豆果美食 - 宝宝辅食,苹果酱夹心小面包

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宝宝辅食,苹果酱夹心小面包 - 后花园网文 - 趣味生活

  面包店的面包为什么那么松软,而且放好多天都不会坏,因为有各种防腐剂和面包改良剂,还是自己做的面包比较放心。

  By 外婆果果辅食

  用料

  高粉 400g

  酵母 8g

  黄油 60g

  奶粉 20g

  水 220g

  蛋黄 2个

  盐 3g

  苹果 2个

  吉士丁片(可不放) 半片

  糖(苹果酱) 30g

  糖(面团) 40g

  熟黑芝麻 适量

  做法步骤

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  1、苹果切成小丁,放入淡盐水中泡15分钟,此步骤是为了让苹果不氧化变黑黑的,做出的果酱颜色好看。

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  2、加入白糖腌制1小时,倒掉多余水份,用料理棒把苹果丁打碎。

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  3、将打碎的苹果放入不粘锅中,煮掉水份,当苹果酱变得粘稠时加入泡软的吉士丁片(可不加吉士丁)。

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  4、将酵母融化进220g温水里。把400g高粉,3g盐,40g糖,一个蛋黄,加了酵母的水全部混合,变成面团。

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  5、把面团装进揉面袋,使劲揉,揉出筋时加入60g黄油,继续揉,做面包最关键的就说这一步,揉出手套膜才算成功。

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  6、揉出手套膜了吗?没有!揉了20分钟后成这样了,又揉了10分钟,还是没出手套膜,就放弃了。哈哈哈,太不走心了,不过后来还是做成功了,请往下看。

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  7、把揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,发酵至2-2.5倍大。

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  8、用手粘点面粉戳到面团里去,没有焉,也没有反弹出来,这就对了。

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  9、这一步是排气,把大面团分成小面团静置15分钟。

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  10、把小面团拍扁,中间加入放凉的苹果酱。

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  11、把苹果酱包起来,一定要捏紧不要漏出来哦,我捏得好像包子呀!把他翻过来,底朝天放进烤盘里(免得辣么像包子),刷上蛋黄液。

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  12、再在面包上撒上炒熟的黑芝麻,放进烤箱继续发酵1小时。

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  13、发酵后开始烘烤,上下火180度,12分钟,如果想要看起来颜色更加诱人,可以烤18分钟左右,出炉!

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  14、粘在一起,分开的时候都拉丝了呢,看来我刚才虽然没有揉出手套膜,也揉的八九不离十了。

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  15、掰开以后是这样的,美美的享用吧!

  小贴士

  有人问,面团里为什么有3g盐?盐放进去是为了发酵得更好哦。

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