豆果美食 - 五香牛肉干 Spiced Beef Jerky

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五香牛肉干 Spiced Beef Jerky - 后花园网文 - 趣味生活

  五香牛肉干对于80后的我来说,是儿时的记忆,过年拿着压岁钱,到商店买一大块牛肉干,就是件很幸福的事。 那时虽然不富裕,可是一块牛肉干也能给予快乐,现在不愁吃,可是童年的记忆仍然是最美好的。

  By Kele厨房

  用料

  牛肉 1000g

  黄酒 3勺

  花椒 一小把

  八角 2个

  桂皮 2根

  生姜 1块

  耗油 2勺

  生抽 1勺

  盐 半勺

  糖 半勺

  五香 2大勺

  做法步骤

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  1、牛肉顺着纹理切长条

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  2、之后用凉水浸泡,去血水

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  3、冷水下锅煮,倒入料酒1勺,水沸腾后关火

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  4、盛起

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  5、准备好生姜,桂皮,八角,花椒,茴香,料酒

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  6、锅里下油,把生姜,香料放入

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  7、倒入牛肉条,加2勺料酒

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  8、炒香后转移到砂锅里,倒入开水没过牛肉,没有砂锅就用锅煮也可以。

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  9、开大火沸腾后转中小火炖,加耗油,生抽,盐,糖,煮至收水

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  10、水份炒干后盛起,放凉

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  11、放进面包机桶里,果酱或肉松模式,牛肉条慢慢烘干

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  12、牛肉条进一步变干后加入五香粉

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  13、一般不需要程序结束,牛肉干就可以了,我花了90分钟

  小贴士

  1、牛肉煮的目的是入味,所以不能省 2、煮完后晾凉,之后牛肉干表面水份会干些 3、牛肉条要先烘干一些,再放五香粉,没有面包机可以用锅炒,最小火,不断翻拌 4、还可以做香辣的,换成香辣粉就可以 5、做好后可以装盒子里,可以保存很久

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