豆果美食 - 地三鲜--家常少油版

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地三鲜--家常少油版 - 后花园网文 - 趣味生活

  "地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 "地三鲜"是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。 家常自己做就不要用过油的方法,采用普通炒的方法,这样吃起来健康,也不用倒那么多的油来炸。

  By 熊小熊爱烘焙

  用料

  长茄子 一个

  土豆 一个

  青椒 一个

  植物油 适量

  生抽 一大勺

  葱 一段

  姜 两片

  蒜 三瓣

  淀粉 1/2小勺

  盐 适量

  做法步骤

  1、很喜欢吃这种长茄子,这种茄子优点是皮薄,吃起来口感很好;缺点是炒出的菜看起来没那么好看,自家做菜口感最重要。

  2、茄子洗净切滚刀块。刀斜着切,边切边转茄子,出来就是滚刀块啦。切时,滚动的角度大,切出的块就大,滚动的角度小,切出的块就小;刀和茄子的横截面所取的夹角大,切出的块就短;夹角小,切出的块就长。

  3、土豆切厚片然后过水。

  4、青椒也切滚刀块。

  5、姜切片,葱切断,蒜切末。我为了提味又切了两个辣椒圈。

  6、用一个小碗盛半碗水,加入一大勺生抽、1/2小勺淀粉,搅匀备用。

  7、锅中倒油,油量要比平时炒菜用量要多一倍。茄子本身吸油,所以要多倒一些。

  8、一开始茄子会把油全部吸收,炒一会油就会炒出来。炒出油后把茄子盛出来,油要留在锅里。

  9、接着倒入沥干水的土豆片,翻炒。土豆不吸油,所以属于半油炸。七成熟时盛出来,油沥干。

  10、青椒倒入锅中稍微翻炒一下,盛出来。

  11、锅里留少许油,把葱姜炒香。

  12、放茄子、土豆、青椒。

  13、翻炒均匀。

  14、淋入调好的汁。

  15、放入蒜末,和盐,翻炒均匀,适当收干汤汁。

  16、出锅啦。

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