豆果美食 - 每日推荐〡花蛤金针菇 越南虾卷 粉丝蒸扇贝

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  蒜蓉花蛤烤金针菇

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  by 蓝胖子不素胖纸

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  ·主料·

  花蛤〡200g

  金针菇〡100g

  脆皮肠〡1根

  ·辅料·

  蒜〡3颗

  香葱〡适量

  辣椒〡适量

  粗粒芥末酱〡2汤匙

  油〡30g

  ·做法·

  1. 香葱、蒜、辣椒等切碎,花蛤清洗干净,金针菇洗净铺在烤盘的底层。

  2. 锅中加入油,中小火加热,放入蒜蓉和辣椒爆香。

  3. 能闻到香味之后放入香葱和芥末酱,搅拌均匀,加入切碎的脆皮肠,拌匀即可。

  4. 烧开一小锅水,加入一点盐,花蛤焯一下水,注意不要煮得太熟。

  5. 烤盘里铺上花蛤,再倒入蒜蓉等,送入烤箱,200℃,烤10分钟取出即可。

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  越南鲜虾春卷

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  by 食域家

  ·主料·

  鲜虾〡450g

  越南春卷皮〡16张

  胡萝卜〡1根

  米粉〡113g

  绿豆芽〡100g

  ·辅料·

  蒜〡2瓣

  葱〡2根

  香菜叶〡1把

  罗勒叶〡1把

  薄荷叶〡1把

  白砂糖〡1茶匙

  鱼露〡1汤匙

  盐〡适量

  胡椒〡适量

  青柠檬〡1个

  ·做法·

  1. 虾去虾线、虾头、虾尾, 洗净备用;蒜切蒜末,葱、胡萝卜切丝,备用。

  2. 炒锅中大火热油,放入虾仁和盐、胡椒粉一起翻炒。直到虾仁全熟变成粉红色,盛出备用。

  3. 把大蒜、糖、鱼露放入碗中,加入青柠檬汁搅拌,再加入绿豆芽、胡萝卜丝和葱丝翻拌均匀,静置让蔬菜入味。

  4. 米粉煮熟,过冷水后彻底沥干水分。

  5. 准备好越南春卷皮,拿出一片放入水中泡大约5秒后拿出,此时会较硬,但在放入馅料的过程中会慢慢变软。

  6. 将泡过水的春卷皮放在干净的台面上。首先在中间横着放几块虾仁,再加一些米粉。

  7. 然后放上腌好的豆芽、胡萝卜,最顶部放三种香草叶(罗勒、香菜和薄荷),此时的春卷皮比刚从水中捞出来时更软,而且有韧性。

  8. 把春卷皮的两边盖在馅料上,然后从下往上卷起来,虾仁在上放在盘中,全部材料卷好后即可食用。

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  蒜蓉粉丝蒸扇贝

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  by 沙小囡

  ·主料·

  扇贝〡10个

  龙口粉丝〡1把

  ·辅料·

  大蒜〡7瓣

  小米辣〡2个

  小葱〡1根

  酱油〡15g

  蚝油〡15g

  盐〡适量

  鸡精〡适量

  白糖〡适量

  油〡20g

  ·做法·

  1. 粉丝用温水泡软备用,蒜切末,小米辣、小葱切圈备用。

  2. 扇贝用刷子刷净,再用小刀将扇贝肉与壳分离,扇贝肉去裙边和泥肠等,过清水冲洗净,在用盐抓洗干净,

  3. 粉丝沥水捞出,用手卷一下放入扇贝壳中,放上扇贝肉。

  4. 用酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖调一碗料汁,搅拌均匀,咸淡根据个人喜好调整即可。

  5. 锅里放点油烧热,将蒜末下锅爆出香味炒至金黄,倒入调好的料汁,大火煮开至汤汁浓郁。

  6. 在扇贝肉上浇上制作好的汤汁,撒上小米辣圈,上锅隔水大火加盖蒸5-8分钟,出锅撒适量葱花即可。

  

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