少读红楼 - 红楼梦:从贾府的一张饭桌,看古代贵族的礼仪与规矩

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  《左传》记载:礼,经国家,定社稷,序民人,利后嗣者也。红楼梦里,贾府是“赫赫扬扬,已将百载”的豪门公府,是钟鸣鼎食之家,亦是诗礼簪缨之族。从原文可知,贾府之人处处讲礼,言行举止,衣食住行,无处不透露着古代贵族的礼仪与规矩。

  原文五十六回,贾母在接待江南甄家来请安的几个婆子时,谈及对宝玉的疼爱,也曾说“可知你我这样人家的孩子们,凭他们有什么刁钻古怪的毛病儿,见了外人,必是要还出正经礼数来的。若他不还正经礼数,也断不容他刁钻去了。”由此可知,贾府极重礼节和规矩,一丝也错不得。

  林黛玉进贾府一回,到了都中登岸之时,也有一段心理描写:这林黛玉常听得母亲说过,他外祖母家与别家不同。……因此步步留心,时时在意,不肯轻易多说一句话,多行一步路,惟恐被人耻笑了他去。黛玉之所以小心翼翼,也是因为怕丢了身份,失了礼节的表现。

  我们从贾府的一张饭桌,就能看出古代贵族的礼仪与规矩。

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  主客之间:客为尊

  红楼梦里写到多次宴饮情节,对于国人来说,无论古今,餐桌不仅能集中体现国人对美食文化的极致追求与探索,更能展现一个人乃至一个家族的规矩教养和礼仪风度。

  林黛玉进贾府一回,贾府几乎所有女眷全都出场了,上至贾母、邢夫人、王夫人等长辈,李纨、王熙凤、迎探惜三春等姊妹,下至袭人、鸳鸯等丫鬟,这对初进贾府的黛玉来说,是个不小的考验。

  贾母传晚饭时,曹雪芹有一段非常细致的描写,通过一次晚饭,近距离将其一个百年贵族的礼仪和规矩展现的淋漓尽致。

  

  贾珠之妻李氏捧饭,熙凤安箸,王夫人进羹。贾母正面榻上独坐,两边四张空椅,熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了,黛玉十分推让。贾母笑道:“你舅母你嫂子们不在这里吃饭。你是客,原应如此坐的。”黛玉方告了座,坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了座方上来。迎春便坐右手第一,探春左第二,惜春右第二。旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕。李、凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇丫鬟虽多,却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕,各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。

  

  很多人可能不理解,为什么每个人的座次曹公都写得这么清楚?如果是別的小说,可能一句“众人依次落座”就完了,这样多简洁,但要真正体现一个贵族的礼仪风度,往往就在这些细节之中。

  待客之道,以东为上,以左为尊。黛玉初进贾府,她的身份是贾母的外孙女,是尊贵的客人,所以懂礼的王熙凤,直接把她拉到了左手第一个位子,这个位置一般人坐不了,只有尊贵的客人、长辈、上级才能坐。

  而黛玉推辞,是因为看到有舅母王夫人在,可知她亦懂得饭桌礼仪,认为这个位子除了贾母之外,只有王夫人才能坐,毕竟她在王夫人面前,还是个晚辈。但贾母一解释,黛玉也就没有推辞了。客随主便,这亦是知礼表现。

  即便我们今天,在很多地方,依然遵循着这样的饭桌礼仪。家里来了客人,如果是同辈之间,或是长辈,一般主人还会让出主位,也就是红楼梦里贾母坐的位子,如果是晚辈,则会让其坐在东首第一位,因为我们的房屋大多都是坐北朝南,东首第一位,也就是左首第一位,在宴饮中属于尊位。

  在饭桌上,除了主位和左手第一位,其余位子的次序依次是右手第一、左手第二、右手第二……这样一直排下去,迎探惜三春是贾府的三位小姐,虽然迎春和探春是庶出,惜春是嫡出,但在古代,家族一般是按照序齿即年龄大小排位次,所以黛玉坐定后,她们也各自坐了自己的位子,这个是不能错的。

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  婆媳之间:婆为尊

  《礼记·内则》说:“妇事舅姑,如事父母”。我们常说,多年的媳妇熬成婆,这话不是没有道理的。在古代,一家子之中,婆婆享有至高的话语权,婆婆安排的事,儿媳不得有任何反驳和质疑,即便错了,也只得遵循。

  古代婆媳关系要依从四大礼:谒拜礼、侍养礼、曲从礼和遗弃礼。说白了,在婆家,儿媳是地,婆婆是天,婆婆说什么,儿媳都要听,且还要勤劳持家,晨昏定省,侍奉舅姑,如果婆婆不满意,还可以让儿子休妻。诗词里说:洞房昨夜停红烛,待晓堂前拜舅姑。说的就是新娘子进门后第二天,就要起个大早,去公婆跟前拜见请安。

