日日煮DayDayCook - 开挂的印度,没有“咖喱”?!

上一篇(左方向键) 下一篇(右方向键) 回目录(回车键) 粗体(B键)  正常(N键) 随机浏览(S键)   浏览次数:30    发布时间:2017/9/17 23:00:07   出处:日日煮DayDayCook   

  如果你去印度旅游,想跟印度兄弟套套近乎,你可以跟人家聊一言不合就尬舞的宝莱坞,也可以聊大肠杆菌常年超标的恒河,就是别自作聪明跟人家说:嘿我亲爱的老伙计!你们这的咖喱真好吃!

  印度兄弟很可能一脸懵逼看着你:咖喱?什么味?

  辣叔可以很负责任的告诉你,在印度,是没有所谓的“咖喱味”的,或者说,他们的有很多很多种“咖喱味”。

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  世界观是不是有点碎?没事辣叔慢慢解释给你听~

  英语咖喱Curry这词,最早是泰米尔语里来的,读音一样,意思是“酱汁”。而在印度当地,料理用的酱汁,可以有无限多种做法,就好像中国的火锅,天南海北,没有一模一样的味道。

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  16世纪英国人到东方寻求香料,觉得印度这种酱汁实在是太神奇了,虽然搞不清楚怎么做的,不过先起名叫curry吧,我们现在,叫它咖喱。

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  料理界似乎总是发生这样的故事,地域美食一旦被传播,就免不了与本来的面貌大相径庭,就好像“兰州拉面”不是兰州人做的,“重庆火锅”也不都是一样的味道。

  外行英国佬决定自己捣鼓一个固定的咖喱配方以便销售,于是一家叫做C&B的公司,以姜黄、郁金、胡椒为基础制作的咖喱粉,开始在伦敦畅销起来。

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  时至今日,我们所吃的“咖喱”,是被英国人定制,再经由日本与东南亚各地改良过的味道。市面上出售的咖喱粉,咖喱块,基本是由姜黄、大蒜、洋葱、辣椒、生姜茴香、丁香、肉桂这些调料所成的方便印度酱汁。

  如果有机会去到印度,你会发现,普通印度人家里,并没有“咖喱”这种调料,大把的香料根据个人喜好自己研发,能吃到的口味千变万化。

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  科普了这么多,你肯定要说,可我还是只会用方便调料做咖喱啊!

  学好今天这堂课,在家也可以做出纯天然香料熬制的咖喱酱~

  金黄喷香的米饭,在锅中旋转跳跃的香料,酥嫩多汁的鸡腿,这才是咖喱饭该有的样子啊!

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  下次跟朋友去餐厅吃咖喱,不妨把辣叔教你的知识好好普及一下,享受完众人赞(xian)许(qi)的眼光,记得一定邀请他们去你家尝尝正宗的“印度神奇酱汁”!

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