科普中国 - 西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:110    发布时间:2019/6/1 14:38:52   出处:科普中国   

  西红柿是我们生活中最常吃的食物之一,

  营养丰富、老少皆宜,

  但应该怎样做才最美味、最营养,

  今天全部告诉你!

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  番茄生吃、熟吃的好处

  生吃的好处

  生吃番茄,可以较好的吸收番茄中丰富的维生素C物质,而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏,维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力,保护皮肤、美白祛斑,保护牙龈、抑制细菌、增强抗氧化能力。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  值得注意的是,很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素,这个是不对的,番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收,但其实生吃也可以吸收其中的一部分,只是没有熟吃吸收的那样多而已。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  熟吃的好处

  番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一,素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后,其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收,比生吃吸收的量更多一些。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意,熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量,但加热过程中,番茄中的维生素会受到一定损害。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  不管生吃还是熟吃,

  适量吃才有益健康哦!

  番茄炖肉有讲究

  错误做法:番茄和肉长时间炖煮

  番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触,会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低,也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差,而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类,都会出现这种情况。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  正确做法:肉软烂后再下番茄

  制作的时候,一定要记得等肉软烂后再下番茄,拿番茄炖牛腩来说,先把牛肉炖得软烂,再单独把番茄等配菜调好味,最后,才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮,然后很快出锅。千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  番茄+绿叶菜要选对

  错误做法:番茄和绿叶菜长时间炖煮

  含纤维多的蔬菜,和番茄一起煮过后,会变得很难咬断嚼碎,即使很嫩的油麦菜,在酸汤里煮了也会特别难咬,因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  而且番茄中的番茄红素还会影响绿叶菜的颜色,蔬菜的绿色来自于叶绿素,在酸性条件下,叶绿素会“变性”,让菜变成黄褐色,影响菜品颜色

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  正确做法:快出锅时再放绿叶菜

  如果在做面或者汤的时候想加绿叶菜,可以尽量选择易熟的菜,快出锅时再放,这样也能在一定程度上减轻酸性物质对绿叶菜的影响,保持绿叶菜鲜嫩口感的同时,还能减少绿叶菜中营养的流失。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  番茄和这些蔬菜更般配

  正因为番茄又酸又红,有些蔬菜反而和它更般配,如土豆、藕片、山药等,这些容易软烂且洁白的食材,非常适合和番茄一起煮,番茄可以帮食材保持脆度

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  另一方面,番茄的酸性和维生素 C,能预防像土豆、山药、莲藕这种很容易被氧化的食材变色,而且这类蔬菜颜色一般是偏白色和淡黄色,和番茄一起烹饪,不仅颜色好看,口感也更加爽脆。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  有些朋友不喜欢吃番茄皮,

  小编教你几个方法,

  巧妙去皮,很省事!

  番茄去皮小妙招

  1、勺子、筷子去皮法

  首先把勺子、去蒂番茄清洗干净,然后从顶部开始,用勺子的边缘,沿着表皮刮一遍,注意力度适中。刮完之后,番茄皮摸着会有一层褶皱浮起来,这时用刀在番茄顶部划一个“十”字,用手轻轻一剥,番茄的皮和肉就分离了。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  图片来源于《超级点子王》

  同理,筷子侧面的突起也可以用来给番茄去皮。这种方法不仅能快速地把表皮剥掉,而且能保证番茄里的微量元素和营养成分不被破坏,保持其清新爽口的口感。

  2、冷冻去皮法

  可以用保鲜袋把番茄包住放入冰箱冰冻,取出后用冷水冲洗,然后用手就能很容易的将番茄皮剥下。但是要注意冰冻的时间,不要太长,否则会冻伤番茄。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  3、微波炉去皮法

  这种方法是在有条件的情况下最简便的,只要将番茄放在碗里,放入微波炉,大火力微波45-60秒,取出冷却后用手剥,皮会很容易脱落。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  番茄存放有讲究

  1、尽量不要放冰箱

  因为番茄是一种在还未完全成熟的状态下就被采摘的蔬果,采摘之后,番茄本身还在逐渐成熟,越成熟的番茄味道也会更好,而低温不仅会影响到番茄的成熟,还会影响番茄的味道,所以不建议将番茄放入冰箱保藏。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  Tips 放入冰箱后除了味道会有所改变外,并不会产生其他有害物质。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  2、如果放冰箱要这么做

  番茄属于茄果类蔬菜,茄果类的蔬菜有正反之分,储存时一定要将果蒂朝下放置,最佳的存储温度在2—4度,尽量不要长时间放在0℃以下的区域,否则容易冻伤。

西红柿生吃还是熟吃好?原来区别这么大 - 后花园网文 - 大杂烩

  学会番茄的正确食用方式,

  才能将其中的营养全部吸收,

  越是生活中常见的蔬果越藏有大学问。

  

科普中国』的更多其他内容(随机显示)

01、如果家里有这种植物,一定要小心!碰一下就可能会中毒…

2019/6/1 10:25:47

02、全球首例!四川惊现纯白色大熊猫,网友被萌翻!然而真相令人心痛

2019/5/30 18:49:30

03、为什么说蜗牛是牙齿最多的动物?

