豆果美食 - 【一食呓语】手撕椒麻鸡
青丝落， 尘埃沾染眸色晦暗。 恰逢你来时的梦， 余生都是剪不碎的暖影。 千重障， 百年遇， 一世相逢谁知己。 空声无语， 相知无泪。
By Mrs.梁大脸【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡腿 4个
八角 一个
生姜 4-5片
料酒 15g
香叶 2片
草果 一个
花椒油 5g
红花椒 1g
藤椒 1g
京葱 一段
植物油 适量
干红辣椒 一个
辣椒粉 5g
桂皮 一块
香醋 一勺
生抽 一勺
食盐 2g
做法步骤
1、准备所需材料。
2、鸡腿清洗干净，沥干水备用
3、加入料酒，花椒腌制半个小时
4、把干辣椒，辣椒粉，红花椒，藤椒倒入碗中备用
5、锅中倒入清水，以没过鸡腿为准，料酒，加入香叶，八角，一小撮红花椒，生姜，桂皮。
6、加入鸡腿，凉水下锅，大火煮25分钟。
7、待鸡腿熟透后关火，把鸡腿捞出，沥干水。
8、把鸡腿浸泡凉水，凉透后捞出沥干水。
9、取干净锅，倒入植物油烧至8成热关火。
10、把热油慢慢浇入准备好的辣椒粉中，迅速用筷子搅拌均匀。非常香。
11、把鸡腿肉撕成小块，倒入调好的辣椒油，加入花椒油，生抽，香醋，食盐，两勺鸡汤(别那么快倒了……)搅拌均匀(流口水了吧)
12、加入京葱丝搅拌均匀即可。
13、鲜香美味，香辣可口，下饭好菜。
14、翠花，上菜咯~
15、鸡肉鲜嫩美味。
16、你开饭了吗？
小贴士
1.调料咸淡可按照个人口味调整。 2.鸡腿烹煮时间按实际火力而定，必要时用筷子戳一下，能轻易穿过鸡肉代表熟透。
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