豆果美食 - 卜卜蚬――听声音就食欲全开,噗噗噗香到没边儿!

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:57    发布时间:2017/9/18 0:46:37   出处:豆果美食   
卜卜蚬――听声音就食欲全开,噗噗噗香到没边儿! - 后花园网文 - 趣味生活

  秋季是吃海鲜最好的时节,除了虾肥蟹美,此时的贝类也最为鲜美,而且价格也最便宜。 刚吃了螃蟹扇贝和鲜虾,还是忍不住要买了一兜白贝回来,做一道顺德菜卜卜(bǔ)蚬(xiǎn)。 都说食在广州,厨出凤城。 这个凤城指的就是顺德,广州香港一带的名厨,大多出自顺德。 顺德人最擅长的是海鲜,就连一个简单的白贝也能玩出花样来。在锅中加入黄豆酱、紫苏等,放蔬菜打底煮熟,最后下白贝入锅。白贝张开有卜卜的声响,谓之卜卜蚬。 做法虽然简单,但味道却十分鲜美。 白贝的鲜味和蔬菜的清甜相互交融,汤底鲜甜,初秋吃得背心冒汗,又暖又熨帖。

  By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】

  用料

  白贝 750g

  娃娃菜 500g

  蒜头 2瓣

  小米辣 3个

  黄豆酱 25g

  味极鲜酱油 15g

  蚝油 15g

  料酒 15g

  葱 适量

  罗勒叶 适量

  做法步骤

  1、准备食材。

  2、吐沙:白贝放入清水中,加一勺盐,吐沙备用。(至少放一个小时)

  3、娃娃菜掰开洗净。

  4、小米辣、葱切段,蒜切片备用。

  5、锅中适量油,烧至7成热,下入葱蒜,辣椒爆出香味儿。

  6、放娃娃菜、黄豆酱、味极鲜酱油、蚝油、料酒下锅。

  7、加少量水,能淹没到娃娃菜即可,转中火煨煮 。

  8、煮到娃娃菜出水之后,将洗净的白贝放入锅中。

  9、大火煮开,撒上适量的罗勒叶。

  10、煮到白贝全部开口就可以吃啦。

  11、出锅后撒葱花和小米辣即可。

  12、白贝嫩而肥美,鲜味融进汤汁,娃娃菜入味清甜。

  13、汤底特别鲜甜,忍不住要用白贝的壳瓦汤喝~

  小贴士

  1、白贝一定要提前吐好沙,不然会牙碜。 2、可以用鲜紫苏叶,但个人感觉罗勒叶比紫苏香味更浓郁,如果都没有也可以不加。

  ----------

  

豆果美食』的更多其他内容(随机显示)

01、半杯黄桃半杯奶的做法

2017/9/18 0:44:25

02、水煎包~~小时候的味道

2017/9/18 0:43:06

03、六寸戚风蛋糕~超详细版

2017/9/18 0:42:28

04、秘制台湾卤肉饭的做法

2017/9/18 0:40:52

05、直播预告 | 厨房一日奶爸大挑战!

2017/9/17 21:46:10

06、泰式酸辣酱虾仁芒果沙拉

2017/9/17 13:31:52

07、铁板烧的诱惑——脆皮香蕉

2017/9/17 12:49:31

08、葡萄果冻的做法

2017/9/17 12:44:19

09、奶香糯米小专的做法

2017/9/17 12:43:46

10、冰淇淋糖霜饼干的做法

2017/9/17 12:42:09

11、迷你热狗的做法

2017/9/17 12:41:13

12、腊肠炒山蕨粑的做法

2017/9/17 12:40:14

13、清甜小炒-贝鲁奇橄榄油美食每刻

2017/9/17 12:40:01

14、茭白炒肉丝的做法

2017/9/17 12:39:29

15、黑椒牛肉汁意面的做法

2017/9/17 12:38:01

16、小米南瓜米糊的做法

2017/9/17 12:36:55

17、米粉丸的做法

2017/9/17 10:18:03

18、儿童早餐—萌蠢的小猪吐司

2017/9/17 10:11:24

19、鸡丝酸辣汤(家常版)

2017/9/17 10:11:02

20、贝鲁奇橄榄油吃出健康新煮意

2017/9/17 10:09:00

21、芝士提拉米苏巧克力月饼

2017/9/17 10:08:30

22、紫薯西米露的做法

2017/9/17 3:46:42

23、双椒爆鱿鱼卷的做法

2017/9/17 2:19:57

24、小窍门 无辣不欢大胆吃,这样吃辣不爆痘!

2017/9/17 2:15:56

25、火辣冬阴功拿铁的做法

2017/9/17 2:13:58

26、芝心鸡肉饼的做法

2017/9/17 2:13:22

27、排骨栗子煲的做法

2017/9/17 2:12:21

28、鸭肉汤面--福州的太平面

2017/9/17 2:10:47

29、番茄花菜的做法

2017/9/17 2:09:25

30、胡萝卜姜枣米糊的做法

2017/9/17 2:06:41

31、荞麦薏米豆浆的做法

2017/9/17 2:05:49

32、柠檬甜甜圈的做法

2017/9/17 2:01:28

33、青葡萄海绵蛋糕的做法

2017/9/17 2:00:10

34、全蛋海绵杯子蛋糕

2017/9/17 1:58:10

35、宝宝皮肤红润更精神,原来宝妈在辅食中加了这个!

2017/9/17 1:57:44

36、17年五常新米,不可不尝

2017/9/16 22:03:45

37、做月饼,这都不叫事儿!

2017/9/16 21:45:22

38、经典的广式月饼的做法

2017/9/16 12:42:03

39、低糖卡士达酱的做法

2017/9/16 12:40:11

40、芒果冰激凌慕斯的做法

2017/9/16 12:37:20

41、水果能量沙拉的做法

2017/9/16 11:17:01

42、爽口脆藕鸡丁的做法

2017/9/16 11:15:22

43、独特口味下饭菜:泰式罗勒鸡肉

2017/9/16 10:43:38

44、无花果烤虾仁#每道菜都是一台时光机#

2017/9/16 10:43:36

45、水果茶的做法

2017/9/16 3:44:33

46、玫瑰洛神花茶的做法

2017/9/16 3:43:57

47、天麻山药虫草花乌鸡汤

2017/9/16 3:43:03

48、玫瑰花奶茶的做法

2017/9/16 3:42:23

49、一夜渍黄瓜条的做法

2017/9/16 3:40:12

50、抹茶奥利奥雪媚娘~超详细图解

2017/9/16 3:37:08