壹读 - 为什么台湾茶如此闪闪惹人爱?

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:14    发布时间:2018/12/6 23:27:43   出处:壹读   

  说起茶饮料你会想到什么?是冰红茶,冰绿茶,还是奶茶?

  壹读君记得,上世纪九十年代末,冰红茶似乎一夜之间就火了起来,酸酸甜甜的口感让人惊呼,原来茶还可以这样喝!紧接着,冰绿茶、茉莉清茶等一系列茶饮料大热起来,迅速占领了各大超市和小卖部的冷饮柜台,成为80、90后的“时尚标配”。

  随着时间推移,珍珠奶茶开始刷新大家对茶饮的认知,大大小小的奶茶店如雨后春笋般开起来。今天,“吸奶茶”已经成为了我们的快乐源泉之一。没有什么是一杯奶茶解决不了的,如果有,那就加糖加料。

  

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  瓶装茶、珍珠奶茶……你知道吗?这些耳熟能详的身边物,他们都来自于台湾。

  深扒起来,这大概和台湾传奇的饮茶历史有关。

  台湾茶距今已有200多年的历史。传说在清咸丰五年(公元1855年),来自台湾南投县鹿谷乡的书生林凤池去福建考试,乘兴游览武夷山,天心永乐禅寺老方丈见他喜爱茶叶,便赠送了36株青心乌龙茶苗。林凤池科举及第,返乡后将茶苗植种于冻顶山上,小小的茶苗就这么在台湾扎下根来,世代繁育,绵延不断,逐渐成为了今天风靡台湾的冻顶乌龙茶。

  

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  作为台湾茶的“始祖”,悠久的历史造就了冻顶乌龙茶精湛而复杂的工艺。台湾农业“奥斯卡”神农奖获奖大师茆聪富做了40多年的茶,“要像照顾婴儿一样对待茶叶”是他的名言。

  冻顶乌龙的制作技艺特别复杂,萎凋、杀青、热团揉、焙火……10多道工序,每一道都不能马虎。

  比如说热团揉,需要将茶叶用布包成球状揉捻,在小心翼翼控制松紧和时间的同时,一个茶包至少要揉70次以上,直到叶子被神奇地揉成一颗颗小茶粒,其费时费力可见一斑。而热团揉之后的“焙火”也是对茶人技艺的一大挑战,焙火不仅仅是将茶叶烘干这么简单,恰到好处的手法能够让茶叶产生迷人的花果香和焦糖香。对于茆大师而言,每批次茶叶制作,“焙火”这道工艺都要反复4次,每次焙火约在10小时,每次间隔约在两天,真可谓是“千锤百炼”。

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  而提到台湾茶的另一个典型代表,就要说起高山乌龙茶了,闻其名知其意,高山乌龙茶的特点就是“高”。高山茶本来就要种在海拔1000米以上,海拔越高,品质越高。1968年,一位杜姓茶农尝试着将茶树种到合欢山地区2000米以上的海拔处,没想到遇到遭遇大雪,几千棵茶树只活下来几十棵。杜家几代人守着这些幸存的茶树,随着时间的推移,独木逐渐成林,配合杜家人独到的制茶手艺,制造出了滋味独特的高山乌龙茶。

  这位杜姓茶农就是小罐茶台湾高山乌龙茶的制茶大师杜西铨的父亲。杜大师监制的高山乌龙茶源于海拔2100米以上的高山茶区,其灌溉水源来自更高海拔的山涧溪水,纯净的水源地至今还保存着冰川时期生态,养育着具有“冰川孑遗”之称的稀有动物樱花钩吻鲑。高山乌龙的独特生态环境,使得茶叶叶片狭长,还未加工,便有花果香味扑面而来。

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  除了冻顶乌龙、高山乌龙,台湾还有着东方美人等等名茶,随便一讲都有好多故事。台湾茶如此丰富精彩,然而许多人对正宗台湾原叶茶还是知道的不多。

  “说起中国茶,怎么能少得了台湾茶呢?”为了让大家更多地了解中国茶,并喝到正宗台湾茶,小罐茶携手《中国国家地理》一起前往宝岛台湾,开启“发现中国之美·台湾站”的旅程。

  邀请你看《小罐茶携手《中国国家地理》发现中国茶之美》,点击链接观看, 不负好时光

  

为什么台湾茶如此闪闪惹人爱?

  在旅途中,作为“发现大使”的《中国国家地理》杂志执行总编单之蔷,云南社会科学院研究员、茶叶专家李旭,一起探访了小罐茶台湾乌龙茶的高海拔茶园,见证了茆聪富和杜西铨两位大师的匠心制茶技艺。在好生态和好工艺的基础上,小罐茶的每片茶叶都要在茶叶精制加工厂经过8道洁净度检测,只为达到高洁净标准保障健康安全;同时,为了保证台湾乌龙茶茶粒颗颗饱满而美观,小罐茶特别添加了人工拣梗的工序。在严格的品控要求下,最终1斤优质毛茶,只能出产6两左右的精制茶。

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  独特的风土、坚守的茶人……一片小小的叶子,经过了天与地的滋养,水与火的历练,最终在舌尖留下了属于宝岛的味觉享受。喝一口溢满花果香味的台湾乌龙茶,享受原叶所带来的属于自然与人文的愉悦感,这何尝不是一种快乐?

  为了让大家更方便地品尝台湾乌龙茶,小罐茶还与《中国国家地理》推出了联名款台湾乌龙茶(高山、冻顶套组)。高山乌龙茶有馥郁的花香和果香,味道鲜醇甘甜;冻顶乌龙茶富含焙火带来的焦糖韵味,口感甘润醇厚。壹读君已经提前尝过了,两款都爱,套组万岁!

  快来和我们一起,发现台湾乌龙茶的闪闪惹人爱吧!

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  图片来源:小罐茶

  

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