灼见 - 今日立冬:寒风乍起 万物收藏

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  与您携手

  感知节气

  二

  十

  四

  节

  气

  

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  戊戌年九月三十,

  2018年11月7日 19点31分,立冬,

  二十四节气之十九,冬之始。

  

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  《月令七十二候集解》称:

  立冬,十月节。

  冬,终也,万物收藏也。

  立冬之后,繁华落尽,

  视野所及,一片萧索,

  天地显得格外干净,

  呈现出一种简单、凄凉的美。

  立 冬

  

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  物 候

  Beginning of Winter

  古代,人们将立冬分为三候:一候水始冰,二候地始冻,三候雉入大水为蜃。

  

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  水始冰丨水面初凝,未至于坚也。此节气,水已能结成冰。

  

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  地始冻丨土气凝寒,未至于拆。此节气,土地也开始冻结。

  

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  雉入大水为蜃丨雉指的是野鸡一类的大鸟,蜃为大蛤,立冬后,野鸡之类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡身上的线条和颜色相似的大蛤,所以古人认为雉到立冬后便成大蛤了。

  立 冬

  

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  习 俗

  酿黄酒,去冬泳

  

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  立冬和立春、立夏、立秋合称“四立”,在古代社会是个重要的节日,历朝历代的帝王一般都要率领文武百官到都城北郊设坛祭祀,这是礼仪制度的重要组成部分。而民间则更注重立冬的吉祥意义。

  立冬之日开始酿黄酒,是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”,祈求福祉。

  

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  过去立冬,河南、江苏、浙江一带民间还有用各种香草、菊花、金银花煎汤沐浴的活动,称为“扫疥”,以求治愈疾病,保证身体健康过冬。今天,庆祝立冬的方式也有了创新。在哈尔滨,立冬之日,黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江,以此迎接冬天的到来。

  倭瓜饺子涮羊肉

  

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  冬季草木凋零,万物闭藏,人的饮食养生也进入“藏”的阶段,即进补。俗话说:“冬天进补,春天打虎。”“补”是冬季食俗一大特点。

  在北方,尤其是北京、天津的人们立冬讲究吃饺子。饺子来源于“交子之时”,立冬是秋冬之交,所以交子之时的饺子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或软枣的风俗,在天津河东“老天津卫”聚居地,人们吃倭瓜馅的饺子。

  

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  至于清代宫廷,立冬的规矩是吃涮羊肉,因羊肉属温补,有利五脏,五脏热了,自然就可以抵御冬季的寒冷。后来民间也热衷此道,如老北京的涮锅。

  熬草根汤,舂交冬糍

  

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  立冬,闽中俗称“交冬”,意为秋冬之交。立冬“补冬”,家家户户要熬制草根汤,将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片,下锅熬煮出浓浓的草根汤后,捞去根块,再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多,配方也多种多样,但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

  这一天,漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼,舂得韧韧的,黏黏的,揪成乒乓球大小,细细地揉成团;花生米炒得香香的,磨得细细的,与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉,摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒,就像拨浪鼓,所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”,得敬一敬土地神,感谢他慷慨的给予。

  

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  南京有句谚语:“一日半根葱,入冬腿带风。”一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘,大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边,为了入冬后的健康,南京人此时也学着北方人吃起了生葱。

  立冬食蔗齿不痛

  

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  立冬意味着进入寒冷的季节,人们倾向进食可以驱寒的食物。上述不论南瓜糯米,还是羊肉大葱,在传统养生学中都属于温热的食物。在汕头,人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭。这些也都是温热的食物。

  在台湾,街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。羊肉性温热,常吃容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

  

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  在广东的潮汕地区,立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一,是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,这个时候“食蔗”既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。

  立 冬

  

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  养 生

  注意防寒保暖:入冬以来,早晚温差较大,特别需要注意防寒保暖,尤其要注意背、足的保暖。中医认为,人的背部是身之表,在督脉和足太阳膀胱经所行之处,风寒易从背部入侵肌体。所以一旦受寒,就会损伤人体的阳气,出现上呼吸道感染或陈疾复发、加重等现象。

  睡前热水泡脚:俗语“寒从足底生”,足为人体最远端,脂肪薄,保暖能力差,而足底穴位与内脏关系密切,如果足部受凉,可引起感冒、腹痛、腰腿痛等疾患。医生建议,平时可多活动脚部,以促进局部血液循环,睡前用热水泡脚,能消除疲劳、御寒防冻,促进睡眠。

  外出晒晒太阳:冬天晒晒太阳,使人浑身舒适,也是很好的保健良方。日光中还可使皮肤组织受到温热的良性刺激,促使表皮血管扩张,血液循环加速,活跃细胞新陈代谢,改善皮肤组织营养状况,同时还可预防感冒。医生建议,冬季天气好的日子,不妨外出晒晒太阳。

  立 冬

  

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  诗 词

  

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  立冬日作

  【唐 陆游】

  室小才容膝,墙低仅及肩。

  方过授衣月,又遇始裘天。

  寸积篝炉炭,铢称布被棉。

  平生师陋巷,随处一欣然。

  

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  十月十日立冬

  【宋周南】

  立冬前一夕,聒地起寒风。

  律吕看交会,衣裳出褚中。

  骭疡时作尰,怀抱岁将终。

  汗手污牙笔,晴檐共秃翁。

  

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  立冬

  【宋 紫金霜】

  落水荷塘满眼枯,

  西风渐作北风呼。
黄杨倔强尤一色,

  白桦优柔以半疏。
门尽冷霜能醒骨,

  窗临残照好读书。
拟约三九吟梅雪,

  还借自家小火炉。

  “立冬补冬,补嘴空。

  —THE END—

  灼见出品。

  

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