豆果美食 - 喜庆皮杰猪达克瓦兹,外酥内软魅力十足!

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喜庆皮杰猪达克瓦兹,外酥内软魅力十足! - 后花园网文 - 趣味生活

  法式甜点达克瓦兹是颜值担当马卡龙的小表亲,做法简单零失败。 达克瓦兹口感相对马卡龙稍淡一些,外酥内软。既有饼干的香脆,也有杏仁粉的香甜,中间再夹上特制的奶油,虽然长相平平,但扑鼻而来的香味,简直是魅力十足!入口后更是深陷其中,让人念念不忘! 猪年做猪猪甜点,喜庆又有趣~ 以下方子是6个(12片)达克瓦兹的量~

  By 美食魔法颜究院

  用料

  【达克瓦兹】

  蛋白 80g

  细砂糖 25g

  柠檬汁 少许

  杏仁粉 50g

  糖粉 50g

  低筋面粉 10g

  红曲粉 少量

  【草莓奶酪夹馅】

  奶油奶酪 100g

  黄油 20g

  糖粉 10g

  草莓泥 20g

  【造型装饰】

  融化的巧克力 黑粉

  【工具】

  达克瓦兹模

  做法步骤

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  1、【达克瓦兹】 1、杏仁粉、糖粉、低筋面粉和适量红曲粉混合均匀,过筛备用。 2、蛋白加入柠檬汁,中速打至啤酒泡,加入一半细砂糖,高速打至细腻泡沫,再加入剩下的细砂糖,高速打至硬性发泡。 3、加入一半1的粉粉混合物,轻盈翻拌均匀,再加入剩下的粉粉,继续翻拌均匀。PS:不要过度搅拌,以避免过多消泡。 4、取出一半达克瓦兹糊,加入适量红曲粉,调成深红色。 5、两色达克瓦兹糊分别装入裱花袋,挤入达克瓦兹模具,稍微溢出一些,再用刮板抹平。 6、取下模具,用牙签休整边缘,筛一层糖粉,待融合后,再筛上一层糖粉。 7、160°C烤17分钟。

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  2、【草莓奶酪夹馅】 1、奶油奶酪和黄油室温软化,加入糖粉和草莓泥,混合均匀,打发至蓬松。 2、草莓奶酪夹馅装入裱花袋,挤到达克瓦兹背面,再盖上另一片达克瓦兹。

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  3、【造型装饰】 用融化的巧克力完成五官造型。

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  4、BlingGo!~

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