豆果美食 - 简单美味,手撕金砖吐司走起!

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简单美味,手撕金砖吐司走起! - 后花园网文 - 趣味生活

  一直就很喜欢手撒面包的清香,浓郁的黄油香味,特别能勾起食欲,尤其在吃的时候,用手慢慢撕开,一片一片的,柔软拉丝,吃起来都超级过瘾 模具用的学厨平纹的,没有了水波纹路,面包自带的纹路看着更加清晰

  By 念心nianxin

  用料

  高筋面粉 230克

  低筋面粉 50克

  全蛋液 35克

  炼乳 15克

  奶粉 15克

  细砂糖 25克

  酵母 3克

  冰水 130克

  盐 3克

  黄油 20克

  裹酥用黄油 140克

  做法步骤

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  1、准备好全部材料,裹酥用黄油切片装到裱花袋内室温软化

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  2、厨师机内加高、低粉,奶粉,炼乳,全蛋液,糖跟酵母,加冰水揉面

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  3、揉好的面团横切面紧实,孔洞很少

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  4、加黄油跟盐,继续揉面

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  5、揉好的面团用刀切下一小块,可以撑出有弹性的手套膜即可

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  6、撒干粉,将面团擀成长方形,大小是大号裱花袋的大小,包裹上油纸放冰箱冷冻

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  7、黄油软化后,用手先将裱花袋的两个角捏满,之后对折裱花袋,将黄油擀成厚度均匀的黄油片,同样放冰箱冷冻7、8分钟

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  8、黄油片冻硬后,跟面片一起取出

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  9、裁掉包裹黄油的保鲜袋,将黄油片摆放在面片中间

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  10、将两侧的面片向中间对折,接口处捏紧,将黄油包裹好,松弛1分钟

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  11、撒点干粉,将面片擀长,长度约50里面左右

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  12、之后将面片两侧向中间对折,再对折,折成4折

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  13、再将面片擀成长条,这次的长度约35里面左右

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  14、之后将面片折成3折,包裹上油纸放冰箱冷冻10分钟,让面片降温

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  15、冰箱取出冷藏的面片,擀成长条,长度约40厘米左右

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  16、之后用刀均分成8等份,均分的时候一定要量好,宽度要相同,并将每两份摆放在一起,横切面朝上

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  17、之后编成4股辫子,两头接口处捏紧

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  18、将编好的辫子翻个面,将两侧向中间对折,对折处捏在一起

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  19、放到模具内,盖上盖子室温发酵

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  20、发酵至8分满预热烤箱上火165度下火175度

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  21、盖上盖子放烤箱烘烤30分钟,出炉打开盖子倒扣,面包就出来啦,降温后就可以开吃啦

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  22、成品图

  高筋面粉的营养功效

  养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

  做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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