坚果搭配,营养丰富,而且降压、保护血管、降低血脂的效果会更好。

   鸡胗坚果降压菜

  【食材】

  鸡胗、虾仁、葱、姜、蒜、黄瓜、彩椒、辣椒、食盐、料酒、淀粉、食醋、生抽、食用油

  【做法】

  鸡胗去老筋,打十字花刀;虾仁去虾线,改刀一开为二。

  将鸡胗、虾仁放于同一碗内,加入适量食盐、料酒,抓匀,加入少许干淀粉腌制。

  另起一碗,依次加入食盐、白糖、米醋、生抽、料酒,放入水淀粉,调成胡辣荔枝口。

  锅底入油,六成热时,下入鸡胗、虾仁,滑散成熟后捞出;

  锅内煸辣椒至虎皮色时加入花椒,再倒入备用的葱姜蒜、黄瓜、彩椒,煸炒出香味后鸡胗、虾仁回锅,兑入调好的芡汁加入花生、腰果。翻炒均匀后出锅。

  鸡胸肉

  低脂肪、高蛋白的典范

  鸡胸肉 上的肉吃起来最过瘾,而且是真正的高蛋白、低脂肪,其中丰富的精氨酸转化为一氧化氮后能辅助调节血压,可以说鸡胸肉是当之无愧的健康肉食。

  其不但适合高血压、高血脂的人群吃,在减肥、健身的朋友,也很适合。

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   美味降压鸡胸片

  【食材】

  鸡胸肉、胡萝卜、青笋、银耳、淀粉、蛋清、鸡汤、食盐、料酒

  【做法】

  将鸡胸肉切成薄鸡片,加入适量食盐、少许料酒、清水,抓匀,加入蛋清、干淀粉,放入冰箱冷藏腌制 20 分钟。

  胡萝卜粒、青笋粒、银耳下锅焯水,待水开后,调小火,鸡片下锅汆熟后捞出。

  锅内加入鸡汤(也可用水),调入食盐、白糖,鸡肉回锅,兑入水淀粉,收汁后关火既可。

  这些部位尽量不吃

   鸡 皮

  经过烤炸之后的鸡皮又香又脆,特别诱人,吃多了却对健康有害。鸡皮里含有很多脂溶性毒素,有可能会影响人体肝脏毒素的代谢。

  鸡皮中的饱和脂肪酸较高,有害心脏、血管健康,而烤制后的鸡皮会产生胆固醇氧化物,对人体的危害更大,大家还是少吃为妙。特别是三高人群,记得离鸡皮远一点哦~

   鸡屁股

  鸡屁股是鸡尾部的肥肉块,肌肉丰满、口感鲜嫩,受到了不少人的垂爱。但是,鸡屁股上有一种腺体叫做“腔上囊”,里面聚集了细菌、病毒、致癌物等有害物质,一旦进入人体,不但会增加肝胃等解毒器官的负担,还容易导致多种疾病的发生。

  在商业化屠宰的过程中,鸡屁股的腔上囊大多会被摘除。所以,我们从超市里买到的鸡肉是可以放心食用的。要是自己在家里杀鸡,最好还是把鸡屁股丢掉吧~

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   鸡脖子

  鸡脖子上的肉虽少,血管和淋巴腺体却相对集中。这些腺体里很可能有有害物质残留,在烹饪的过程中也很难完全去除,有一定的健康风险。

  喜欢吃鸡脖子的人别灰心,这并不意味着鸡脖子一定不能吃。只要把鸡脖上的皮取干净,就可以放心地享用美味啦~

   鸡 杂

  鸡的肠胃、肝脏等部位与有害物的代谢相关,上面可能会有有害物残留,可别多吃啦。不过,鸡杂口感独特,偶尔尝尝鲜、解解馋,也是可以的~

  

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