科普中国 - 奶类那么多,喝哪种最好?

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:30    发布时间:2019/6/5 14:55:40   出处:科普中国   

  如今市面上的奶制品中

  除了最常见的牛奶外

  还有羊奶、驴奶、水牛奶

  甚至骆驼奶等小众奶

  这些小众奶在宣传时常与牛奶做比

  宣称自己的营养更高

  事实果真如此吗?

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  各种奶类的营养特点

  1、牛奶

  牛奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素。

  如果考虑到营养素的含量,主要有优质蛋白质和钙

  中国居民膳食指南推荐成人每天喝300克的鲜牛奶或食用等量的奶制品

  这个量约可以为我们提供每日所需的12%的蛋白质和40%的钙

  2、羊奶

  对牛奶过敏的人可以尝试下羊奶或者羊奶粉。

  牛奶中的α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白含量较高,这两种蛋白可使人过敏。

  而羊奶中这两种蛋白质的含量均较低,导致人过敏的可能性也更低

  羊奶的不饱和脂肪酸、叶酸和维生素B12的含量比牛奶稍低些,不过仍是优质蛋白和钙的好来源

  3、水牛奶

  水牛奶的脂肪含量较高,有的水牛奶中脂肪含量是普通牛奶的近3倍。

  这对于需要控制脂肪或总能量摄入的人来说并不是什么好事。

  不过,水牛奶的蛋白质和钙的含量也高于普通牛奶,并且胆固醇的含量低于牛奶和羊奶

  所以综合来看,脱脂的水牛奶也许是不错的选择

  4、驴奶

  驴奶的蛋白质含量低于牛奶,钙、钾、铁等矿物质的含量也比牛奶低

  乳糖含量约为牛奶的2倍,更加不适合乳糖不耐人群食用

  不过驴奶总脂肪含量更低,并且脂肪酸组成中含有更多的不饱和脂肪酸

  驴奶的硒含量很高,约为牛奶的5倍,这个硒含量在整个食品界也是可以骄傲的了。

  另外,和水牛奶一样,驴奶中胆固醇的含量也很低

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  5、骆驼奶

  骆驼奶是沙漠和半沙漠地区的主要奶源之一。

  钙、镁、铁和维生素C含量较高,其中铁含量是牛奶的5倍,羊奶的8倍。

  骆驼奶中不饱和脂肪酸特别是亚麻酸的含量较高,这在以饱和脂肪为主的动物食品中并不常见。

  另外,因为不含有β-乳球蛋白,所以和羊奶一样具有低致敏的特点。

  可以用动物奶直接哺育婴儿吗?

  有些宝妈认为给孩子喝配方奶粉不如喝动物鲜奶,既新鲜又没有食品添加剂。

  那么可以直接用动物的鲜奶来哺育婴儿吗?

  上述哪种动物奶更适合哺育婴儿呢?

  实际上如果是直接哺育婴儿的话,所有的动物奶都不合适

  动物的奶是那种动物幼崽最合适的食物,却不代表它们适合喂养人类的婴儿,因为:

  1、蛋白质含量过高,组成与人奶差异巨大

  常见的各种动物奶如牛奶、羊奶等其蛋白质含量均高于人奶,蛋白质组成也与人奶差异巨大。

  人奶中以易于消化吸收的乳清蛋白为主,而动物奶中以酪蛋白为主。

  婴幼儿配方奶粉要在牛奶的基础上,降低蛋白质的总量,调整蛋白质的构成以满足婴儿需要、利于婴儿消化吸收。

  2、乳糖含量远低于人奶

  动物奶中的乳糖含量通常低于人奶。

  乳糖不仅为婴儿提供一部分能量,还可以在肠道中被乳酸菌利用产生乳酸。

  乳酸可以抑制婴儿肠道内大肠杆菌的生长,也能促进钙的吸收。

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  3、不饱和脂肪酸含量低

  动物奶脂肪的数量和种类都比人奶少,并以饱和脂肪酸为主,不饱和脂肪酸含量较低,特别是缺乏长链不饱和脂肪酸。

  人奶中含有的必需脂肪酸如亚油酸、α-亚麻酸和其衍生物DHA等对婴幼儿的视网膜和大脑发育都具有重要作用。

  婴幼儿奶粉会脱去饱和脂肪,加入多不饱和脂肪酸,并调配脂肪酸的构成和比例,使其接近母乳。

  4、动物奶中矿物质含量不利婴儿生长

  动物奶中的矿物质如钙、镁等的含量超过人奶,甚至是人奶中含量的3倍多。

  矿物质含量高并不代表营养好,婴幼儿肾脏浓缩能力尚未发育完全,多出来的矿物质会增加脏器的负担对生长不利。

  并且人奶中的钙含量比动物奶中的低,但是钙磷比例适当,有利于钙的吸收。

  人奶中铁的含量与动物奶中的近似或者含量更高,但人奶中铁的吸收率达50%,而牛奶仅达10%。

  总之,母乳是婴儿最好的食物,如果不能母乳喂养,婴幼儿配方奶粉是母乳最好的替代品

  如果被条件限制必须使用动物奶喂养婴儿,需要进行计算,在加水配制后再用来哺育婴儿。

  成人喝哪种奶最好?

  从上文各种奶的营养分析中大家可以看出,各种奶有自己的营养优势,也有自己的营养短板。

  所谓哪种奶“最好”的疑问并不能简单给出答案。

  消费者需要根据自己的实际营养需求、再考虑经济成本,选出最适合自己的。

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  综合来看,在没有特殊需求的情况下,普通的鲜牛奶足以满足成人的需要。

  毕竟奶类食品只是膳食的一部分,我们还可以从其他食物中获得需要的营养。

  如果有条件尝试其他奶类的话,也将是很不错的体验,不过如果消费者希望仅通过喝某一种奶就能达到健康、祛病的神奇功效,这往往很难实现。

  

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