日日煮DayDayCook - 榨菜界的茅台,白粥的最爱

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:15    发布时间:2018/12/8 21:18:14   出处:日日煮DayDayCook   

  

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  涪陵榨菜,

  重庆名特产之一,

  产自于重庆涪陵区,

  被誉为世界三大名腌菜之一。

  (与欧洲酸黄瓜,甜酸甘蓝齐名)

  有木有觉得很牛气?

  

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  榨菜起源于涪陵。

  早在清朝光绪二十四年间的

  《涪州志》上就有记载

  因其“嫩、脆、鲜、香”

  而让人食过不忘

  

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  而且对一个纯正的中国胃来说

  早餐一碗白粥配一碟榨菜

  那一天的幸福感就圆满啦!

  

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  今天小编要推荐的就是这款涪陵榨菜

  就是重庆当地人也爱吃的一款哦

  

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  作为中国地理标志证明商标

  涪陵榨菜的最重要的原材料就是

  由涪陵区特殊土壤

  和气候条件种植出的青菜头

  而且一定要选择新鲜的青菜头

  否则就失去了那种滋味

  

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  涪陵青菜头色绿青

  皮薄而粗纤维少,肉质脆嫩

  是最适合做榨菜的一种青菜头了

  

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  每年春分时节,漫山遍野成熟的青菜头

  给涪陵大地披上绿油油的外衣

  人们将收获的青菜头

  晾在山野间自然风干脱水

  然后制成清脆可口的榨菜

  

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  涪陵榨菜除了原料新鲜之外

  独特的腌制技巧才是不外传的秘密

  能生产出来要经过多重繁琐的工序

  可不能小看了它

  

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  一包合格的涪陵榨菜

  需要经过三洗三榨的工序

  

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  有生活经验的人都知道

  刚采摘的青菜头

  味苦涩并不为大多数人接受

  但经过三洗三榨后

  再装坛密封发酵后

  几乎是奇迹般的让榨菜变得爽口清脆

  而且还带有特殊的酸爽味道

  这才是最正宗的涪陵榨菜

  

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  除了平时配泡饭

  涪陵榨菜的吃法还有哪些?

  榨菜肉丝

  榨菜肉丝的做法很简单

  将榨菜切丝与肉丝翻炒

  是一道常见家常的下饭菜

  

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  榨菜炒蛋

  你没听过吗?

  鸡蛋本来就是万能食材

  没想过鸡蛋搭配涪陵榨菜

  也是一道绝妙的滋味吧?

  将切成碎粒的榨菜拌入打匀的鸡蛋中

  在锅中翻炒后放入葱花

  一盘鲜美可口的榨菜炒蛋就玩成啦

  

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  榨菜汤

  涪陵榨菜是青菜头经过

  压榨发酵而成,自带鲜香

  所以煮汤的时候加入榨菜也有提鲜的作用

  像榨菜粉丝汤,榨菜豆腐汤

  榨菜香菇汤、榨菜肉丝汤等等等等

  都是很美味的

  

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  一包小小的榨菜

  只要你脑洞够大

  就能将它吃出满汉全席的质感

  尤其是在月底吃土的时候

  或是在饭菜寡淡的时候

  就该榨菜来发挥作用啦

  所以还不快来屯上几袋涪陵榨菜?

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