蝌蚪五线谱 - 凉菜毒倒一家人,木耳到底该怎么泡?

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:33    发布时间:2018/8/13 14:38:33   出处:蝌蚪五线谱   

  致命“毒木耳”。

  近日,浙江大学医学院附属儿童医院收治了一名7岁的小患者雯雯。入院时 雯雯 已陷入昏迷状态。在短短几天内,医生就为她进行了4次血浆置换。即便如此,雯雯依然出现了器官衰竭症状,能苏醒过来的希望非常渺茫。除了雯雯外,她的妈妈、弟弟也都正在救治中,而 导致这场悲剧的,竟然是雯雯的妈妈在事发两天前泡好准备用来做凉菜的一盘黑木耳。

凉菜毒倒一家人,木耳到底该怎么泡? - 后花园网文 - 科技新闻

  都市快报新闻截图

  泡黑木耳怎么就成了杀人的凶手呢?以后我们还能愉快地泡木耳吃么?

凉菜毒倒一家人,木耳到底该怎么泡? - 后花园网文 - 科技新闻

  泡发的黑木耳 图片来源:千库网

  木耳是一种原本生长在树木上的大型真菌,因为长得像耳朵所以叫“木耳”。在很久以前,我们热爱美食的老祖宗就发现木耳不但能吃,而且很好吃。只可惜鲜木耳因为含水量太高,不容易保存,所以人们习惯把它晒干变成干木耳,吃的时候用水泡一下,就又能恢复鲜木耳那种爽滑鲜嫩的口感了。

  这个做法我们已经吃了几千年,有无数人验证过它的安全性了,所以肯定不是木耳本身有问题,那凶手是谁呢?在雯雯入院后, 有着丰富治疗经验的医生立刻对其血液进行了检查,果然在血液里发现了一种叫作“米酵菌酸”的毒素,而制造这种毒素的正是一种可以在木耳上生长的病原菌——椰毒假单胞菌。

凉菜毒倒一家人,木耳到底该怎么泡? - 后花园网文 - 科技新闻

  椰毒假单胞菌电镜 照片( 谢念铭等.椰毒假单胞菌的电镜观察. 微生物学报 6(1990):50-54+89-90)

  椰毒假单胞菌虽然名字里带个“椰”字,但其实它能生长在很多地方,不少食物都是能养育它的“沃土”。而它产生的米酵菌酸更是致死率非常高的一种毒素,流行病学统计发现米酵菌酸毒素的死亡率在50%以上。中毒的人轻则恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力,重则出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、尿血乃至抽搐、休克昏迷等症状。而且,虽然椰毒假单胞菌容易被高温、紫外线杀死,但米酵菌酸性质极为稳定,一般的高温、蒸煮都不能降解它,所以被椰毒假单胞菌污染的木耳基本都不能再吃了。

凉菜毒倒一家人,木耳到底该怎么泡? - 后花园网文 - 科技新闻

  米酵菌酸结构式( 黄建立. (2010). 银耳微波真空干燥机理及品质特性的研究.福建农林大学)

  为什么我们的老祖宗泡了几千年的木耳,却没有出现大批量中毒事件呢?这和木耳的晒干、泡发过程有关。首先,椰毒假单胞菌生命力不强,所以只要及时把采摘下来的鲜木耳晒干,附着在上面的椰毒假单胞菌还没来得及繁殖就死亡了;其次,一般人泡木耳都是即泡即吃——很少会有像雯雯妈妈那样泡两天的——即使木耳上有一点椰毒假单胞菌,也来不及分泌足够的毒素兴风作浪。 因此,为了避免雯雯的悲剧重演,在泡木耳的时候,我们一定要注意选购干净的木耳,即泡即吃,不给椰毒假单胞菌繁殖的机会。而且,泡木耳的容器、环境也都应该尽量干净。 特别需要注意的是,椰毒假单胞菌不仅仅能长在黑木耳上,白木耳、银耳也都能滋生它。此外,玉米面和东北地区常见的一种由玉米、高粱、小米等粮食以水浸泡发酵制成的臭米面,也都可能被椰毒假单胞菌污染。在用这些食材做食物时,如果发现食物不正常地发粘、流水、有异味,千万不要再吃,以免因小失大。

  参考文献:

  1.谢念铭等.椰毒假单胞菌的电镜观察. 微生物学报 6(1990):50-54+89-90.

