豆果美食 - 香煎茄盒—健康少油

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:18    发布时间:2018/12/9 0:18:52   出处:豆果美食   
香煎茄盒—健康少油 - 后花园网文 - 趣味生活

  茄子是一种常见蔬菜,有很多种做法,比如鱼香茄子、红烧茄子、烤茄子,等等,但是我们家最爱吃的还是茄盒,不过炸茄盒油太多了,本身茄子就非常吸油,吃了不好消化,也不健康,相比之下煎茄盒更合适家庭厨房操作,少油、健康,味道一样酥脆好吃.

  By 蓝色夏季

  用料

  长茄子 两个

  肉馅 200克

  葱末 适量

  姜末 适量

  盐 一勺

  味极鲜 一勺

  白胡椒粉 少许

  料酒 一勺

  鸡蛋 一枚

  面粉 适量

  淀粉 适量

  花生油 适量

  做法步骤

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  1、准备好的肉馅放入葱末姜末、盐、味极鲜、白胡椒粉和料酒再加入一大勺凉水搅拌均匀(或者加一个蛋清也行).

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  2、搅好的肉馅放一边腌渍一会,我们准备处理茄子.

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  3、把茄子斜着切三刀,第一块不要,中间的一刀不要切断,切成三毫米左右两片相连的夹刀片.

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  4、把刚才调好的肉馅逐个夹到切好的茄夹中,然后外表均匀的裹上一层薄薄的淀粉.

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  5、用面粉和淀粉1:1的比例先加入少量水调成很浓稠的面糊,接着打入一枚鸡蛋,搅拌成可流动的稀糊.

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  6、不粘锅倒入花生油,茄盒均匀挂上一层面糊,边做边放入煎锅,等茄盒煎制两面金黄即可,喜欢吃酥脆口感的就一直开着盖,中小火煎,喜欢吃软一点口感的就把锅盖盖上煎一会.

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  7、煎第二锅的时候,如果锅里还有剩的油就不要了,重新倒一点油再做,不然煎出的茄盒会发黑,颜色和口感就会有差别.

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  8、煎好的茄盒外表金黄,口感酥嫩,可以搭配蒜泥碟.

  小贴士

  煎的食材需要先把锅预热,放入食物后,再调小火,慢慢煎,火太大,就容易糊并且夹生. 当煎第二锅时,就会有小渣滓或蛋糊碎屑留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会发黑变糊,产生很多有害物质,并且严重影响口感,所以建议把剩余的油倒掉.

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