豆果美食 - 肉松肠仔包,你今天吃了吗?

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肉松肠仔包,你今天吃了吗? - 后花园网文 - 趣味生活

  肠仔包,跟戚风一样,是每个入坑人必做的菜谱

  By 小耳Maggie【豆果美食官方认证达人】

  用料

  高粉 240克

  低粉 60克

  酵母 4克

  白砂糖 52克

  盐 3克

  全蛋液 40克

  清水 75克

  淡奶油 75克

  黄油 30克

  香葱碎 15克

  肉松 30克

  脆皮肠 6根

  沙拉酱 适量

  番茄酱 适量

  做法步骤

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  1、1.面包桶内放入全部主料(黄油除外)

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  2、2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟

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  3、3.检查面团状态,可以拉出厚实的膜

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  4、4.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟

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  5、5.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可

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  6、6.取出面团,整圆后放置于容器内

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  7、7.放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟,发酵至2倍大左右

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  8、8.取出面团分割成6等份

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  9、9.分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟

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  10、10.取出小面团,擀成长舌形

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  11、11.翻面后稍整理

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  12、12.在一端放入肉松和香肠

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  13、13.从下往上卷起

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  14、14.收口捏紧

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  15、15.收口向下放置于纸膜中

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  16、16.把面包胚全部移至烤盘

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  17、17.放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟

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  18、18.发酵至原来的2倍大左右

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  19、19.把6个面包胚移入大烤盘中,刷鸡蛋液

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  20、20.接着挤上沙拉酱和番茄酱

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  21、21.最后撒上小葱花

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  22、22.放入预热好的烤箱中层

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  23、23.上下火170度,23分钟

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  24、24.烤制完成后马上取出

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  25、成品图

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  26、成品图

  小贴士

  1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整 面包机:东菱6D(BM1352B-3C) 发酵箱:卡士CF6000 烤箱:卡士CO-750A 高粉:王后硬红 低粉:王后软白

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