壹读 - 北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很!

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:114    发布时间:2020/1/6 23:20:31   出处:壹读   

  小时候,家里高高挂起一串串美味的香肠时,便知道“年”近了。

  吃一口奶奶自制的香肠,过年的幸福感爆棚。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  如今“年味儿”似乎越来越淡。

  但当家里挂起香肠,熟悉的味道涌上舌尖时,过年的热闹劲儿、烟火气就瞬间回来了。

  香肠,承载着儿时记忆和年味。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  而在香肠的派系中,「四川香肠」一直有着“霸主”般的地位。

  咸、甜、麻、辣……正宗的四川香肠口感层次丰富,每一口都入魂,让人念念不忘!

  今天就给大家带来了地道的四川香肠,来自北川羌族的百年传承品牌“罗腊肉”。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  香肠要好吃,原料是灵魂。

  这款香肠所用的猪肉,都来自四川北川海拔1500米大山深处的“跑山猪”。

  跑山猪是放养的猪,吃的天然、健康,其饲养时间几乎是圈养猪的1倍;因为运动量大,肉质也更加紧实、鲜嫩。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  “罗腊肉”选用的都是新鲜的猪肉,拒绝冷冻肉。

  特别挑选猪后腿肉,肉质紧致,用来腌制再合适不过。

  另外采用2:8的肥瘦比例,可以说恰到好处,做出来的香肠,肥而不腻、瘦而不柴,香气逼人。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  除了优质的原料,传承了近百年的“古法制作工艺”是上好口感的助攻。

  制作时,一定要手工切肉,这样香肠才有嚼劲。

  最重要的是,肉会采用北川当地传统的“石缸湿腌法”腌制。

  把肉放在石缸内,温度基本恒定在3℃~4℃,这样腌制出的肉馅香嫩到爆。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  这么好吃的香肠,特地给大家找来了2种口味:

  川味,烟熏麻辣

  广味,咸甜适中

  每一款都巴适得很!

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  川味

  猪肉加特定比例的香辛料,再佐以四川当地的辣椒、花椒,一番长时间腌制后,灌入肠衣内。

  之后自然风干,最后再用松柏枝、甘蔗皮、椿树皮等稍微熏烤一下。

  还没吃到,诱惑的肉香就已溢满了整个屋子。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  你看它肥瘦相间,色泽红润油亮,肠衣皮带着些许烟熏的“焦嫩”,看着就好销魂~

  一口下去,先是香辣刺激了味蕾,之后油润的肉汁侵袭了口腔。

  最后一股鲜香回甘,并带一点迷人的烟熏味儿,肉质香嫩,辣而不燥,上头啊!

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  广味

  在特定香辛料的基础上,另外加入适量胡椒、白砂糖等去中和咸香。

  如果你不爱吃辣,那这款广味很适合你哟~

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  它的色泽红亮、肉质紧实而饱满,鲜香味十足。

  吃上一块,咸甜适中,油润度刚刚好,一点儿也不腻。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  这款香肠还经过了安全检测,大家可以放心食用,不用担心猪肉有问题哟~

  “罗腊肉”在北川羌族自治县颇有名气。

  早在民国初年,当地一户姓罗的农户,因为做的腊肉特别好吃,深受当地人欢迎,“罗腊肉”便由此诞生。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  现在北川腊肉制作技艺已是绵阳市级非物质文化遗产项目,而“罗腊肉”更是一直传承着这项传统工艺。

  其祖传手艺代代相传,至今已有约百年历史,现在很多去北川旅游的人都会慕名前去尝一尝。

  不仅腊肉,“罗腊肉”的香肠做的也是地道有味儿。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  这么好吃的香肠,用它配白米饭,即使没有其它菜,也能一下吃上好几碗。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  平时用它炒菜,不加其它调料,仅仅是香肠就能撑起整道菜的色、香、味。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  用这款香肠炒饭也是赞到爆!鲜香中带着一点油润,裹着米粒香气逼人,吃上一碗爽到不行。

北川羌民手工做的香肠,一口鲜香油润,巴适得很! - 后花园网文 - 大杂烩

  来盘一口入魂的四川香肠,鲜香麻辣,巴适!

零基础学photoshop

  

壹读』的更多其他内容(随机显示)

01、2020年如何开运才能一旺到底?

2020/1/5 13:33:00

02、鼻炎?鼻塞?纯天然植物精油做的护鼻油,抹一下,鼻子舒服一整天!

