豆果美食 - 黑芝麻蛋黄饼干的做法

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黑芝麻蛋黄饼干的做法 - 后花园网文 - 趣味生活

  做马卡龙剩下三个蛋黄,顺手做了这款无油版,圆圆满满、蛋香浓郁的饼干。 蛋黄口味的小饼干勾起很多人对儿时的回忆,鸡内金是晒干打磨成粉,蛋黄饼干加了黑芝麻粉、鸡内金粉和淮山粉,固肾益精、消食健胃、老少皆宜。

  By Smile湘雨【豆果美食官方认证达人】

  用料

  全蛋 1个

  蛋黄 3个

  糖粉 30g

  鸡内金粉 4g

  低筋面粉 80g

  淮山粉 10g

  黑芝麻粉 6g

  做法步骤

  1、鸡蛋先常温放一段时间,将1个鸡蛋、3个蛋黄,放入无油无水打蛋盆中。

  2、在打蛋盆底下坐一盆温水。

  3、分3次加入细砂糖:用电动打蛋器高速打发,鱼眼状加入第一次。

  4、打发到滴落的蛋液不马上消失,蛋糊表面可以画出清晰的纹路。或者用牙签插进去不倒即可。提前预热好的烤箱170度。

  5、筛入低筋面粉、淮山粉,倒些黑芝麻粉、鸡内金粉。

  6、翻拌均匀,不可搅拌。

  7、将一次性裱花袋装上圆形花嘴,套在一个杯子上,倒入面糊。

  8、在模具上挤出圆形面糊。

  9、烤箱上下火、中层,烤15分钟左右,表面上色即可出炉。

  10、出炉后晾凉后脱模。

  小贴士

  1.在打蛋盆下面加一个盛放着温水的容器,可好打发蛋液。 2.如无淮山粉,低粉请改成90克;如无鸡内金粉,可不加。

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