豆果美食 - 陕西特色蒜蘸面的做法

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陕西特色蒜蘸面的做法 - 后花园网文 - 趣味生活

  老陕人是怎么也离不开面的,很多老一辈的老陕人,一天不吃面就心慌。 所以有了长帝厨师机,必然要做面条,这样才算是真的解放了双手。 陕西有一种最简单的吃面方式,就是蒜蘸面,应该算是陕西特色吃法了,面条筋道,蒜辣子香,蘸着吃嘹得很!

  By lin悠然11【豆果美食官方认证达人】

  用料

  高筋面粉 400g

  水 235g

  辣椒面 20g

  大蒜 5瓣

  青菜 60g

  白醋 2勺

  生抽 1勺

  盐 适量

  食用油 适量

  做法步骤

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  1、食材准备

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  2、面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内,开启厨师机一档,然后慢慢加水,至没有干面粉,开二挡揉面。

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  3、面团揉光滑即可。

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  4、揉好的面团盖上保鲜膜,饧20分钟。

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  5、将大蒜用刀拍一下,然后捣成泥。

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  6、辣椒面和蒜泥混合匀。

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  7、烧热油,浇在蒜泥和辣椒面里,烧成油泼蒜辣子。

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  8、油泼蒜辣子里放入适量盐,加少许凉白开,搅匀,然后调入1勺生抽、2勺白醋,搅拌匀,蘸汁就做好了。

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  9、饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片,盖上湿布再饧10分钟。

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  10、将青菜清洗干净备用。

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  11、饧好的面片,划成宽度为六厘米宽的条,然后扯着两头,将面扯开。

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  12、扯好的面条,宽一点好吃。

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  13、汤锅烧水,水开后边扯面边下面条,煮两开就好了,面条捞出后烫熟青菜,吃的时候,将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。

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  14、成品

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  15、成品

  小贴士

  面团是软面团,我喜欢吃硬一点的,所以煮两开就可以了。 用厨师机和面团,揉得更匀,面团饧的时间短,就可以扯得开,做出的面条更光滑。

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