科普中国 - 牛奶、豆浆哪个更适合你?一张对比表告诉你答案

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:18    发布时间:2019/6/12 13:49:17   出处:科普中国   

  中国人的餐桌上,少不了牛奶和豆浆。

  有人钟爱牛奶,有人偏爱豆浆,“一山不容二虎”,如果非要分出个高下,到底哪个更营养?

牛奶、豆浆哪个更适合你?一张对比表告诉你答案 - 后花园网文 - 大杂烩

  一表看懂豆浆、牛奶的营养优势

  牛奶和豆浆,一个来源于动物,一个来源于植物,两者的营养成分还是有些区别的。

牛奶、豆浆哪个更适合你?一张对比表告诉你答案 - 后花园网文 - 大杂烩

  数据来源:中国食物成分表(第6版),北京大学医学出版社,2018。

  牛奶钙含量高

  每100克牛奶的钙含量,为104毫克左右,约是等量豆浆钙含量的21倍。牛奶更适合对钙需求量较大的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性及老年人。

  从补钙角度来看,牛奶中的钙磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,是膳食中优质钙的主要来源。

  豆浆饱腹感强

  在脂肪含量上,牛奶的脂肪含量约为3%~4%,豆浆为0.7%左右。且豆浆饱腹感强,需要控制体重的人可以常喝。

  豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主,且不含胆固醇,而牛奶中的脂肪主要为甘油三酯,还含有少量的胆固醇,对血脂高、有肥胖症倾向,患有心血管疾病的人群,豆浆是很好的选择。

  此外,豆浆富含膳食纤维,而牛奶中几乎没有。

  在营养比拼上,牛奶和豆浆各有特长,可以说是打成了平手,大家按需选择就好。对健康人群来说,建议每天各来一杯豆浆、牛奶。

  选一杯适合你的牛奶

  不同人群喝牛奶各有讲究,喝不对反而会让营养大打折扣。

牛奶、豆浆哪个更适合你?一张对比表告诉你答案 - 后花园网文 - 大杂烩

  健康成人、儿童:全脂牛奶

  全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素,且含有天然钙质,利于人体对钙的吸收。

  血脂异常、减肥者:低脂产品

  这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,脱脂牛奶对他们来说是最佳选择,同时,脱脂牛奶还有利于控制热量。

  天天喝奶的人:巴氏杀菌奶

  巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养,但保质期较短,需低温保存,天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。

  中老年人:强化维生素AD奶

  中老年人肠胃吸收能力变差,钙流失和维生素缺乏较明显,且我国居民普遍缺乏维生素A,强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一,中老年人可适量选用。

  乳糖不耐受者:低乳糖奶

  这类人群消化道内缺乏乳糖酶,故而无法消化牛奶中的乳糖。

  目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,这种奶的乳糖大多已被分解,可减少不耐受问题。

  选择时应该注意产品标示,选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

  胃溃疡患者:不适宜喝牛奶

  牛奶与胃酸作用后会凝固,加重消化负担,刺激胃酸分泌。如饮用后,有不适感,应先避免饮用,或先少量饮用。

  喝豆浆注意4个细节

  喜欢喝豆浆的人,做好4件事才不辜负每一滴好营养。

  1、别指望靠喝豆浆补钙

  如果想通过喝豆浆补钙,最好配合其他方法。

  比如每天晒30分钟左右太阳,补充足够的维生素D,促进钙吸收。或者每天吃半块豆腐,加上半斤青菜,也能满足人一天的钙需求。

牛奶、豆浆哪个更适合你?一张对比表告诉你答案 - 后花园网文 - 大杂烩

  2、最好加个蛋

  牛奶含有豆浆中没有的维生素A和维生素D。常喝豆浆的人,若能每天吃一个鸡蛋,就能补充营养素的缺失。

  3、豆浆一定要煮熟

  没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,可能导致头晕、腹痛、恶心等不适。

  用豆浆机自制豆浆,可以设定程序温度,一般不用担心。但如果是自己用锅煮豆浆,要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

  需要提醒的是,一般当我们看到锅里的豆浆出现大量白色泡沫时,就认为已经沸腾了,可以关掉火,品尝美味了。

  但这是豆浆的“假沸”现象,此时豆浆的温度只有80℃~90℃,并没有煮熟,应该再煮几分钟。

  4、避免与某些药物同服

  有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素类(米诺霉素、多西环素)、红霉素(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素)等抗生素。

  建议大家喝豆浆后,最好等30分钟再吃药,以免影响豆浆和药物的吸收利用。如果正在服抗生素,服药和喝豆浆的间隔则应该大于1小时。

  

科普中国』的更多其他内容(随机显示)

01、以前没有冰箱,夏天该怎么吃冷饮呢?

2019/6/12 10:52:25

02、娃小总起夜干脆开灯睡?几大危害必须引起注意

2019/6/11 14:33:56

03、肥胖真的太可怕,不仅跟这么多病有关,还会让你变笨!

