天马行文 - 这样做出来的红烧排骨,色泽更诱人,鲜嫩可口!

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:72    发布时间:2019/2/11 22:44:57   出处:天马行文   

  红烧排骨色泽金黄,看起来就特别诱人,其味道咸香,排骨煮得酥烂,吃起来鲜嫩可口,因此也是深受到大家的欢迎和喜爱。但是红烧排骨的做法千千万万,不同的方法制作出来的红烧排骨其口味和口感都会不同,那红烧排骨要怎么做才更好吃呢?这里就给大家分享一个方法吧~

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  材料:

  猪小排,冰糖,八角,食盐,姜,植物油,酱油,料酒

  第一步:

  想做出好吃、口感爽嫩的红烧排骨那就在选购排骨时一定要选肥瘦相间的排骨,不能只是瘦肉或者全是肥肉,这样做出来的排骨口感才最好。

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  第二步:

  排骨要焯水。在锅中加入适量的清水,冷水冷锅就要倒入排骨,再加入适量的料酒,用大火煮开后撇去浮沫,再将焯好水的排骨捞起来备用,这样做还可以去除排骨肉原有的腥气。

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  第三步:

  炒糖色尤其关键,想要做出色泽金黄诱人的红烧排骨那就一定要炒好糖色。一定要用冰糖炒糖色,先将锅微微烧热,倒入适量的油,再倒入冰糖,而且期间一定只能用小火慢炒,这样才不会让冰糖粘锅,否则很影响排骨的口感和红烧排骨的色相!

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  第四步:

  冰糖炒至全部融化,即从锅底部开始冒黄色的小气泡即可。

  第五步:

  将焯好水的排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都均匀裹上糖色。

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  第六步:

  加入姜片、适量的酱油继续翻炒,翻炒均匀后再倒入适量的热水,再加入适量的食盐,八角,大火烧开后转温火炖至30分钟左右。

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  第七步:

  最后再开大火收一下汁,直到锅中的汤汁变浓稠了就可以了。

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