美食佳肴 - 江西著名特产——南安板鸭,色泽白净,皮薄肉嫩,尾油丰满,骨脆可嚼

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江西著名特产——南安板鸭,色泽白净,皮薄肉嫩,尾油丰满,骨脆可嚼 - 后花园网文 - 趣味生活

  南安板鸭是江南省著名的特产。外形美观,色泽白净,皮薄肉嫩,尾油丰满,骨脆可嚼,味香可口,诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。

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  早在清朝(1850年)时,南安府(即面在的大余县南安镇方屋矿一带)就有板鸭生产。

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  当时是一家一户加工,名曰:“泡腌”。为了提高加工质量和出口价值,对“泡腌”在色、香、味,型上不断摸索,总结经验,对生产工艺进行改革,重视对毛鸭的育肥,并用辅板造形等,使鸭身成为桃圆形,平整干爽,因而得名:“板鸭”。由于板鸭生产发源于南安府,故定名为南安板鸭,至今已有近百年的历史了。

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