  第四十六回,大老爷贾赦要纳鸳鸯,贾母本应该对着大儿媳邢夫人发火,却没想到把火都发到了小儿媳王夫人身上,这显然是冤枉了王夫人,换做今天,可能婆媳俩早就吵起来了,但王夫人怎么做的呢?“王夫人忙站起来,不敢还一言。”就连薛姨妈都不好劝,婆媳关系可见一斑,王夫人的表现,就是古代婆媳关系中的曲从礼的最好体现。

  说回到贾府饭桌上,贾母不仅是贾府实际上的掌权者,更是邢夫人、王夫人的婆婆,在婆婆跟前,儿媳不仅没有说话的余地,也不能跟婆婆平起平坐同桌吃饭,婆婆吃饭时,儿媳还要在跟前伺候饭菜,黛玉进贾府一回的那顿晚饭,王夫人的任务就是“进羹”,也就是专门上汤的。

  

  三十八回里,史湘云办螃蟹宴,原文有:说着,一齐进入亭子,献过茶,凤姐忙着搭桌子,要杯箸。上面一桌,贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉;东边一桌,史湘云、王夫人、迎、探、惜;西边靠门一桌,李纨和凤姐的,虚设坐位,二人皆不敢坐,只在贾母王夫人两桌上伺候。

  五十三回里,荣国府元宵夜宴,原文有:贾母歪在榻上……外另设一精致小高桌,设着酒杯匙箸,将自己这一席设于榻旁,命宝琴、湘云、黛玉、宝玉四人坐着。……只算他四人是跟着贾母坐。故下面方是邢夫人王夫人之位,再下便是尤氏、李纨、凤姐、贾蓉之妻。

  七十五回里,贾府过中秋,原文:说话之间,早有媳妇丫鬟们抬过饭桌来,王夫人尤氏等忙上来放箸捧饭。

  

  从这些原文情节,我们可以看出,只要有贾母在的场合,如果是大场合,王夫人就坐在下首,如果是小场面,王夫人就站在跟前伺候,因为她是儿媳,即便再是宝黛钗等人的长辈,在贾母跟前依然要立规矩。

  而对于王夫人来说,在李纨和王熙凤面前,她也成了婆婆,所以在王夫人服侍贾母的同时,纨凤两妯娌既要伺候贾母,又要服侍好自己的婆婆。

  有人疑问,薛姨妈和王夫人是亲姐妹,为什么她可以跟贾母同桌,王夫人不能?原因很简单,在贾府之中,薛姨妈是客人,王夫人是儿媳,身份不同了,待遇自然不一样,各自遵循各自的规矩罢了。

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  长幼之间:长为尊

  《荀子·君子篇》说:“故尚贤使能,则主尊下安;贵贱有等,则令行而不流;亲疏有分,则施行而不悖;长幼有序,则事业捷成而有所休。

  对于贾府来说,毫无疑问,贾母是一府之尊,被称为老封君,老寿星,老祖宗,每一个称呼里,都包含着晚辈对长辈,位卑者对位尊者的敬重。

  

  七十五回里,贾府过中秋,有这样一段文字:贾母见自己的几色菜已摆完,另有两大捧盒内捧了几色菜来,便知是各房另外孝敬的旧规矩。后文鸳鸯也说:这两样看不出是什么东西来,大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋,是外头老爷送上来的。

  

  由此可知,贾府有晚辈给长辈送菜的旧规矩,即自己得了好东西,或有什么新鲜吃食,不能独吞,要先敬给家里的长辈,然后自己才能吃。即便长辈不吃,或者赏给了别的人,也算是尽孝,却不能不送。

  五十三回乌进孝交租一回,也写到:这里贾珍吩咐将方才各物,留出供祖的来,将各样取了些,命贾蓉送过荣府里。因为荣国府有贾母,有贾赦贾政等人,对贾珍来说,都是长辈,得了东西自然要想着孝敬。

  即便是庄稼人刘姥姥,也深通人情世故,二进荣国府一回,也带了好些瓜果菜蔬,原文写道:刘姥姥说:这是头一起摘下来的,并没敢卖呢,留的尖儿孝敬姑奶奶姑娘们尝尝。姑娘们天天山珍海味的也吃腻了,这个吃个野意儿,也算是我们的穷心。

  对贾母这样位尊的贵妇人来说,刘姥姥自然是位卑的村老妪,如果严格按照辈分来说,刘姥姥是跟王熙凤一个辈分的,所以她在贾母面前,无论是地位还是辈分,都是晚辈。

  如今一家人围着餐桌吃饭,讲究礼节的人家,依然有长辈不动筷,晚辈不动筷的习俗,只有家里最年长的长辈坐定并发话吃饭后,晚辈们才能动筷子。这看似是繁文缛节,陈规陋习,但却反映出了一个家庭,一个家族,乃至一个民族的礼节和规矩。

