大狗说 - 考古学家发现以色列万年前酿酒厂,先有啤酒还是先有面包?

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  日前,考古学家在以色列发现了他们认为世界上最古老的啤酒厂。这间啤酒厂可能早在13700年前就开始酿造啤酒。对于喜爱喝啤酒的朋友来说,当时的这些酿酒者恐怕很值得我们去尊敬。

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  最新发现将以往认定的啤酒酿造时间向前推进了几千年,这意味着人类可能在我们设想的很早时间以前,就开始享受美味的啤酒了。

  不仅如此,研究人员认为这还证明了人类对一些谷物的掌控(即有目的性地种植农作物)可能是由于对啤酒的需求。至少,在世界的某些地区如此。

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  来自加利福尼亚州斯坦福大学的研究人员介绍:“这是世界上人类酿造酒精的最古老记录。这一发现表明,制造酒精并不一定是农业产量过剩的结果。它可能是出于仪式目的,或者人的精神需求而发展出来的。从某种程度上说,这是优先于农业的。”

  当然,根据考古学家的说法,你可能不太会想去品尝这种啤酒。13000年前,这种啤酒的状态可能更像是粥或者面糊,而酒精浓度却比今天的啤酒还要低。

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  这些啤酒残留物取自以色列港口海法附近的一个洞穴中,它们被古代纳图夫人在墓地中使用。研究人员在其中发现了淀粉和植硅体植物颗粒的证据,这两者都与小麦和大麦转化为啤酒有关。

  为了验证以上假设,研究团队进行了一系列实验来模仿古代纳图夫人可能的酿造啤酒方式:将小麦或大麦变成麦芽,然后捣碎并加热麦芽,再利用空气中的野生酵母进行发酵。

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  通过这个过程对实验用淀粉颗粒进行的研究表明,这里的确是啤酒曾经酿造和被饮用的地方,很可能是用来纪念纳图夫人的葬礼。即便在13000年前,守灵也已经是一种传统。

  啤酒酿造是仪式和宴会中不可或缺的一部分,也是等级社会中的一种社会监管机制。

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  除了实验室测试外,研究人员还发现了谷物种子在石臼中被砸碎的证据,这也证实了啤酒正是在此处酿造的推断。

  如果这一切都是正确的,那么这很可能是世界上最早酒精酿造的例证。目前,该研究已经发表在期刊《考古科学杂志:报告》上。

  

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