我们爱历史 - 探究:汉朝的年夜饭吃什么?

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:58    发布时间:2018/2/15 21:41:54   出处:我们爱历史   
探究:汉朝的年夜饭吃什么? - 后花园网文 - 大杂烩

  作者:我方特邀作者子繇

  汉代以前,春节的日期还未统一,直至汉武帝时才将春节固定为正月初一,并一直沿用至今。“年夜饭”习俗的正式形成也由此开始。如今年夜饭桌上的食材与菜式可谓花样百出,应有尽有,可您想知道,在两千年前的汉朝,年夜饭的餐桌上,都有些什么菜肴吗?

  一、标配主食

  中国人习惯以粮食谷物作为主食,米饭、饼、面条、馒头、饺子,这些是我们现在年夜饭餐桌上常见的主食,而这些在汉朝的时候就已经有了。

  汉代已有“六谷”之说,相比我们常说的“五谷”(稻、黍、稷、麦、菽)而言,这多出来的一谷叫做“苽”。苽在汉代又叫“雕胡”,雕胡生长在水里,雕胡米能作粮食,而雕胡茎又能作菜食用。说苽或雕胡,您可能不知道,但说到它在宋朝时的名字,您或许就会恍然大悟了:茭白。它同样是现在咱们常常能吃到的食物。这些粮食谷物,在当时主要是蒸煮成饭或羹来食用。

探究:汉朝的年夜饭吃什么? - 后花园网文 - 大杂烩

  汉代还开始将谷物加工制作成更为精致的主食,这也成为后代饮食文化多样性的一个开端。张岱在《夜航船》里说:“汉高祖作汉饼,金日磾作胡饼。”汉饼和胡饼都是汉代比较流行的主食,汉饼就是烧饼,胡饼是金日磾入汉时传入的。简单来说,胡饼就是撒有芝麻的烧饼。

探究:汉朝的年夜饭吃什么? - 后花园网文 - 大杂烩

  面条在东汉的时候就已经出现了。最初的面条应该叫做“汤饼”,和现在我们吃的面条在形状上略有不同。那个时候的汤饼是将面片下入汤水中煮。后来又发展出了“索饼”,索饼的形状和现在的面条就比较接近了。

  而馒头则出现得比较晚,到汉末三国时期诸葛亮以馒头代替人头祭祀时才出现,再往后才会出现在年夜饭的餐桌上。说到年夜饭的主食就不能不说到饺子,如果是生活在东汉时期,人们还是有可能吃到饺子的。据说东汉“医圣”张仲景发明的饺子,最初是作为一种治病的药食,而它成为寻常百姓家餐桌上的美食,则是更晚时候的事儿了。

探究:汉朝的年夜饭吃什么? - 后花园网文 - 大杂烩

  二、荤素搭配

  “肉食者”,在古代是对上层社会生活的人的称呼。对于大部分老百姓来说,往往只有在年节或庆典时才有机会吃到肉。牛、羊、猪、狗、鸡和鱼构成了当时肉食的主要部分。牛是当时耕田犁地的重要劳动力,秦汉的法律都禁止百姓私自屠杀牛,一般百姓要吃到牛肉,只能等牛病死老死或是在年节祭祀的时候。吃羊肉倒是不犯法,但是羊肉在平时,同样是只有上层贵族才能享用得起的肉食。猪、狗、鸡是当时人家普遍豢养的家畜,平时轻易不会宰杀。但在春节的时候就不一样了。

  当时百姓在日常生活中最常吃到的肉食还算是鱼肉,如果拥有绝佳的捞鱼技术,时不时想吃一顿鱼肉倒不是难事,再不济也可以在市场上买到。除此之外,如果还会打猎,那饭桌上的肉可就多了,野兔、野猪、野鸡、蛇、鹿、豹等等,只有想不到的,没有吃不到的。

探究:汉朝的年夜饭吃什么? - 后花园网文 - 大杂烩

  汉代百姓常吃的蔬菜首推被誉为“百菜之首”的冬葵。冬葵种植面积广,口感甘滑,是汉朝人的最爱。芋头和韭菜在汉朝之前早已有之,到了汉朝时已经发展出了十分成熟的栽培方法。

