科普中国 - 吃辣到底健不健康?这样吃,皮肤好,还能养胃、减肥、护血管……

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吃辣到底健不健康?这样吃,皮肤好,还能养胃、减肥、护血管…… - 后花园网文 - 大杂烩

  酸、甜、咸、苦、鲜都会让我们对一道菜做出正确的口味评判,但辣,却会让人忽略味觉感受,根本不在乎菜里加了什么调料!

  一口辣吃下去,感觉嘴巴里像是咬破了一颗微型炮弹,火红的浆液在口腔中肆射,炸得脑壳嗡的一声闷响,味觉系统随之崩盘。

  但辣味虽让很多人“痛不欲生”,却又欲罢不能!这是什么原因呢?

  为什么吃辣椒会让人上瘾?

  严格来讲,辣并不是味觉,而是痛觉。如不小心碰到辣椒籽,一段时间后皮肤会产生刺痛感。

  辣的感觉是通过辣椒素,作用于痛觉纤维中的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。

  由于辣味刺激到了疼痛介质,大脑以为有痛苦袭来,就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平不断提高,人体就会产生痛快、愉悦的感受,这也就是为什么很多人“无辣不欢”。

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  嗜辣的习惯也受地区气候影响,像是云贵川渝地区属于湿冷气候,常吃辣椒,既祛湿又抗寒。

  有人吃辣上瘾,也有人敬而远之。那么,吃辣到底健不健康呢?

  吃辣长痘还是美肤?

  不少人说,自己一吃辣就爆痘。但你看,川妹子习惯吃辣,可她们的皮肤却细腻光滑!长痘痘真是辣椒的错吗?

  痘痘是因为皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂,排不出来,加上细菌感染而形成的。而且,至今并没有任何明确证据可以证实,辛辣食物会直接导致痘痘的产生。

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  有人又要问了:既然吃辣不长痘,那为什么我一吃麻辣火锅就爆痘?

  请想一想,每次辣得要喷火的时候,你是不是拿起饮料就使劲灌?再看看你吃下去的肉和动物内脏,时不时喝下的几口锅底汤……

  这高脂、高盐、高糖的一顿吃下去,你不长痘谁长痘?

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  虽然吃辣不会直接导致痘痘的生成,但对油性皮肤的人而言,吃辣会刺激油脂的分泌。如果过多的油脂得不到及时清理,毛孔堵塞了,也会产生痘痘。

  如果你皮肤本身就有轻微的炎症,辣椒素会加快血液循环,造成炎症因子外流至皮肤表层,导致炎症更严重,形成痘痘。

  所以,要想不长痘,关键还是做好日常面部清洁工作,并多吃富含维生素的食物。

  吃辣椒到底伤胃还是护胃?

  吃完辣的食物,胃里总有灼烧感,不少人就会觉得吃辣伤胃。其实有研究表明,少量辣椒素会刺激胃黏液的分泌,修复胃黏膜,反而对胃起到保护作用。

  不仅如此,据《英国医学期刊》报道:相比每周吃辣少于一次的人,每一两天吃一顿辣的人,死亡率低了14%!

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  而且,辣椒素可以扩张血管,对辅助控血压、血脂有一定的好处。此外,它还能刺激身体产生一些活性酶,有助于心脏跳动,对预防动脉粥样硬化也有一定作用。

  美国《力量与调节杂志》曾发表过的一篇研究文章表明,辣椒素能增强运动耐力,促进能量的消耗,脂肪的燃烧,有利于超重人群减肥。

  提示

  1、辣椒在一些慢性病的急性发作期,不适合多吃,也不适合胃溃疡急性期食用。

  2、如果你对辣椒过敏不能吃辣,可吃些洋葱、生姜等,有一定的杀菌消炎作用。

  3、辣椒虽好,也要把握好食用量,吃多了也可能适得其反。有心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等的人群,要少吃甚至不吃。

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  由此看来,很多人都错怪辣椒了。而在现实生活中,有些人即便经常吃辣,也没吃到“点”上。

  辣椒素的食用误区

  1、该留的没留

  平时吃辣椒,有人会因为担心太辣,将辣椒籽与辣椒筋去除。殊不知,辣椒籽中的辣椒素含量是最高的,去除辣椒籽与辣椒筋,等于丢失了一半辣椒素。

  2、该低的反高

  很多人在烹制辣椒时,总是等油温变高、冒烟了再放入,但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温作用下会分解,营养也会随之流失。此外,辣椒不仅不耐高温,也不耐盐,过高的盐分也会导致辣椒素流失。

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  最后,想要告诉大家,辣椒素不溶于水,所以喝水并不解辣,而牛奶中的酪蛋白能带走辣椒素。因此,解辣冠军非低温的全脂牛奶莫属!

  

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