说茶网 - 泡出来的茶不香?可以试试这4种注水方式

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泡出来的茶不香?可以试试这4种注水方式 - 后花园网文 - 趣味生活

  在很多人的眼中,把茶叶放进盖碗,倒进热水,一分钟后出汤,泡茶完毕。有木有?这个很熟悉。有人笑言,这是泡茶的最高境界,有招胜无招。估计有人一喝茶,会喷出来啦!因为,单单注水这个小动作,就影响茶的浸出物。一杯茶泡的好不好,注水占了80%。

  为什么这么说呢?因为注水是泡茶过程中,需要我们完全控制的一个重要环节,水注入的快慢,冲击力轻柔急缓,水柱的粗细,决定权都在你手中,关系到一款茶能否自然的展示自己。剑术的最高境界,是人剑合一。而注水的最高境界,是水茶合一。可见注水的重要性。

  注水的四种方式

  注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊。简单的理解高低是指提壶注水时,水自高/低点下注。而冲和吊则指注水的速度。它们共同影响着注水快慢、水流急缓、水线走势、速度与粗细。

  高冲、高吊、低冲、低吊会有什么特点?

  高冲:水线长、粗。水流与空气接触时间少降温少,注满盖碗所需时间短,而水带给茶叶的冲击是最强。

  低冲:水线段、粗。水流与空气接触时间少降温最少,注满盖碗所需时间最短,而水带给茶叶的冲击较强。

  低吊:水线短、细。水流与空气接触时间少降温较少,注满盖碗需时长,而水带给茶叶的冲击最小。

  高吊:水线长、细。水流与空气接触时间少降温最多,注满盖碗需最长,而水带给茶叶的冲击较少。

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  注水的四种形式

  人们泡茶注水的四种形式:螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水

  第一种螺旋形注水:优点是让茶叶能直接接触到注入的水,面上面下茶叶差不多能同时浸出茶叶内含物质。缺点是对面上的茶叶有一定的冲击力。

  第二种环圈注水:环圈注水有一个难点,就在于把握刚好旋满一周,收水时正好回归到出水点。这个就需要根据注水速度调整旋转的速度。还要保持均匀,统一,难度偏高。

  第三种单边定点注水:这样的注水方式,令茶仅有一边能够接触到水,有可能会出现茶叶浸出物出现快慢,茶水溶合度较差。

  第四种正中定点注水:这种注水方式是令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触,其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出。如果处理不好,容易出现茶汤分离的情况。

  那如何冲泡出高香的茶?

  常言说:香靠冲,汤靠吊。想让茶汤高香,就要快水猛冲,让茶叶在容器中与充分和水充分接触,将芳芳物质充分浸出。可能有茶友会反对,这样冲的茶,还好喝么?是的,这种情况,会牺牲汤感。如果我们要想喝到茶汤绵密柔软,我们只能选择低泡,让茶叶自然的释放自己,可这样又会牺牲香气。那我们如何冲出香气持久茶汤绵滑的茶?(来源:普洱世家;作者:一盏茶的时光)

  

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