  此外还有萝卜、黄瓜、葫芦等总计三十余种蔬菜,在汉朝是可以见到的。东汉安帝曾下过一道诏书:“凡供荐新味,多非其节,或郁养强熟,或穿掘萌芽,味无所至而夭折生长。”这是说地方上贡的蔬果有很多是反季节生长的,味道不对。而这条诏令又从另一侧面证明了,汉朝时就已经有了温室培育反季节蔬果的技术了。汉代民间除了平时会贮藏蔬果外,还有温室栽培技术,因此在当时的年夜饭餐桌上如果出现一些非时令蔬果,您也不要太过惊讶。

  三、饭后水果

  汉朝时的水果品种已经十分丰富了,仅从长沙马王堆与罗泊弯一号墓中,就出土有菱角、枣、香橙、桔子、柿子、梨子、梅子、杨梅、李子、橄榄、木瓜、西瓜等等。

探究:汉朝的年夜饭吃什么? - 后花园网文 - 大杂烩

  这还只是当时南方的常见水果,盛产水果的岭南地区也已经有荔枝、龙眼、香蕉、柑橘、柚子、甘蔗、椰子等等。而最让人震惊的,则是近年在成都凤凰山汉墓中出土的番茄种子,在地下埋藏了两千多年后,通过人工培植竟然还能结出番茄果,证明了番茄并非由外国引进,而是中国的原生浆果。

  四、椒柏酒

  接下来要隆重介绍汉朝年夜饭中必不可少的“饮料”——椒柏酒。这是椒酒和柏酒的合称,东汉《四民月令》中就有明确记载。椒就是花椒,古人认为椒是玉衡星之精,服之可令人身轻延年;柏是柏树叶,服之可免百病。椒和柏可分别制酒,也可合制成椒柏酒。在正月初一这一天,各家用椒柏酒祭祀祖先和进献家长,希望可以辟邪祛秽。

  

探究:汉朝的年夜饭吃什么? - 后花园网文 - 大杂烩

  汉朝人的饮食习惯与现代人已大体相同,都习惯吃熟食,以谷物作为主食,讲究荤素搭配,五味调和。而受到各地自然条件的影响,百姓对于饮食的口味要求各有不同。当时生活在黄河流域的百姓喜欢腌制的食物,而长江流域的百姓则更喜爱“大苦咸酸、辛甘行些”。

  要特别提到的是,与如今一大家人围着一张圆桌吃年夜饭的形式不同,汉朝流行“分餐制”,即一人一套餐具,分而食之。汉代的分餐制是古代礼制的一种体现,那时还没有高大的圆桌和高脚椅,人们席地而坐,每人面前摆放一张小案几,吃饭的时候也是人各一份,分餐而食。

探究:汉朝的年夜饭吃什么? - 后花园网文 - 大杂烩

  汉朝的饮食文化虽然不如后世的丰富多彩,但却是中华饮食文化的一个重要的形成和发展时期。在汉朝的年夜饭餐桌上,我们可以发现很多现在餐桌上常见的食物。原来两千年前的古人和我们过着同一个春节,吃着同一桌年夜饭。

  

我们爱历史』的更多其他内容(随机显示)

01、如果赵匡胤多活十年,能否拿下燕云十六州?

2018/2/13 9:40:01

02、刘备三顾茅庐为何带关羽张飞同去?这其实是领导都应注意的细节

2018/2/9 9:40:01

03、猪八戒用的是什么武器?比孙悟空的武器来头更大?

2018/2/9 9:35:01

04、古代紧急军情如何传达?看古人奇谋迭出

2018/2/8 9:35:01

05、孙悟空跟二郎神,到底谁更厉害?

2018/2/7 9:30:32

06、古代酒的度数,相当于现代的多少度?

2018/2/4 16:12:41

07、中国古人没有暖气,是如何取暖过冬的?

2018/2/2 9:35:01

08、《西游记》中的避火罩,历史上曾真实存在?

2018/1/31 9:35:01

09、古装剧里那些常见的历史常识错误

2018/1/27 9:30:26

10、历史揭秘:乾隆的诗词水平到底如何?

2018/1/27 9:30:26

11、他被骂作“骗子医生”,却攻克了近代恐怖绝症,挽救数亿人

2018/1/27 9:25:16

12、东吴为什么理直气壮地索要荆州?