  2.黄建立. (2010). 银耳微波真空干燥机理及品质特性的研究.福建农林大学

  作者:单少杰

凉菜毒倒一家人,木耳到底该怎么泡? - 后花园网文 - 科技新闻

  

蝌蚪五线谱』的更多其他内容(随机显示)

01、海毒王的“夺命绝招”(下)

2018/8/9 11:34:36

02、首都科学讲堂 | 100年后的我们

2018/8/8 20:39:41

03、那些改变世界的狗狗们(四) ——看不见的手

2018/8/8 9:46:15

04、在你的身体里,科学家发现了一种没被命名过的几何体

2018/8/7 21:17:45

05、想用手机拍摄VR电影?这里有份“体验套餐”送给你

2018/8/6 17:23:31

06、上百种获奖兰花“肖像”水彩画首次公开出版,颠覆你对兰花的认知!

2018/8/3 14:20:01

07、别认错了,这才是那栖凤凰的真梧桐!

2018/8/3 14:05:01

08、捕杀流浪狗,可以有效降低狂犬病发病率吗?

2018/7/31 17:08:17

09、“萄”醉一夏!是时候认识酿酒葡萄了

2018/7/31 14:12:57

10、苏步青:论一个“青铜”如何练级成为“王者”

2018/7/28 15:05:01

11、想用花来赞你的“女神”,一定要选它!

2018/7/27 9:19:24

12、首都科学讲堂 | 我们身边的气象卫星

2018/7/25 19:32:51

13、“我要给人们饭桌上添几道菜” 他确实办到了

2018/7/25 16:56:19

14、剩饭简单快手新Pick:烩饭

2018/7/19 10:37:04

15、天文学家首次确定了高能中微子来源

2018/7/18 16:57:20

16、入伏了,这本书陪你清凉入夏

2018/7/18 10:32:15

17、别叫我薰衣草!人家可是水生植物好不好!

2018/7/18 10:25:18

18、不怕火还能报警?这奇葩墙纸关键时刻能救命

2018/7/18 9:42:48

19、诺奖得主卢瑟福的最后一颗土豆

2018/7/12 16:02:09

20、改变世界的聚氨酯,让世界杯足球飞得更漂亮!

2018/7/12 15:32:35

21、首都科学讲堂 | 前人栽树,后人乘凉

2018/7/11 17:59:52

22、墨斗鱼闯“江湖”,你“葫芦”里装的什么“药”?

2018/7/10 16:48:17

23、赏荷时节,这些秘密你得懂

2018/7/10 16:39:40

24、涂涂涂!防晒霜究竟是怎么防晒的?

2018/7/6 15:30:01

25、老虎、狮子排前二,谁是老三?

2018/7/6 15:15:01

26、花豹、金钱豹、远东豹,居然都是同一个物种!

2018/7/6 14:25:01

27、云豹——豹家族里的小个子

2018/7/5 9:50:44

28、猎豹——30秒的【极限】运动

2018/7/5 9:28:19

29、萤火虫同步闪烁受谁控制?这位哈佛博士发现了一个惊天秘密!

2018/7/5 9:19:28

30、给你们讲一个非常恐怖的故事:2018年已经过去一半了

2018/6/30 10:39:41

31、你绝对没见过的——天蓝蘑菇

2018/6/28 11:27:00

32、观星季来了,这样才能选到靠谱的天文望远镜

2018/6/28 10:49:59

33、一日三变!花朵为什么会变色?

2018/6/28 9:37:47

34、为啥西瓜中间甜,而苹果是靠皮甜?

2018/6/27 15:38:24

35、宇宙中失踪的重子物质就漂浮在恒星之间

2018/6/27 14:37:52

36、蜀葵——乡土植物,在你的家乡叫什么呢?

2018/6/22 14:25:48

37、一个渔民的急中生智,发明了足球球网

2018/6/22 11:22:52

38、林巧稚:一只足球引发的单恋

2018/6/22 10:48:01

39、你无法成为孤立的“旅行青蛙”

2018/6/22 10:15:05

40、我国首部水稻学专著,竟是盲学者的爱农杰作!

2018/6/21 14:42:40

41、冰箱是空着省电还是装满省电?

2018/6/21 9:49:15

42、古人也有成为猫奴的吗?原来古人吸猫吸得更狠!

2018/6/21 9:34:59

43、首都科学讲堂 | 如果你要去远方

2018/6/20 19:16:22

44、荐书 | 豆瓣9.1,一书道尽40亿年地球生命演化史

2018/6/20 19:16:16

45、一次散步,改变了他一生的命运

2018/6/16 15:50:01

46、首都科学讲堂 | 6月17日,跟着摄影大咖一起赏星空、追天象

2018/6/15 18:24:13

47、如何才能踢出“香蕉球”和“电梯球”?

2018/6/15 11:01:38

48、听过蝴蝶效应的你也知道混沌理论吗?| 趣读

2018/6/14 18:06:06

49、“万岁”起初并不是皇帝的专用称呼

2018/6/13 16:13:09

50、青蒿素是如何杀死肿瘤细胞的?

2018/6/13 15:18:05