2019/6/11 13:58:27

04、4000多年前桃子什么样?看完觉得活在现代真好

2019/6/11 11:11:44

05、不要再说别人"脑子进水"了,其实每个人都…

2019/6/11 9:24:30

06、喝醋、喝红酒、喝鱼油能软化血管?真正管用的其实是它

2019/6/10 13:33:51

07、当你走神的时候,大脑在做什么?

2019/6/10 10:28:18

08、手足口病出现新症状,近期进入感染高发季,一定要小心!

2019/6/10 9:51:18

09、身体里有癌细胞就一定会得癌?其实它真不是一下子变"坏"的

2019/6/9 10:52:32

10、夏天穿什么颜色更凉快?难道不是白色

2019/6/9 10:39:32

11、讲真,生吃鸡蛋更有营养吗?真相清楚了

2019/6/9 10:10:10

12、端午节,这几件事儿与"粽"不同!

2019/6/7 14:45:13

13、5G来了,4G手机该怎么办?史上最强科普来了

2019/6/6 16:11:47

14、袁隆平又有新动作:向沙漠要耕地

2019/6/6 14:29:51

15、6件事摧毁一颗顽强的心脏!医生劝你做到3个细节

2019/6/6 11:09:42

16、5G来了!这些知识点你搞清楚了吗?

2019/6/6 10:48:40

17、弱视对孩子的影响居然这么大,家长该重视了!

2019/6/6 10:30:28

18、盛夏登场,今日芒种,这些习俗你都知道吗?

2019/6/6 7:41:46

19、奶类那么多,喝哪种最好?

2019/6/5 14:55:40

20、这是延长身体器官使用寿命的方法,别等坏了再后悔!

2019/6/5 13:50:09

21、刷爆朋友圈的"哥斯拉"现实中到底存不存在?会长什么样子?

2019/6/5 13:13:17

22、睡醒后立刻做这8件事的人,基本与长寿无缘

2019/6/5 10:41:49

23、钙片和维D因被曝长期服用致癌跌下神坛?现在知道还不晚…

2019/6/5 8:47:24

24、先喝汤还是先吃饭?这些饮食、服药顺序你对了吗?

2019/6/4 14:50:31

25、"鬼压床"究竟是怎么回事?

2019/6/4 11:14:29

26、手机玩多了会看不清东西!小心这种病找上你

2019/6/4 10:37:34

27、这些设计看似愚蠢,实则精妙无比,网友:错怪设计师了!

2019/6/4 10:17:14

28、护士输液用错药,药物真能代谢出去吗?看完不淡定了

2019/6/4 9:42:41

29、牛奶、香蕉,真的不能空腹时食用吗?

2019/6/3 13:14:33

30、吃降压药别吃西柚,便秘别吃香蕉……这些水果食用禁忌你知道吗?

2019/6/3 11:09:55

31、女孩咳嗽没重视,确诊5天后离世!有这个征兆要警惕

2019/6/3 10:07:40

32、为什么食物吃进去是香的,拉出来却是臭的?

2019/6/3 9:59:35

33、信了上百年的"维生素C能预防流感",竟然是假的?!

2019/6/2 16:39:31

34、吃甜食喝啤酒易招蚊子!蚊子最喜欢的竟然不是O型血,而是

2019/6/2 10:58:43

35、为什么酒店的浴室都是透明的?你绝对猜错了

2019/6/2 10:23:44

36、广东小吃姜撞奶,被姜汁“撞”上的牛奶为什么会凝固?

2019/6/1 17:05:29

37、西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大

2019/6/1 14:38:52

38、如果家里有这种植物,一定要小心!碰一下就可能会中毒…

2019/6/1 10:25:47

39、全球首例!四川惊现纯白色大熊猫,网友被萌翻!然而真相令人心痛

2019/5/30 18:49:30

40、为什么说蜗牛是牙齿最多的动物?

2019/5/30 18:19:18

41、“心律不齐”到底要不要治疗?答案在你的心跳里

2019/5/29 13:49:51

42、不要乱认"老家"了!中国姓氏分布图出炉,看看自己的根在哪里?

2019/5/29 13:32:26

43、为什么"屁"的声音总是不一样?

2019/5/29 11:12:08

44、孕妇遇上流感只能"硬扛"?疫苗到底能不能打,今天和你说清楚

2019/5/29 11:00:06

45、食物一洗就掉色是因为被染色了?其实没你想的那么简单

2019/5/28 12:49:55

46、为什么吃完火锅特别容易拉肚子?

2019/5/27 10:56:20

47、为啥一到夏天,很多人会有难闻的"体味"?其实你也有…

2019/5/27 10:34:40

48、自恋可能是一种病,得治!快来自测你病到什么程度了

2019/5/27 10:28:25

49、这些绿植真能吸甲醛!把家里变成"大森林"后,发现更有用的是…

2019/5/27 9:55:20

50、一次性筷子到底是什么做的?最涨姿势的冷知识,你不一定知道

2019/5/24 13:59:53