贝太厨房 - 日式酱汁小食,在家就搞定! | 周末下厨

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日式酱汁小食,在家就搞定! | 周末下厨 - 后花园网文 - 趣味生活

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  酱 汁 小 食 1月11日

  周末一人食

  享受亲手制作

  沉浸别致小食

  对于日餐来说,别致的食物和多样的吃法是其拥有的特色,尤其是一些日式小食,看似简单,其实用料十分讲究。本周「周末下厨」的主题就是日式酱汁小食,贝小煮要教你在家用简单的方法做出别致的美味~特别是可以预先调好一碗酱汁,让餐食变得易于上手、滋味独特。

  盐汁卷心菜

  

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  用料

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  卷心菜半棵

  香油15ml · 盐3g · 白芝麻适量

  步骤

  ——

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  1/ 将盐和香油混合调成酱汁。

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  2/ 卷心菜清洗干净,用刀切成或者手撕成大块。

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  3/之后最好可以用冰水浸泡3—5分钟, 这样处理过的卷心菜会变得更加脆嫩。

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  4/ 最后将调好的酱汁淋到卷心菜叶上,最后撒白芝麻即可。在日本也有这样的吃法,就是将盐、香油、一点点蒜泥放入碗中拌匀,吃的时候直接蘸食。

  柚子胡椒甘辛煮鸡软骨

  

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  用料

  ——

  鸡关节500g · 酱油40ml

  柚子胡椒酱20g · 清酒12ml

  味啉25ml · 糖15g

  香葱适量 · 白芝麻适量

  步骤

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  1/ 将柚子胡椒酱、万字酱油、清酒、味啉和糖放入一个 碗中,适当加入一点清水,调成碗汁。

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  2/ 鸡关节加入清酒(15ml)、盐(5g),混合均匀,之后腌制大约10分钟。

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  3/ 锅中放入一点油(如果鸡关节上的油脂保留很多的话,也可以不放油),小火慢焙大约5分钟,直到鸡关节变色,大约八分熟。

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  4/ 放入调好的碗汁,之后转中火,不盖锅盖直到收汁为止。

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  5/ 出锅前加入香葱丁和白芝麻即可。

  大阪肉汤乌冬

  

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  用料

  ——

  肥牛200g · 乌冬面2份

  白酱油50ml · 味啉15ml

  清酒15ml · 葱花适量

  用料

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  1/将味啉和白酱油混合成碗汁

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  2/ 肥牛汆水控干,香葱叶斜切成葱段备用。

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  3/ 锅中放入400ml水,水开后加入牛肉, 淋入一些清酒,之后改小火,敞锅煮大约6分钟, 倒入调好的酱汁继续煮。

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  4/ 另坐一锅水,水开后将乌冬面放入,煮到面散开后转中火,盖盖煮大约5分钟。

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  5/ 面捞出加入煮好的汤汁,撒上葱花即可。

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