豆果美食 - 70种蛤蜊的做法,这个夏天就要鲜!

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70种蛤蜊的做法,这个夏天就要鲜! - 后花园网文 - 趣味生活

  肉质鲜嫩、营养丰富的蛤蜊,因物美价廉而成为夏季餐桌上的常客。尤其在每年的6~8月份,其产量大幅度增加,让喜欢海鲜的朋友们能够大快朵颐!

  

70种蛤蜊的做法,这个夏天就要鲜! - 后花园网文 - 趣味生活

  相比其他海鲜,蛤蜊的烹饪方法更是easy,最方便的就是蒸、煮、烤,在保留的本味的同时,还能更加提味儿~重点是高蛋白、低脂肪,吃多了也不会长肉啊!

  

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  看我说了这么多,还在等什么?下班快去买蛤蜊,夏天就是要吃这个鲜味儿!

  1

  葱油蛤蜊

  ▽

  

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  by迷迭香Rosemary

  ·主料·

  蛤蜊|200克

  

  ·辅料·

  葱|1段

  姜|1块

  料酒|1/2汤匙

  淀粉|1茶匙

  盐|2茶匙

  ·做法·

  1.蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时。

  2.将葱、姜、料酒倒入开水中,再倒入蛤蜊煮至开口。

  3.在煮好的蛤蜊上撒适量葱花。

  4. 将余下的葱花倒入热好油的锅中煸香,倒入少量盐调味,再倒入水淀粉搅拌均匀。

  5. 最后将葱油汁淋到蛤蜊上即可食用。

  小贴士

  1. 新鲜蛤蜊都是闭口的,挑选蛤蜊时要稍加用心。
2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时,待其吐净泥沙。
3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久,开口了海鲜就可以吃了。

  2

  蛤蜊蒸蛋

  ▽

  

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  by 乐悠厨房

  ·主料·

  鸡蛋|4个

  蛤蜊|200克

  ·辅料·

  盐|适量

  料酒|1汤匙

  香葱|少许

  生抽|1茶匙

  ·做法·

  1.鸡蛋打散,加入少许料酒,搅拌匀均。

  2.蛋液中倒入300毫升清水,然后混合匀均过筛备用。

  3.蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时,放入开水锅中,加入几根香葱、料酒去腥,待蛤蜊全部煮开后关火,捞出清洗一下。

  4. 蛤蜊摆盘后均匀倒入蛋液。

  5.盘子上盖一层保鲜膜,开水上锅,中火蒸8~10分钟,蒸好后焖2~3分钟取出。

  6.吃的时候,淋少许生抽或豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎味道更好哦~

  3

  蛤蜊冬瓜汤

  ▽

  

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  by 斯佳丽

  ·主料·

  蛤蜊|200克

  冬瓜|500克

  ·辅料·

  姜丝|2片

  小葱末|1根

  油|适量

  盐|少许

  ·做法·

  1.将蛤蜊放入保鲜盒中,加入少量水,加盖摇晃,让沙子吐出来,换水重复几次。

  2.烧热锅, 放少许油, 下入姜丝煸炒。

  3.煸炒香味后加入冬瓜片翻炒,再加入适量的水炖煮至冬瓜透明。

  4.冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味。

  5. 倒入洗净的蛤蜊,大火煮到蛤蜊口张开后关火。

  6.盛入盘中, 表面上撒些小葱末。

  小贴士

  1. 蛤蜊买回来要洗干净,泡的时候可以加入几滴油; 准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中,双手不停的摇晃,这样能让蛤蜊吐出沙来;这样要重复几次, 直至蛤蜊将沙吐出来。
2. 炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味, 做海鲜菜时要到些姜丝, 避免海鲜的寒气。
3. 冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了, 加入盐和胡椒粉等调味。
4. 最后放入清洗干净的蛤蜊,大火煮,直至蛤蜊完全张口,就关火;注意没有张口的蛤蜊表示已经死了, 是不能食用的。

  4

  蛤蜊塞肉

  ▽

  

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  by 悠悠小厨

  ·主料·

  蛤蜊|500克

  肉糜|250克

  ·辅料·

  老抽|1茶匙

  生粉|少许

  葱|1根

  姜|少许

  蒜|4~5瓣

  料酒|1汤匙

  糖|少许

  盐|少许

  ·做法·

  1.锅内放少许水,放入洗净的蛤蜊煮至开口。焯蛤蜊的水装碗,等冷却后备用。

  2.蛤蜊肉剥出,加入肉馅中,倒入少许焯蛤蜊的水、料酒、盐、老抽,最后拌入些生粉。

  3.蛤蜊壳用刷子,刷干净。

  4. 夹入肉馅,装盘,中火,隔水蒸20分钟。

  5. 起油锅加入葱姜蒜末,煸炒;加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁、老抽、糖和水淀粉勾芡。

  6. 最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上,撒上些葱花。

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