2018/1/25 9:05:35

13、年关将近,敢不敢和古人比比年终奖?

2018/1/23 9:30:01

14、中国古代就已经出现了外星人吗?

2018/1/23 9:30:01

15、《西游记》里有哪些耐人寻味的有趣桥段?

2018/1/22 10:00:05

16、她是才比李清照的女词人,生前却遭世人冷眼,死后诗稿被焚

2018/1/17 9:05:08

17、四大发明外,中国还有哪些传世的黑科技?

2018/1/16 9:00:02

18、古代纸币银票是怎么防伪的?

2018/1/16 9:00:02

19、以名字看大秦气象:秦朝人起名喜欢用什么字?

2018/1/14 18:49:47

20、宋朝的餐桌上能吃到什么?

2018/1/5 9:00:01

21、为什么刘邦可以一统天下,军事才能强得多的曹操却不能?

2017/12/29 9:30:09

22、除了辛弃疾,宋朝还有哪些武功爆表的大文人?

2017/12/26 10:58:42

23、曹操厚待关羽,是关羽能打或忠义,还是有着更深的算计?

2017/12/24 14:17:59

24、《水浒传》那些耐人寻味的趣事花絮

2017/12/23 9:00:14

25、《虎啸龙吟》把魏明帝的年龄搞错了?这决定他的生父是否曹丕

2017/12/15 20:02:55

26、烧脑的秦朝赏金案,你能否断得清?

2017/12/7 16:31:55

27、演义里被诸葛亮骂死的王朗,历史上果真是厚颜无耻之人吗?

2017/12/4 11:56:08

28、古代有像“共享单车"的一样的共享经济模式吗?

2017/12/2 18:05:09

29、在明朝与后金的战争中,明朝犯了哪些错误?错过了哪些机会?

2017/11/28 11:55:30

30、一代名相的教育理念:他如何让家族子弟个个成为人中龙凤?

2017/11/24 16:35:29

31、《红楼梦》中宝黛被“金玉良缘”拆散,谁是真正的始作俑者?

2017/11/21 7:57:13

32、这个瘦小的文官,凶狠的安禄山见到他,却如同老鼠见猫

2017/11/12 14:51:38

33、安史之乱本来不用打八年,三次大好机会都被唐朝白白错失

2017/11/5 22:29:37

34、一个动手术不用麻药的孩子,却成为美国历史上的“拿破仑”

2017/11/3 16:31:34

35、官二代坚守孤城,拒明英宗于城外,却打造奇兵一雪土木堡国耻

2017/11/1 15:32:47

36、如果能带五本书穿越到古代,你会带哪五本?为什么?

2017/10/31 14:57:08

37、二十年来万事同:唐代两大诗人的半世情谊

2017/10/19 15:08:54

38、这些改变历史的经典会面,竟然都发生在刑场上

2017/10/1 22:52:53

39、他名字也叫诸葛liàng,在三国他干的事不小,知道他的却不多

2017/10/1 22:47:45

40、国内历史剧中有哪些常识性错误?挑几部经典的来吐槽一下

2017/9/24 19:31:29

41、他是曹操心爱的儒将,仅活了三十六岁,却被称颂为“军中长者”

2017/9/22 15:48:01

42、战乱纷争的南北朝时代,有哪一样耀眼的历史成就?

2017/9/9 20:07:34

43、刘备刚入益州就有机会将其夺取,为何还要苦等一年?

2017/9/8 10:26:05

44、明末清初时期,中国有哪些逆天的科学发明?

2017/9/5 12:02:13

45、北宋有哪些奇人能臣,是不为今人所熟知的?

2017/9/4 19:00:17

46、历史上有哪些“书生误国”的典型代表?

2017/9/1 9:50:38

47、让明清时代的外国人赞羡不已:中国这道大动脉到底有多强?

2017/9/1 9:48:27

48、明朝废后风波:她无过被废,大臣和太后都看不下去了

2017/8/17 9:48:14

49、残杀忠良逼死亲儿,为什么汉景帝还被称为明君?

2017/8/15 10:22:03

50、宋朝到底有没有神臂弓?战斗力咋样?

2017/8/6 12:59:49