互动百科 - 吃了发霉的食物,后果会怎么样?

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  最近曝出了一件学生食堂使用发霉食材的事,牵动着大家的心,除了关心这件事的进展以外,相比很多人也非常好奇吃了发霉的食物,导致的后果到底会如何?

  导致发霉的“霉菌”,有好有坏!

吃了发霉的食物,后果会怎么样? - 后花园网文 - 大杂烩

  先来说说霉菌“友好”的一面,引起发霉的霉菌,如乳酸菌、红曲霉就能产生各种“酶”来分解食物,为我们带来各种风味,像是腐乳、酸奶、奶酪等等,都是“菌”的杰作。

  可是,在霉菌中,也有更多菌是“坏”的,它们会产生细胞毒素,从而影响我们的生理机能,给肝肾带来负担,有些甚至会致癌。

  这几种“霉菌”,真的不容小觑!

吃了发霉的食物,后果会怎么样? - 后花园网文 - 大杂烩

  黄曲霉——大豆、坚果、玉米

  坚果和玉米中比较容易出现黄曲霉,它产生的黄曲霉素是一种1级致癌物,黄曲霉毒素B1的半数致死量为0.36mg/kg,属特剧毒的毒物范围,它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍。而且长期低剂量的摄入黄曲霉素,也会产生致癌风险。

  展青霉——各种水果

  水果中经常出现的展青霉,会产生展青霉素,这种物质能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。

  黑斑病菌——红薯

  如果红薯等薯类储藏太久,容易受到黑斑病菌的侵袭发生霉变,这种霉菌会引起胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻,严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状,甚至死亡。

  自然界的霉菌,鱼龙混杂!

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  自然界的细菌、霉菌都是鱼龙混杂的状况,在食物发霉的时候,我们往往很难分辨我们面对的是“好霉菌”还是“坏霉菌”,在这个情况下如果吃了发霉的食物,很容易出现食物中毒,呕吐、腹泻、腹痛等症状,同时还会波及到肝肾功能,严重的甚至会出现生命危险!

  看上去只有一块发霉,其实霉菌到处都是!

  有的食物虽然看上去只有一点点“发霉”,但这个时候,可能霉菌已经到处都是了。不同的霉菌有不同的性状,而能让我们看出来发霉的霉菌,是因为已经长出了菌丝,当然,这个时候食物很可能已经遍布别的霉菌了。

  所以,只有一点发霉的食物尚且不能食用;更别说大部分发霉的食物了!

  加热、做熟也不能消除霉菌的毒素

  虽然加热、做熟能够去霉菌的菌丝,杀死存活的霉菌,但霉菌已经产生的毒素可是实打实地存在,这是任何操作都消除不了的。

  所以,吃发霉的食物并不是勤俭节约,而是在拿生命博弈!

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