豆果美食 - 可可奶酥软欧包的做法

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可可奶酥软欧包的做法 - 后花园网文 - 趣味生活

  大家应该对黑眼豆豆这款面包并不陌生吧 大学时代的小歇特别特别爱吃 加热后巧克力夹馅分分钟爆浆 特!别!满!足! 想还原一下 奈何家里没有巧克力啦 只有可可粉 那就DIY一个更棒的(ω) 那不然做个可可奶酥好啦

  By 歇歇歇洛克【豆果美食官方认证达人】

  用料

  面包体:

  全麦粉 90g

  高粉 170g

  鸡蛋+牛奶 115g

  汤种 80g

  糖 15g

  盐 3g

  酵母 3g

  黄油(可选) 15g

  可可奶酥馅:

  黄油 60g

  糖粉 20g

  蛋液 35g

  奶粉 100g

  可可粉 20g

  做法步骤

  1、面包体部分,后油法揉成光滑面团,出膜即可,不需揉出手套膜。面包方子参考前面的《一发汤种蒜香面包》(这里不再赘述,主要讲可可奶酥)

  2、60g黄油室温软化后,糖粉打发至颜色发白

  3、分2次加入蛋液搅打均匀

  4、再将奶粉,可可粉混合搅匀

  5、面团随意分成5-6个,包入可可奶酥馅,收口,滚圆。33℃的发酵箱,放一碗温水,发酵50min-60min,撒粉割包,烤箱180℃ 17-20min即可。

  小贴士

  ①各品牌面粉吸水性不同,揉面团可先预留5-10g液体,视情况增减, ②小歇做面包几乎不加黄油,欧包面团不需揉出手套膜

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