物种日历 - 武汉才不止过早!3天吃20顿胖5斤的我有话说

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:14    发布时间:2019/12/3 2:28:05   出处:物种日历   

  11月,借着辞职的契机,我应友人之约到武汉大吃了整三天。正是天气刚刚好的时节,树叶还绿,姑娘们也都大方地光着腿,正是贴秋膘的好时候。 到武汉是下午,被飞机餐虐得身心俱疲的我,一头闯进了万松园的美味世界。长长的街道两旁,除了好吃的,还是好吃的。几十家店飘散出不同的香气,每一个都生着小钩子要把我钩进店里去。

  01

  武汉第一天

  /万松园、热卤小店、夏氏砂锅/

  可以毫不夸张的说,万松园没有哪家店是不好吃的。虽然心道要尝遍整条街,无奈胃的容积有限,只能先来点小分量的汤包。四季美店面不大,以点单现做的汤包为主,我点了一屉鲜肉汤包,一碗鲜鱼糊汤粉。

  没等上多久,冒着热气的鲜鱼糊汤粉便端上桌来。鲜嫩小鲫鱼熬成的奶白色汤底是早早备好的,细粉在滚水里翻滚一遍就放进碗里,浇上一勺滚烫的鱼汤,撒上一把虾皮香葱,便端上桌来。这汤浓稠极了,丰厚的胶质带来滑腻的口感,鲫鱼肉独有的鲜甜与辛辣的胡椒相得益彰。再夹起一口细粉,粉是煮得软中带硬的,裹了满满一身汤汁超入味。没等汤包上桌,我就头也不抬地吃下了大半碗。

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  四季美的鲜鱼糊汤粉。图片:Jerez S汤包是点单后才开始做的,自然是等了好些时候,好在等待总是值得。这汤包,香!比起常吃的小笼包滋味更浓郁。肉馅儿也是十分鲜嫩,浸泡在肉汁中烫的我龇牙咧嘴却又舍不得吐出去。

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  武汉的汤包。图片:Jerez S

  刚出汤包店,又邂逅了一家卤味店,腆着肚子口口声声说着“吃不下了”的我,被新鲜出锅的卤味勾去了心魂,等到反应过来,已经坐在店里,面前摆着热气腾腾的卤鸡爪、卤鸭脖和卤牛肉等一干卤菜了。 热卤果然不同,即使是路边名不经传的小店,也做的别有一番风味。鸡爪不知在卤汤里翻滚了多久,又软又嫩,十分入味,胶质吸饱了汤汁,带着浓厚的卤香和微微的辣,几乎不费什么功夫,微微一抿,便可以用舌尖剔下骨头,只余下颤巍巍一大块肉,可以嗷呜一口咬下去。卤牛筋也是如此,在卤汤里炖煮得一丁点儿硬的地方没留下,只剩下软糯至极的口感,牙齿还没有用力,就软糯地分开来,酱香之外还留下满口饱满的胶质感。

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超入味的热卤 。 图片: Jerez S 不似我印象中的久久鸭,辣得人无法感知其他味道,这卤味的辣度刚刚好,既有辣带来的爽快又不至于将其他香味全然盖过去。 虽说下午茶已经吃了不少,晚餐还是要好好对待,吸溜着在路边张阿姨小推车上买的绿豆汤,我们又踱进了老字号的砂锅店——夏氏砂锅
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招牌夏氏一锅 鲜。 图片: Jerez S 最出名的夏氏一锅鲜自然是要来上一份,软嫩的鳝鱼,细腻的带皮牛蛙,爽脆的鱿鱼花还有鹌鹑蛋、玉米肠、藕条在特别的酱料里红烧成一大锅,十分下饭。 做成鱼儿形状的鱼皮冻,妙趣又清爽。

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  鱼皮冻被做成了鱼的形状。图片:Jerez S 吃得有些浓重了,那就来上一碗猪排骨炖老藕。湖北是产藕大省,湖底孕育出的清香老藕,在炖煮中变得绵软,汤底则是诱人的淡红色,撒上一把香葱,清香又解腻。

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  来武汉怎么能不喝藕汤。图片:Jerez S

  晚上朋友还想拉我去吃夜宵,被真·吃饱到一口都吃不下了严词拒绝了,“我们明日再战!”

  02

  武汉第二天

  /精粉世家、状元甲、小民大排档/

  原本计划过早去,谁知早起失败了,只能退而求其次点了朋友强推的精粉世家。 谁能想得到外卖的牛肉宽粉都这么好吃呢!牛肉给得足,宽粉煮得又软又入味,附赠的泡菜爽辣又解腻,要不是考虑到午餐时间隔得近,我恨不得再点一碗!吃午餐的店叫状元甲,以做甲鱼出名。武汉的大街小巷吃甲鱼的地方都不少,秋冬也正是人们热衷“进补”吃甲鱼的时候。店里的甲鱼分两种,温棚甲鱼是在不见光的温室里养殖的,肉肥厚,性价比高;河塘甲鱼则是露天养殖的,风味更足。甲鱼最妙的就是肥厚的裙边,在浓郁的酱汁中烧得软又不失弹滑,一口咬下是满满的胶质感。切成段的脖子肉质十分紧实,颇有些细嫩版鸭脖子的感觉。不过最让人惊喜的地方莫过于腿肉,包裹着一根细骨的肉极肥嫩,唇舌微微一抿,肉便顺着骨头滑下来。红烧的一大锅里,除了剁成块状的甲鱼,还有皮滑肉鲜嫩的带皮牛蛙和细嫩无比的鳝鱼段,吃够了肉,夹小块一开始就卧进去的冬瓜块,也是入味又软滑。剩下的汤汁也不容浪费,拌进饭里,无敌!

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内容丰富的炖甲鱼。图片:Jerez S 因为中午吃得实在,晚餐时间顺延到了夜宵。店是武汉当地十分出名的小民大排档,尽管是工作日的晚上,排队的人也着实不少。店里装修极其简单,紧密地摆着几十张桌子,尽管餐具都是简陋的一次性,但完全没有影响人们的热情。

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  在当地人气很高的小民大排档。图片:Jerez S 首先上桌来的是一道凤爪,事先卤至软熟的凤爪再在辣椒、大料等各种香料炒成的酱汁中红烧入味,肉皮稍稍收紧但并不干柴,依然带着满满的卤香和香料们的特别香气,并不算太辣,让我啃得十分过瘾。

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  红烧卤凤爪。图片:Jerez S 武汉人爱吃小龙虾,这里的小龙虾比我常吃的个头小了不少,但外壳炒得极脆,我都懒得扒壳,直接咔嚓咔嚓嚼碎了和着软嫩的虾肉一同吞下去,又香又辣。

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  可以连着外壳一起嚼的小龙虾。图片:Jerez S

  韭菜螺蛳肉干锅肥肠是我盲点的,螺肉紧实弹牙,肥肠软嫩,都十分美味,不过辣度偏高,我只能一边狂喝绿豆汤一边努力咀嚼。

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  干锅肥肠。图片:Jerez S

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  韭菜螺蛳肉。图片:Jerez S

  它家的烧烤也不错,铁板虾滑的创意做法正是由它家独创,淡粉的虾滑盖着厚厚的金色蒜蓉,在铁板上炙烤地软嫩喷香,上桌三两下就被我两抢光了。 最后,特别感谢好友@少侠小黄鸡的倾情招待。

  本文来自吃货研究所。

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