2019/5/30 18:19:18

04、“心律不齐”到底要不要治疗?答案在你的心跳里

2019/5/29 13:49:51

05、不要乱认"老家"了!中国姓氏分布图出炉,看看自己的根在哪里?

2019/5/29 13:32:26

06、为什么"屁"的声音总是不一样?

2019/5/29 11:12:08

07、孕妇遇上流感只能"硬扛"?疫苗到底能不能打,今天和你说清楚

2019/5/29 11:00:06

08、食物一洗就掉色是因为被染色了?其实没你想的那么简单

2019/5/28 12:49:55

09、为什么吃完火锅特别容易拉肚子?

2019/5/27 10:56:20

10、为啥一到夏天,很多人会有难闻的"体味"?其实你也有…

2019/5/27 10:34:40

11、自恋可能是一种病,得治!快来自测你病到什么程度了

2019/5/27 10:28:25

12、这些绿植真能吸甲醛!把家里变成"大森林"后,发现更有用的是…

2019/5/27 9:55:20

13、一次性筷子到底是什么做的?最涨姿势的冷知识,你不一定知道

2019/5/24 13:59:53

14、医生服用头孢后亲历生死瞬间!但在这些药面前,头孢只是小儿科

2019/5/24 13:11:33

15、这些菜隔夜吃不得,尤其是天热之后!一不小心就会得病

2019/5/23 15:21:28

16、重大突破!我国时速600公里高速磁浮试验样车下线

2019/5/23 14:27:16

17、热化了!才5月份,局地突破40℃高温!你几分熟了?

2019/5/23 13:39:41

18、这种水果有剧毒,吃5颗就会毙命?很多人毫不知情

2019/5/23 9:53:24

19、为什么半夜楼上总有弹珠掉地上的声音?

2019/5/22 13:31:55

20、这三种食物放进冰箱有毒且致癌?现在看还不晚

2019/5/22 11:15:54

21、圣女果和大番茄哪个更营养?生吃还是熟吃好?

2019/5/22 10:23:49

22、吃蚕豆引发"蚕豆病"!已有多人险丧命且无法根治!

2019/5/22 9:34:10

23、吃得多,饿得还快?可能不是馋了,而是你不正常了…

2019/5/21 12:40:42

24、选择恐惧症究竟是个什么病?看完消除了多年的老病根

2019/5/21 9:53:51

25、这些常见的饮品都是怎么做出来的?这个科普相当实用了

2019/5/21 9:34:54

26、今日小满,留住这盛夏前最后一抹温柔

2019/5/21 7:43:36

27、这种“心脏急症”救治不足1/10!青壮年男性尤其要当心

2019/5/20 13:55:24

28、听说这种盐吃多了可能致命,我刚吃完怎么办?在线等

2019/5/20 11:40:38

29、眼睑上长了黄色斑块究竟是一种怎样的疾病?该如何治疗?

2019/5/20 11:03:35

30、腐乳、豆豉、臭豆腐真的健康吗?答案让人意想不到!

2019/5/20 10:44:44

31、长期出现4种腹泻,癌症悄悄“埋伏”在你周围

2019/5/20 9:16:39

32、3D打印器官是怎么做到的?距离移植人体有多远?你想知道的都在这

2019/5/19 16:20:07

33、一次性纸杯方便却并不安全,该如何挑选合适的纸杯呢?

2019/5/19 11:11:32

34、月球也要减肥?新研究称:月球已“缩水”100米!

2019/5/19 9:51:25

35、孙悟空和灭霸究竟谁更厉害?今天来科学地分析一下

2019/5/19 9:11:36

36、国外研究称,癌症或可治愈?再也不用谈癌色变了…

2019/5/18 14:57:53

37、内裤该多久换一次?穿多久就得扔?你一定要知道

2019/5/17 16:39:23

38、为什么明明是馍夹着肉,却要叫肉夹馍?

2019/5/17 13:57:24

39、几乎失明!眼睛竟长了虫子,罪魁祸首竟是家里的它

2019/5/16 15:54:28

40、这些症状出现是脊髓在报警,严重可瘫痪!

2019/5/15 13:42:55

41、奥运火炬,是什么助力它永不熄灭?

2019/5/15 13:01:22

42、地铁司机为什么能停得那么准?不是只找屏蔽门那么简单…

2019/5/15 8:44:53

43、停车时,车头要朝外还是朝内?这样做更安全,还有更多好处

2019/5/14 14:42:20

44、揭秘ICU:被送入ICU的患者如何解决吃饭问题?

2019/5/14 11:11:34

45、选电影院指南:IMAX、杜比、DTS…有什么差别?

2019/5/14 8:37:35

46、火锅九宫格是干嘛用的?竟然不是为了区分辣度!你可能一直在瞎涮

2019/5/13 15:28:45

47、6月1日起,去商超等地买东西,一定要看清这个标识

2019/5/13 13:32:40

48、身上3处疼,可能是血管堵了!做6件事不给血管“添堵”

2019/5/13 11:07:20

49、上厕所是蹲着好还是坐着好?这是一条有味道的科普

2019/5/13 10:36:28

50、眼睛出现这些症状一定要重视!每三个人中就有一个人患病…

2019/5/13 8:41:51