豆果美食 - 香辣干锅土豆虾的做法

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香辣干锅土豆虾的做法 - 后花园网文 - 趣味生活

  我其实还是蛮喜欢重口味的菜菜的,但是各种海鲜类比较新鲜的食材,一般喜欢直接白灼或清蒸的比较多,偶尔来一次重口味也不错,麻辣鲜香下酒下饭都不错。

  By 眉儿美食

  用料

  鲜虾 约350克

  土豆 1个

  圆葱 少许

  杭椒 几个

  郫县豆瓣酱 1.5汤匙

  生抽 1汤匙

  老抽 1汤匙

  料酒 1汤匙

  姜 少许

  蒜 少许

  花椒粒 少许

  白糖 少许

  做法步骤

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  1、杭椒、圆葱清洗后切小块。

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  2、鲜虾剪去虾须,用牙签挑去虾线,清洗干净。

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  3、土豆去皮切成长条状。

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  4、锅内烧热油,下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。

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  5、控油捞出备用(我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣,会沾在土豆上面)。

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  6、将控过水的虾也过油炸一下。

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  7、看见变色后马上捞出,避免炸太老口感不好。

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  8、将油倒出留少许底油,下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

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  9、下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

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  10、下入土豆条和虾继续煸炒几下。

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  11、下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

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  12、下入杭椒和圆葱煸炒至断生,下入少许白糖翻炒均匀出锅。

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  13、成品图

  小贴士

  1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香,如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。 2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味,所以没有另外加盐。 3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入,煸炒几下就好。

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