下厨房 - 没有这碗面的面条榜单,都有黑幕!

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没有这碗面的面条榜单,都有黑幕! - 后花园网文 - 趣味生活

提起重庆,除开火锅这个热辣标签, 小面也是其耀眼的美食文化符号。 对喜欢小面的吃货来说,要是弄个面条榜单,不管什么名头,小面一定得榜上有名。 软韧的碱水面,鲜香咸辣的浇头,先不提味道,光是色泽就得让味蕾抖三抖。
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而且小面品种丰富且变幻无穷,往小了说,小面指的是麻辣素面;往广一点,各种牛肉、肥肠臊子面,豌豆炸酱面也算。 吃时干溜和汤面各凭喜好,筷子一拌, 涪陵榨菜、黄生碎、油辣子、芽菜、黄豆都在高汤调摆下和谐搭配,一口面就能让你体验到回味无穷的快感。

  家庭版重庆小面

  by 悠悠食记

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  猪肉 200g 碱面 200g

  猪骨头或鸡架高汤(可用煮面的汤代替)

  榨菜 花生

  ·· 做 法 ··

  1 | 肉酱做法:200g 五花肉绞成肉末或剁碎。中火入葱姜蒜爆香,放入肉糜炒三分钟至变色。

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  2 | 加入调味料:1 茶匙糖,3g 盐,花椒粉 2g,五香粉 5g,料酒 1勺,鸡精 1 茶匙,生抽 1 勺,老抽半勺, 炒 1 分钟后出锅。

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  3 | 水煮开后放入面条煮熟。碗中放入 3勺 油泼辣子(辣椒油也行),1 茶匙花生酱,1 茶匙糖,2g 花椒粉,1 勺姜蒜水(2 瓣蒜和 5g 姜捣成泥,加 2 勺水拌匀,即成姜蒜水)

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  4 | 然后放入面条,放上炒好的肉沫,榨菜丝和熟花生,放入煮面的汤适量,撒上葱花香菜,完成。

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  唯有爱与美食不可辜负,味蕾的旅程不曾停息,每一次遇见都弥足珍贵。

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