2020/1/4 13:34:19

03、2020新的一年,如何像亿万富翁那样读书

2020/1/3 0:05:30

04、故宫600岁,出了个挂历,祝你2020一路开挂!

2020/1/3 0:03:22

05、最奢侈的友谊,胡姬花与时间做朋友

2020/1/1 16:00:07

06、爸妈的手足干裂,你关心了吗?

2020/1/1 15:54:30

07、愿你2020有情有钱没病没灾不后悔

2020/1/1 1:06:20

08、澳洲21天晚安精华,水光针的效果,平价到哭!

2019/12/31 0:46:08

09、男生追我,却说不想谈恋爱,歪?

2019/12/29 15:50:43

10、吃蟹正当时!江浙沪人民的“拌饭酱”

2019/12/29 15:50:41

11、人类为了“稳”付出过多少努力?

2019/12/28 23:27:05

12、别扯什么车厘子自由了,你连拒酒自由都没有

2019/12/28 23:19:14

13、他们把香竹背出深山,烤出了这一筒濒临失传的香竹茶

2019/12/28 12:54:02

14、为了不参加年会,我辞职了

2019/12/28 12:53:47

15、成年人圣诞夜欲望实录

2019/12/26 1:12:33

16、对不起,中国人交得最多的智商税也许你全都交过

2019/12/24 23:35:01

17、绝美颐和园口红,一定更合你的口味

2019/12/24 14:02:21

18、新晋“过冬神器”:5分钟暖被,30分钟干衣丨种草机

2019/12/22 15:31:47

19、宫里出米酒了!桂花味、蜜桃味,敞开喝也不怕醉

2019/12/20 14:37:22

20、对世界的好奇,从这本DK博物大百科开始

2019/12/19 13:56:16

21、1月充1次电!这款无线耳机,续航长达85小时

2019/12/13 12:25:56

22、陕西富平柿饼,咬一口、有流心

2019/12/13 1:06:42

23、腾讯、Google公司标配的腰靠,到底有什么厉害的?

2019/12/12 13:05:39

24、吴亦凡和杨紫都在撕的“番位”,究竟是啥?

2019/12/12 13:05:26

25、我活着的使命就是享受

2019/12/11 16:29:33

26、靠相亲脱单,太难了

2019/12/11 0:58:41

27、为什么自古红颜多薄命?

2019/12/8 14:00:18

28、这面膜,我一次囤了300片……

2019/12/7 1:10:45

29、李阳前妻原谅家暴,其他受害者怎么办?

2019/12/6 2:14:07

30、秋冬必备身体乳,这款必须有姓名

2019/12/6 2:10:56

31、为什么直男总送芭比粉口红?

2019/12/4 20:23:48

32、北京人有10000种办法把你逗笑

2019/12/2 22:39:13

33、“不要和用花呗的人做朋友”

2019/12/2 22:34:19

34、穷←2017 VS 2019→丑

2019/12/1 20:59:39

35、哇,一个坐垫竟然可以这么舒服

2019/12/1 20:58:44

36、凭什么新同事的工资比我高?

2019/11/29 23:18:59

37、有种硬核单身叫“别人都嫌我丑”

2019/11/26 17:39:14

38、巴掌大小的颈椎按摩仪,15分钟,告别脖颈酸痛

2019/11/24 12:40:38

39、超全能的不粘小锅,蒸炒煎煮样样行,水一冲就干净!

2019/11/23 5:35:48

40、95后婚恋观:相亲可以,结婚免谈

2019/11/20 12:25:50

41、干裂的脚后跟和干燥的双手,用它一涂抹,全好了!

2019/11/14 13:31:34

42、信不信,分分钟就能让你睡着

2019/11/10 15:42:31

43、保温杯大小的吸尘器,家里、车上都好用

2019/11/9 17:10:20

44、为什么说地铁上看手机的人很失败?

2019/11/8 15:27:26

45、长了70多个口腔溃疡的林俊杰有多痛?

2019/11/7 2:00:04

46、它被称为“柑橘皇后”,皮薄薄的、肉嫩嫩的,像果冻一样嫩滑

2019/11/7 1:58:41

47、中国人睡了几个世纪的棉花被,就是好!

2019/11/7 1:58:39

48、一根小棒棒,挽救男人的尴尬时刻

2019/11/4 3:50:53

49、11.11超级团丨我已无心喝水,因为暖壶太丑

2019/11/2 5:48:38

50、比AirPods耳机盒大不了多少的剃须刀,拿了15项专利,太强!

2019/10/31 4:06:04