  插一个饭桌之外长幼有序的情节,宝玉去贾政房里请安,听贾政安排他和姊妹们入住大观园之事,这时候迎探惜三春和贾环都在,宝玉最后一个到,曹雪芹要怎么体现长幼有序的礼仪呢?原文有这样一段话:

  

  赵姨娘打起帘子,宝玉躬身进去。只见贾政和王夫人对面坐在炕上说话,地下一溜椅子,迎春、探春、惜春、贾环四个人都坐在那里。一见他进来,惟有探春和惜春、贾环站了起来。

  

  这个细节,很容易被忽略,但却写出了贾府这样的大家族,是如何印证“诗礼簪缨之族”这句话的。前面我们说过,贾府的子孙,无论称呼还是座次,都是按照序齿排的,也就是遵循长幼有序的规矩。

  对宝玉来说,迎春是姐姐,探春惜春是妹妹,贾环是弟弟,二姐姐迎春在他跟前,自然不用站立,而探春惜春和贾环,面对宝玉这个二哥哥,他刚一进屋,三人立马就站了起来,这是弟弟妹妹对哥哥的尊重。

  换句话说,如果进来的是迎春,而坐在屋里的是宝玉、探春、惜春和贾环,那么迎春一进屋,四个人全部都要站立。如果贾母进屋,包括贾政、王夫人在内,也都要站起来,这就是长幼有序,这就是规矩。

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  主仆之间:主为尊

  古代的礼讲究“长幼有序,尊卑有别”,作为百年贵族的贾府,除了主子阶层,还有一大波从事服务的奴仆阶层,这些奴仆虽然也为三六九等,但在主子面前,再得脸却仍然是奴才,是仆人,不能越礼。

  五十五回探春理家,王熙凤和平儿话起家常,后来主仆二人干脆一个桌上吃饭,原文有这样一段文字:

  

  丰儿便将平儿的四样分例菜端至桌上,与平儿盛了饭来。平儿屈一膝于炕沿之上,半身犹立于炕下,陪着凤姐儿吃了饭,伏侍漱口毕,吩咐了丰儿些话,方往探春处来。

  

  这段文字透露了几个重要的信息:其一,平儿平时不能跟王熙凤同桌吃饭,她有自己的分例。其二,平儿虽然是王熙凤心腹,是贾琏的通房丫鬟,但无论从哪头论,她在王熙凤跟前,都只能是仆而不是主,所以即便二人破例同桌吃饭,平儿不仅不能拿大,还得“屈一膝于炕沿之上,半身犹立于炕下”。

  前文王熙凤说“过来坐下,横竖没人来,咱们一处吃饭是正经。”可见平时二人都是分开吃饭的,若家里有外人,是不能这样破坏规矩礼仪的。像王熙凤和平儿这样关系牢固的主仆,尚且不能公开同桌吃饭,更不要说他人了。难得一次主仆二人同桌,平儿也没有忘了礼,可见是个聪明知礼的丫鬟,难怪讨人喜欢。

  十六回里,得知元春封妃的消息,贾琏提前赶回家,一家人一起吃饭,贾琏的乳母赵嬷嬷要给两个儿子求差事,原文有这样一段文字:

  

  一时贾琏的乳母赵嬷嬷走来,贾琏凤姐忙让吃酒,令其上炕去。赵嬷嬷执意不肯。平儿等早于炕下设下一杌,又有一小脚踏,赵嬷嬷在脚踏上坐了。贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌上自吃。

  

  赵嬷嬷是贾琏乳母,贾琏又是荣国府长房子孙,而王熙凤则更是荣国府大管家,如果赵嬷嬷像宝玉乳母李嬷嬷一般不知礼,也就没有王熙凤为她两个儿子安排差事一回了。

  赵嬷嬷深知,即便自己是乳母,但终究主仆有别,尊卑的规矩在那放着,哪有仆人公然跟主人同桌吃饭的?所以从平儿为她准备小杌小脚踏可知,琏凤夫妇与赵嬷嬷如此吃饭早已是印在骨子里的规矩。

  即便是儿子都当了宁荣二府管家,孙子当官发迹的赖嬷嬷,可以说是贾府奴仆阶层中混的最好的了,但在主子面前,依然自称“奴才”,不敢忘记自己的身份,被贾母赐座,还都要“告个罪”,且是坐在“小杌子上”。

  可以说,贾府日常的行走坐卧,只要涉及到主客、主仆、婆媳、长幼等之间的关系,无不严格遵守礼仪规矩。换句话说,只有遵守这些规矩,才能在贾府生存。而像司棋、芳官等丫鬟,虽然有被诬告的原因,但她们不守规矩,没有找准自己位置,也是导致其凄惨结局的原因之一。

  作者:夕四少,为你讲述不一样的名著故事。

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